به گزارش خبرگزاری ایمنا، کیک سیب و دارچین یکی از محبوب‌ترین عصرانه‌های پاییزی است که به سبب ترکیب بی‌نظیر عطر دارچین و شیرینی طبیعی سیب، تجربه‌ای گرم و آرامش‌بخش برای روزهای خنک فصل پاییز فراهم می‌آورد. این کیک علاوه بر طعم دل‌انگیز، از خواص تغذیه‌ای قابل توجهی برخوردار است؛ سیب منبع غنی فیبر و ویتامین C بوده و به تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند، در حالی‌که دارچین با خاصیت ضدالتهابی و کنترل قند خون، گزینه‌ای سالم برای همراهی با شیرینی‌ها محسوب می‌شود. بافت نرم و طعم معطر کیک سیب دارچین، آن را به انتخابی مناسب برای مهمانی‌های خانوادگی، دورهمی‌های دوستانه و ارائه در کافه‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها تبدیل کرده است.

مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین گردویی

طرز تهیه کیک سیب و دارچین (دستور پخت مرحله به مرحله)

مرحله ۱: آماده‌سازی فر و قالب

• فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد از پیش گرم کنید.
• قالب کیک (متوسط یا کوچک برای ۴ نفر) را چرب کرده و آردپاشی کنید تا مایه به دیواره‌ها نچسبد.

مرحله ۲: آماده‌کردن مواد خشک

• آرد، بیکینگ‌پودر و پودر دارچین را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
• مواد خشک را الک کنید تا بافت کیک سبک‌تر شود و گلوله آرد باقی نماند.

مرحله ۳: ترکیب تخم‌مرغ و شکر

• تخم‌مرغ‌ها (به دمای محیط رسیده باشد) را به همراه شکر و وانیل در یک کاسه جداگانه بریزید.
• با همزن برقی، مخلوط را حدود ۷ تا ۸ دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود.

مرحله ۴: افزودن روغن و شیر یا ماست

• روغن مایع را اضافه و با مواد ترکیب کنید.
• شیر یا ماست را کم‌کم بیفزایید تا مخلوط یکدست شود.

مرحله ۵: ترکیب مواد خشک با مواد مرطوب

• مخلوط آرد را به تدریج به مواد تخم‌مرغ اضافه کنید.
• با لیسک یا همزن دستی به شکل دورانی مواد را مخلوط کنید تا پف مایه حفظ شود.

مرحله ۶: آماده‌کردن سیب‌ها

برای تهیه یک کیک سیب و دارچین خوشمزه و خاص، ابتدا دو عدد از سیب‌ها را پوست می‌گیریم و با رنده ریز رنده می‌کنیم یا به قطعات مکعبی کوچک خرد می‌کنیم. سپس سیب باقی‌مانده را پوست می‌کنیم و به برش‌های نازک ورقه‌ای تبدیل می‌کنیم. اکنون، دو قاشق غذاخوری شکر را همراه با کمی پودر دارچین روی برش‌های سیب می‌پاشیم و آن‌ها را کنار می‌گذاریم تا برای تزئین و طعم‌دهی کیک آماده باشند.

مرحله ۷: افزودن سیب و گردو به مایه کیک

• سیب‌ها و گردوهای خرد شده را به آرامی در مایه کیک مخلوط کنید.
• مراقب باشید سیب‌ها له نشوند.

مرحله ۸: پخت کیک

• مایه را در قالب آماده‌شده بریزید. سپس سیب‌های ورقه‌ای را روی مایه کیک می‌چینیم
• قالب را در طبقه میانی فر قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم کیک به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزد. پس از اطمینان از پخت کامل، برای چند دقیقه حرارت گریل را روشن می‌کنیم تا سطح کیک رنگی طلایی و اشتهابرانگیز پیدا کند. در پایان، قالب را از فر خارج کنید و کیک را آماده سرو می‌کنیم.
• برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز خارج شد، کیک آماده است.

مرحله ۹: خنک‌کردن و سرو

• قالب را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید کیک خنک شود.
• کیک را از قالب جدا کنید، برش زده و با پودر قند یا دارچین تزئین کنید.

نکات طلایی پخت کیک سیب و دارچین گردویی

• استفاده از سیب تازه و شیرین

سیب‌های شیرین و خوشبو مثل سیب زرد یا گلاب، طعم کیک را بهتر و طبیعی‌تر می‌کنند.

• تفت دادن سیب با کره و دارچین

قبل از افزودن به مایه، سیب‌ها را کمی با کره و پودر دارچین تفت دهید تا رایحه و طعمشان قوی‌تر شود.

• الک کردن آرد و بیکینگ‌پودر

این کار باعث سبک‌شدن بافت کیک و جلوگیری از ایجاد گلوله می‌شود.

• هم‌زدن طولانی تخم‌مرغ و شکر

مخلوط باید کرم‌رنگ، سبک و حجیم شود تا کیک در نهایت پف خوبی داشته باشد.

• استفاده نکردن بیش از حد از مواد مرطوب

مقدار زیاد شیر یا روغن، باعث سنگین‌شدن و خمیری‌شدن بافت کیک می‌شود.

• ریختن مایه در مرکز قالب و پخش یکنواخت

این کار باعث می‌شود کیک به طور یکنواخت بپزد و وسط آن فرو نرود.

• باز نکردن در فر تا قبل از ۳۰ دقیقه اول

باز کردن فر باعث افت پف و خام‌ماندن وسط کیک می‌شود.

• تست پخت کیک

استفاده از خلال دندان یا سیخ چوبی برای اطمینان از پخت کامل، ضروری است.

• خنک کردن کیک قبل از برش

برش کیک داغ باعث خرد شدن و از دست رفتن شکل آن می‌شود.

• تزئین نهایی

پودر قند، دارچین یا برش‌های تازه سیب، جلوه‌ای پاییزی و اشتهابرانگیز به کیک می‌دهند.