به گزارش همشهری آنلاین،‌زمانی که به خوردن مرغ خوش‌مزه فکر می کنید، به احتمال زیاد سینه، ران، بال و یا پاها را تجسم می کنید، اما سنگدان چه؟ شما احتمالاً می گویید:"سنگ چیست؟" و "آیا آن حتی خوردنی نیز هست؟". سنگدان، یک ماهیچه در شکم پرندگان است و در فرآیند تجزیه ذرات غذا برای هضم به کار می رود و قطعاً خوردنی و خوش‌مزه است!

سنگدان در حقیقت یکی از مغذی ترین بخش های بدن مرغ است، پروتئین زیادی دارد و در واقع، یک فنجان گوشت سنگدان می تواند تا ۸۸% مقدار توصیه شده از پروتئین در روز را برایتان برآورده کند. زمانی که بدن شما پروتئین ها را تجزیه می کند، این آمینو اسیدها هستند که برای رشد ماهیچه و بافت بدن شما مهم تلقی می شوند.

سنگدان ها هم چربی کمی دارند و هم دارای ویتامین بالایی هستند. سنگدان دارای چندین ویتامین شامل ویتامین ب ۱۲ است که برای عملکرد مغز و تشکیل سلول های خونی سفید، نیاسین، که برای گردش و تولید هورمون مناسب است و ریبوفلاوین که پوست و موی شما را سالم نگه می دارد، ضروری است.

مصرف سنگدان باعث افزایش میزان مصرف آهن، فسفر و روی خواهد شد. آهن به بدن شما کمک می کند تا گلبول های قرمز خون را شکل دهد. فسفر، که برای عملکرد ماهیچه؛ روی، که عملکردهای سیستم ایمنی را بهبود می بخشد، کمک می کند.

بررسی ترکیبات موجود در سنگدان مرغ

چربی و کلسترول:

هر ۱۰۰ گرم از سنگدان مرغ که برابر با ۳.۵ اونس است، شامل ۳ گرم چربی است که کمتر از ۱ گرم چربی اشباع شده دارد. اگر به دنبال افزودن پروتئین با روش های کم چرب به رژیم غذایی خود هستید، سنگدان مرغ یک انتخاب سالم است. همان مقدار سنگدان مرغ نیز ۳۷۰ میلی گرم کلسترول دارد، که به طور قابل توجهی بیش از ۳۰۰ میلی گرم و یا کمتر است که باید خودتان را در روز محدود کنید. رژیم غذایی کم چربی اشباع شده و کلسترول پایین می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته و انواع خاصی از سرطان ها را کاهش دهد.

پروتئین سنگدان مرغ:

سنگدان مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین، که یک ماده مغذی ضروری برای تولید انرژی است می باشد. پروتئین به پر کردن سلول هایی که ماهیچه های شما و بافت ها را می سازند، کمک می کند. برای هر ۹ کیلوگرم از وزنتان، باید ۸ گرم پروتئین بخورید که هر ۱۰۰ گرم از سنگدان مرغ ۳۰ گرم را برای این هدف فراهم می کند.

مواد مغذی سنگدان مرغ:

هر ۱۰۰ گرم سنگدان مرغ، به شما ۳.۲ میلی گرم آهن و ۴.۴ میلی گرم روی می دهد. زنان به ۱۸ میلی گرم آهن و ۸ میلی گرم روی در هر روز نیاز دارند و مردان به ۸ میلی گرم آهن و ۱۱ میلی گرم روی به صورت روزانه نیاز دارند.

این مواد مغذی از سیستم ایمنی سالم پشتیبانی می کند و التیام زخم و کمک در تقسیم سلول را تقویت می کند. همچنین ۱.۰۴ میکروگرم از ۲.۴ میکروگرم ویتامین ب ۱۲ را به دست می آورید که در هر روز نیاز دارید. ویتامین ب ۱۲ برای سیستم ایمنی سالم و برای عملکرد مناسب نورولوژیکی ضروری است.

پیشگیری از انواع سرطان

سنگدان غنی از پروتئین و مواد معدنی است و می تواند یک مکمل سالم باشد؛ به عنوان مثال، سلنیوم ممکن است در برابر سرطان پستان، مثانه، ریه، پروستات و سرطان پوست شما را محافظت کند.

تاثیر در باروری و تیروئید

مواد معدنی موجود در سنگدان مرغ در تولید هورمون های تیروئید کمک می کند؛ از استرس اکسیداتیو فرد را محافظت می کند و از باروری حمایت می کند.

سنگدان مرغ برای کاهش وزن و لاغری

اگر سعی دارید وزن خود را کم کنید، سنگدان مرغ گزینه خوبی است. به خاطر محتوای پروتئین بالا، گرسنگی را محدود می کند و به شما کمک می کند تا در طول روز کالری بیشتری بسوزانید. نتایج حاصل از پنج مطالعه نشان داد که عده های دارای پروتئین بالا، سیری را افزایش می دهند و این ماده غذایی می تواند به جلوگیری از چاقی و کاهش چربی احشایی کمک کند.

سنگدان مرغ برای تقویت مغز و جلوگیری از افسردگی

سنگدان همچنین حاوی ویتامین B۱۲ می باشد که نقش کلیدی در عملکرد مغز ایفا می کند و از تولید گلبول های قرمز حمایت می کند. همانطور که موسسات ملی بهداشت اشاره می کنند، کمبود ویتامین B۱۲ در گیاهخواران، سالمندان و افراد مبتلا به کم خونی و اختلالات گوارشی شایع تر است؛ که اگر درمان نشود، ممکن است منجر به مشکلات حافظه، جنون، افسردگی و خستگی شود.

ترمیم ماهیچه ها با سنگدان مرغ

لازم نیست که ورزشکار باشید تا از این مزایا بهره‌مند شوید، پروتئین از آمینو اسیدهای مورد نیاز برای رشد و ترمیم ماهیچه تشکیل شده است.

سنگدان مرغ برای تقویت متابولیسم بدن

لوسین، والین، آرژنین، گلایسین، آلانین و ایزولوسین تنها چند نمونه هستند. همچنین به حفظ جرم بدون چربی در رژیم غذایی کمک می کند، که به نوبه خود به حفظ متابولیسم شما کمک می کند. در مطالعه ای که در زمینه تغذیه بیان شد، افرادی که دریافت پروتئین خود را دو برابر کرده بودند، کمبود کالری، کاهش چربی و رشد ماهیچه بیشتری نسبت به رژیم غذایی متوسط داشتند.هر دو گروه شش روز در هفته تمرین کردند، اما گروه پر پروتئین نتایج بهتری گرفتند.

تقویت انرژی و رفع مشکل فقر آهن به طور طبیعی

اگر احساس خستگی می کنید، ممکن است کمبود آهن دلیل آن باشد. این ماده معدنی از سلامت سلولی حمایت می کند، عملکرد ایمنی را افزایش می دهد و به رساندن اکسیژن به ماهیچه های شما کمک می کند.

یک رژیم کم آهن ممکن است به کم خونی منتهی شود، که باعث ضعف و خستگی، ناخن های شکننده، سردرد، آریتمی، تمرکز ذهنی ضعیف، درد قفسه سینه و ضربان قلب نامنظم در میان علایم دیگر می شود. همچنین مقادیر زیادی منیزیم، ویتامین های B کمپلکس و دیگر مواد غذایی دارد که به صورت بهینه عملکرد بدن شما را حفظ می کنند. برای مثال، سطح پایین ویتامین B۱۲ ممکن است باعث کم خونی و خستگی شود؛ خوردن گوشت را برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی و احیای انرژی خود در نظر بگیرید.

سنگدان مرغ برای جلوگیری از ریزش مو

در سنگدان مرغ، ویتامین B۳ و نیاسین به میزان قابل توجهی وجود دارد که هر دو برای درمان مشکل استرس، تعدیل هورمون های جنسی در غده فوق کلیوی، بهبود گردش خون، سلامت مو ها و جلوگیری از ریزش موی سر و بهبود قدرت بینایی نقش دارند.

عوارض جانبی سنگدان مرغ

مطالعات اندکی در این زمینه انجام شده است که اگر سطح کلسترول شما بالاست، از این مواد غذایی در حد اعتدال لذت ببرید. سنگدان مرغ کمتر از یک گرم چربی اشباع شده دارد، بنابراین احتمال تاثیر بر سطح کلسترول خون یا سلامت قلبی و عروقی وجود ندارد.

محققان همچنین اشاره می کنند که سنگدان های مرغ حاوی چربی هستند و افراد مبتلا به نقرس باید از آن اجتناب کنند. این ترکیبات آلی، سطح اسید اوریک را بالا می برند و ممکن است باعث حملات نقرس شوند؛ اما در کل اگر در حد اعتدال مصرف شود، دچار عوارض خاصی نخواهید شد.

کشاورزان اغلب از آنتی بیوتیک برای پیشگیری از بیماری در مرغ ها استفاده می کنند. براساس گزارش گاردین، یک رژیم غذایی غنی از طیور ممکن است رشد باکتری های مقاوم به دارو را افزایش دهد؛ تنها راه برای کاهش این ریسک ها استفاده از مواد آلی است.

توصیه های مصرفی سنگدان مرغ

سنگدان مرغ را به بخشی از رژیم غذایی خود اضافه کنید، زیرا آنها حاوی کلسترول بسیار بالا هستند. سنگدان مرغ پخته را به یک کاسه سوپ سبزیجات اضافه کنید. سنگدان مرغ را می توانید با روغن زیتون و پیاز بپزید و نودل های پخته شده را اضافه کنید و یک وعده غذایی سریع پر پروتئین داشته باشید.

سنگدان کبابی مرغ با سبزیجات تازه، یک غذای غنی از مواد مغذی سرشار از فیبر، پتاسیم و ویتامین A است.

توجه : خواص معرفی شده فقط و فقط در مورد سنگدان مرغی است که به صورت ارگانیک و با روش های طبیعی رشد کرده است.