برترینها: حلوای کاراملی یکی از حلواهای لطیف و خوشعطر است که با کاراملی کردن شکر، رنگ و بافتی متفاوت پیدا میکند. این حلوای مجلسی را میتوانید بهراحتی در خانه درست کنید.
مواد لازم
- آرد سنگک: ۱ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- آب: ۳ لیوان
- گلاب: یکسوم لیوان
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده: به میزان لازم
- کره: ۳۰ گرم
- روغن مایع: نصف لیوان
طرز تهیه
ابتدا آرد را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا تفت بخورد و رنگ آن تغییر کند. پس از تفت دادن، آرد را حتماً الک کنید؛ هرچه بافت آرد نرمتر و نخودیتر شود، رنگ حلوای شما زیباتر خواهد شد.
در ادامه شکر را در ظرفی جداگانه روی حرارت قرار دهید تا کاراملی و طلایی شود. سپس آب را بهتدریج اضافه کنید و اجازه دهید شکر کاملاً حل شود.
آرد الکشده را دوباره داخل تابه بریزید و روغن و کره را به آن اضافه کنید. مخلوط شکر کاراملی را کمکم به آرد اضافه کنید. در این مرحله ممکن است مخلوط آرد و شکر حالت نباتی پیدا کند؛ نگران نباشید و حرارت را کم کنید. با هم زدن مداوم، شکر بهتدریج ذوب میشود و حلوا دوباره حالت روان و یکدست پیدا میکند.
در پایان گلاب، پودر هل و زعفران دمکرده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حلوا لطیف و منسجم شود. کاراملی شدن شکر باعث میشود حلوا رنگی خوشرنگ، بافتی کشدار و لطیف و طعمی دلچسب داشته باشد.