به گزارش سلامت نیوز به نقل از سایت دکتر محمد صادق کرمانی دکترای پزشکی، لوبیا، این دانه کوچک و مغذی، از دیرباز جایگاه ویژه‌ ای در رژیم غذایی بسیاری از فرهنگ‌ ها داشته است. دلیل این محبوبیت، خواص لوبیا است که آن را به یکی از ارزشمندترین منابع غذایی تبدیل کرده است. لوبیا سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین و مواد معدنی ضروری برای بدن است. این دانه کوچک، گنجینه‌ای از خواص درمانی است که از سلامت قلب و عروق گرفته تا کنترل قند خون را در بر دارد.

خواص لوبیا چیست؟

لوبیا را می توان یک ابر قدرت در دنیای تغذیه دانست. از مهم ترین خواص لوبیا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

افزایش سلامت قلب

لوبیا به خاطر دارا بودن فیبر بالا برای سلامت قلب مفید است. پس با افزودن این ماده غذایی و رعایت رژیم غذایی ایده آل خطر بروز بیماری قلبی را کاهش دهید. به خاطر داشته باشید اگر از لوبیاهای کنسرو شده استفاده می کنید حتما قبل از مصرف آنها را آبکشی کنید. با این کار40 درصد سدیمی که به عنوان نگهدارنده به آن اضافه شده از بین برود. همچنین می توانید از انواع بدون سدیم آن استفاده کنید.

منبعی غنی از پروتئین

لوبیا منبع خوبی از پروتئین گیاهی است. مقدار پروتئین موجود در لوبیا از اکثر گیاهان بیشتر است. نصف فنجان لوبیا حاوی 6 تا 9 گرم پروتئین است. لوبیا را حتما با غذاهایی میل کنید که سرشار از ویتامین C هستند مانند فلفل دلمه ای، مرکبات و یا بروکلی.

خواص لوبیا برای کنترل وزن

تحقیقات نشان داده کاهش وزن در افرادی که زیاد لوبیا مصرف می کنند نسبت به افرادی که مصرفشان کم بوده، بیشتر است. لوبیا سرشار از پروتئین است، اما بر خلاف انواع حیوانی پروتئین چربی بسیار کمی دارد. به علاوه فیبر موجود در آن باعث احساس سیری می شود.

کاهش اشتها

تمام انواع لوبیا حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. یکی از خواص لوبیا به دلیل وجود همین فیبر است. فیبر کمک می کند سریعتر سیر شوید و برای مدت طولانی تری سیر بمانید. موسسه پزشکی ( IOM ) توصیه می کند که خانم ها حداقل 25 گرم فیبر در روز و آقایان حداقل 38 گرم فیبر دریافت کنند.

با این حال بسیاری از مردم خیلی کمتر از این مقدار فیبر دریافت می کنند و شاید به روزی 15 گرم برسد. غذاهای سرشار از فیبر حجم بالایی دارند و جویدن و هضمشان زمان زیادی می گیرد. این مدت زمان به معده فرصت می دهد پیغام سیری را به مغز ارسال کند در نتیجه کالری کمتری مصرف می کنید.

مقرون به صرفه

لوبیا یکی از ارزانترین منابع پروتئین است که حتی از کره بادام زمینی نیز ارزانتر است. بنابراین برای خرید آن به مشکل برنخواهید خورد. غذاهای بسیاری هستند که می توانید با انواع لوبیا درست کنید.

خواص لوبیا در کاهش خطر سرطان

سرطان دومین علت مرگ و میر است و یکی از شایع ترین بیماری هایی که افراد با آن دست و پنجه نرم می کنند. لوبیا به دلیل داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان و مواد شیمیایی گیاهی می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد به خصوص سرطان پروستات، سرطان سینه و سرطان کولونکتال.

کمک به تنظیم قند خون

به دلیل داشتن ترکیب خاص پروتئین، کربوهیدرات پیچیده و فیبر، لوبیاها طوری طراحی شده اند که اجازه نمی دهند قند خون به صورت ناگهانی بالا برود. تحقیقات نشان داده افراد مبتلا به دیابت نوع 2 که لوبیا را در برنامه غذایی خود جای داده بودند علاوه بر این که گلوکز خونشان را توانستند کنترل کنند توانستند فشار خون را نیز کاهش دادند.

درمان کم خونی

لوبیاها سرشار از آهن هستند و کمبود آهن یکی از شایع ترین کمبودها در میان افراد است که می تواند منجر به کم خونی شود. کم خونی موجب خستگی شدید می شود. می توانید با افزایش مصرف لوبیا در برنامه غذایی به این کمبود پایان دهید. برای افزایش جذب آهن لوبیا، آنها را همراه با غذاهایی بخورید که ویتامین C بالایی دارند.

بهبود سیستم ایمنی

غذاهای گیاهی مانند لوبیا سرشار از پلی فنول ها هستند، ترکیباتی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی. با این حال، نقش آنها در سلامت سیستم ایمنی همچنان در حال بررسی است. لوبیا همچنین حاوی روی است، یک ماده معدنی ضروری که عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می کند.

افزایش سلامت روده

از دیگر خواص لوبیا به افزایش سلامت روده می‌توان نام برد. نشاسته مقاوم موجود در لوبیا (فیبری که در لوبیا و حبوبات یافت می شود) با تقویت رشد باکتری های مفید روده و افزایش تولید اسیدهای چرب در روده بزرگ، به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند. این می تواند تنوع باکتری ها و سایر ارگانیسم ها را در روده (میکروبیوم روده) بهبود بخشد، که برای سلامت کلی مفید است.

پیشگیری از کبد چرب

کبد چرب زمانی اتفاق می افتد که چربی ها در کبد انباشته شوند. این بیماری می تواند همراه با چاقی، کلسترول بالا، فشار خون بالا و سایر جنبه های سندرم متابولیک ایجاد شود.

پزشکان درمان بیماری کبد چرب را بر اساس کاهش وزن و کنترل قند خون و همچنین کاهش سطح چربی های خونی مانند تری گلیسیرید و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد می دانند. جایگزینی پروتئین های حیوانی با چربی بالا با لوبیا گام خوبی برای سلامت بهتر کبد است.

ارزش غذایی لوبیا

ارزش غذایی دقیق لوبیا به نوع آن بستگی دارد. برخی از لوبیاها پروتئین بیشتری نسبت به سایرین دارند، در حالی که برخی دیگر ممکن است دارای آهن یا سایر مواد شیمیایی گیاهی گیاهی باشند. در جدول زیر ارزش غذایی انواع لوبیا را می توانید ببینید:

ارزش غذایی 1 فنجان لوبیا بر حسب گرم و میلی گرم

ارزش غذایی	لوبیا چیتی	لوبیا سفید	لوبیا قرمز	لوبیا سیاه
کالری	245	255	225	227
چربی	1.11 گرم	1.13 گرم	0.885 گرم	0.929 گرم
کربوهیدرات	44.8 گرم	47.3 گرم	40.4 گرم	40.8 گرم
فیبر	15.4 گرم	19.1 گرم	13.1 گرم	15 گرم
سدیم	1.71 میلی گرم	0 میلی گرم	3.54 میلی گرم	1.72 میلی گرم
پروتئین	15.4 گرم	15 گرم	15.3 گرم	15.2 گرم
آهن	3.57 میلی گرم	4.3 میلی گرم	5.2 میلی گرم	3.6 میلی گرم

طبع لوبیا چگونه است؟

در طب سنتی، طبع لوبیا به طور کلی گرم و تر توصیف می‌ شود. اما این به معنای یکسان بودن طبع همه انواع لوبیا نیست. هر نوع لوبیا ممکن است کمی تفاوت در میزان گرمی و تری داشته باشد.

عوارض مصرف لوبیا چیست؟

خواص لوبیا بسیار زیاد است چرا که سرشار از فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی است. با این حال، مصرف بیش از حد یا روش نادرست پخت آن می‌ تواند عوارضی را به همراه داشته باشد.

عوارض مصرف لوبیا عبارتند از:

• ایجاد نفخ و گاز: فیبر موجود در لوبیا می‌تواند باعث تولید گاز در روده شود که منجر به نفخ و ناراحتی شکمی شود.
• مشکلات گوارشی: در برخی افراد، مصرف لوبیا می‌تواند باعث اسهال، یبوست یا درد شکم شود.
• سنگ کلیه: مصرف زیاد لوبیا قرمز، به دلیل وجود اگزالات بالا، می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد.
• آلرژی: در موارد نادر، برخی افراد ممکن است به لوبیا حساسیت داشته باشند که علائمی مانند کهیر، تورم و مشکلات تنفسی را ایجاد کند.
• اختلالات تیروئید: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد لوبیا ممکن است در جذب ید اختلال ایجاد کرده و عملکرد تیروئید را تحت تأثیر قرار دهد.

چگونه عوارض مصرف لوبیا را کاهش دهیم؟

• خیساندن لوبیا: قبل از پخت، لوبیا را به مدت حداقل 12 ساعت در آب خیس کنید و آب آن را دور بریزید. این کار به کاهش نفخ کمک می‌کند.
• پخت کامل: لوبیا را به طور کامل بپزید تا هضم آن آسان‌تر شود.
• مصرف تدریجی: اگر به تازگی شروع به مصرف لوبیا کرده‌اید، مقدار کمی از آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید.
• ترکیب با ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌هایی مانند زیره، زیره سبز و رازیانه به هضم بهتر لوبیا کمک می‌کند.
• مصرف همراه با مصلحات: همانطور که قبلاً گفته شد، مصرف لوبیا را با مصلحاتی مانند زنجبیل، دارچین و نمک همراه کنید تا طبع آن متعادل شود.

چه کسانی باید در مصرف لوبیا احتیاط کنند؟

• افراد مبتلا به نفخ و گاز: این افراد باید در مصرف لوبیا احتیاط کنند و از روش‌های کاهش نفخ استفاده کنند.
• افراد مبتلا به سنگ کلیه: مصرف لوبیا قرمز برای این افراد توصیه نمی‌شود.
• افراد مبتلا به اختلالات تیروئید: بهتر است قبل از مصرف لوبیا با پزشک خود مشورت کنند.