برترینها: اگر قارچ را پس از شستوشو مستقیم داخل فریزر قرار دهید، احتمال زیادی دارد پس از یخزدایی بافت آن نرم و له شود و کیفیت اولیهاش را از دست بدهد.
برای حفظ تازگی و بافت قارچ، ابتدا آن را به مدت حدود ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس بلافاصله به آب یخ منتقل کنید. پس از آن، قارچها را کاملاً خشک کرده و در ظرف یا کیسه مناسب فریز کنید.
با این روش، قارچها تا حدود دو ماه کیفیت و تازگی خود را بهتر حفظ میکنند و هنگام استفاده نیز بافت مناسبتری خواهند داشت.