صاحب‌خبر

روایت غذاهای نذری محرم در تهران ۷۰ سال پیش

نذری منحصربه‌فرد پایتخت در ماه عزای حسینی | از شیربرنج تا آش ابودردا و کشک کله‌بره

... کشک، آش شله قلمکار، شیربرنج، آش امام زین‌العابدین و آش ابودردا از جمله غذاهای نذری این ماه بود. ظاهرا مردم در این ۲ ماه... در مناسبت‌ها می‌پختند به نام آش «ابودردا» و آش «کشک کله‌بره» که با استفاده از کله بره تازه به دنیا آمده (لش بره یا تودلی) تهیه ...

در این روستای ایران استفاده از تلویزیون و نوشیدن چای ممنوع بوده!

... آش کاچی این‌طور است که تکه‌های پختک را در آب می‌جوشانند و بعد مقداری آرد و نمک به آن اضافه می‌کنند و می‌گذارند تا خوب... بپزند و با کشک بخورند. البته کشکی که آن‌ها استفاده می‌کنند با چیزی که ما به‌ عنوان کشک می‌شناسیم، متفاوت است. برای درست کردن ...

آش قوچانی ؛ راز خوشمزگی و نکات طلایی که طعم آش را حرفه‌ای می‌کند

... در میان غذاهای محلی ایران، بعضی دستورها آن‌قدر خاص و متفاوت‌اند که با یک‌بار امتحان کردن، برای همیشه در ذهن می‌مانند. «آش آبکشی قوچان» از همان غذاهاست. ...

چطور با بودجه محدود، سفره‌دار عزای حسینی باشیم؟

... کیلوگرم)، سبزی آش تازه (۱۰ کیلوگرم)، پیاز (۵ کیلوگرم)، روغن مایع، کشک غلیظ پاستوریزه (۲.۵ کیلوگرم)، نعناع خشک. طرز تهیه... نمک هستند؛ بنابراین تا قبل از ریختن رشته و کشک، به هیچ عنوان به آش نمک اضافه نکنید تا غذا شور نشود. شیربرنج سنتی و معطر ...

طرز پخت ۹ آش‌ خوشمزه و اصیل ایرانی + تصاویر

... آش‌ها نه تنها غذا‌هایی مقوی و سرشار از خواص دارویی هستند، بلکه هر کدام قصه‌ای از سنت و منطقه خود را روایت می‌کنند. در این گزارش، نگاهی مفصل‌تر به چند نمونه برجسته و محبوب از این گنجینه غذایی و دستور ...

آش‌های اصیل ایرانی: از عباسعلی تا ترخینه

... تهران - ایرنا- ایران، سرزمینی با تنوع اقلیمی و فرهنگی شگفت‌انگیز، در آش‌های سنتی خود این گستردگی را متجلی ساخته است. آش‌ها نه تنها غذاهایی مقوی و سرشار از خواص دارویی هستند، بلکه هر کدام قصه‌ای ...

این نذر‌ها فراموش شده‌اند!

... خانواده‌ها پخت و میان مردم پخش می‌شد. چنانکه در تهران آن زمان می‌توان به انواع آش‌ها همچون آش کشک، شله‌قلمکار، آش امام... زین‌العابدین (ع)، آش ابودردا و شیربرنج اشاره می‌کند. البته خوراک‌هایی ازجمله خرما و حلوا، عدس‌پلو، ماش‌پلو، قیمه و قرمه‌سبزی ...

برای ۱۰۰ نفر نذری چقدر مواد لازم است؟ | دستور ۱۰ غذای محبوب محرم؛ از قورمه و قیمه تا شله زرد و حلیم

... : حبوبات را بپزید، سبزی آش را اضافه کنید و در مراحل پایانی رشته را بیفزایید. آش را با پیازداغ، نعناع‌داغ و کشک سرو کنید. ۱۰...، قورمه‌سبزی، زرشک‌پلو با مرغ، عدس‌پلو، باقالی‌پلو، لوبیاپلو، حلیم، آش رشته و شله‌زرد از جمله رایج‌ترین نذری‌های این ایام هستند ...

برای ۱۰۰ نفر نذری چقدر مواد لازم است؟ | دستور ۱۰ غذای محبوب محرم؛ از قورمه و قیمه تا شله زرد و حلیم

... محبوبیت بیشتری دارند. قیمه، قورمه‌سبزی، زرشک‌پلو با مرغ، عدس‌پلو، باقالی‌پلو، لوبیاپلو، حلیم، آش رشته و شله‌زرد از جمله... و دم کنید. ۹. آش رشته * نخود: ۱.۵ کیلوگرم * عدس: ۳ کیلوگرم * لوبیا قرمز: ۱.۵ کیلوگرم * لوبیا چیتی: ۱.۵ کیلوگرم * سبزی آش ...

کشک؛ خوراکی پرطرفداری که باید با احتیاط مصرف شود

... رییس اداره نظارت بر واردات و صادرات غذا معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد با اشاره به محتوای بالای نمک در برخی انواع کشک، بر لزوم مصرف متعادل این فرآورده لبنی به‌ویژه در افراد مبتلا به فشار ...

اشتباهی که ظاهر پیازداغ و نعناع‌داغ را خراب می‌کند

... عمق بصری می‌دهد. این تضاد رنگی به‌ویژه در غذاهای روشن مانند آش رشته، عدسی یا کشک بادمجان، جلوه‌ای چشم‌نواز ایجاد می‌کند... از غذاهای سنتی ایرانی مانند آش رشته، آش جو و کشک‌بادمجان به‌وضوح دیده می‌شود. در این نوع تزئین، معمولاً پیازداغ به‌عنوان پایه ...

اشتباهی که ظاهر پیازداغ و نعناع‌داغ را خراب می‌کند

... تیره پیازداغ، به غذا عمق بصری می‌دهد. این تضاد رنگی به‌ویژه در غذاهای روشن مانند آش رشته، عدسی یا کشک بادمجان، جلوه‌ای... آش، ماست‌وخیار، کشک‌بادمجان و برخی خوراک‌های سنتی استفاده می‌شود. از منظر بصری، نعناع‌داغ نقش «نقطه رنگی متضاد» را ایفا ...

طرز تهیه آشی که ضرب المثل شده! / فیلم

... ⁨رکنا: خوشمزه ترین آشی که خوردی چی بوده؟! ما در این فیلم مراحل درست کردن آش کشک را تقدیم تان کرده ایم. ...

دو یار قدیمی سفره ایرانی؛ نقش پیازداغ و نعناع‌داغ در تزئین غذا

... تیره پیازداغ، به غذا عمق بصری می‌دهد. این تضاد رنگی به‌ویژه در غذاهای روشن مانند آش رشته، عدسی یا کشک بادمجان، جلوه‌ای... آش، ماست‌وخیار، کشک‌بادمجان و برخی خوراک‌های سنتی استفاده می‌شود. از منظر بصری، نعناع‌داغ نقش «نقطه رنگی متضاد» را ایفا ...