به گزارش خیرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، بادام تلخ محتوي مقادير بالايي از آميگدالين گلوكوزيد است كه در بدن به اسيد پيروسيك يا همان سيانيد هيدروژن تبديل مي‏شود. سيانيد هيدروژن يكی از اصلي‌ترين تركيبات آفت‌كش‌هاست كه در صنعت كشاورزي مورد استفاده قرار مي‌گيرد و دقيقا همان تركيب كشنده‌اي است كه نازي‌ها براي كشتار دسته جمعي از آن استفاده مي‌كردند.

بنابراين اگر در جنگلي مشغول پياده‌روي بوديد و به يك درخت بادام برخورد كرديد، بهتر است مبادرت به خوردن نكنيد چراكه اين بادام‌ها مي‌توانند محتوي مقدار قابل توجهي از آميگدالين سمي باشند. اگر ميزان اين سم حدود 68 ميلي‏گرم به ازاي هر پوند(حدود نیم‌کیلوگرم) از وزن بدن برسد، مي‌تواند ظرف چند ثانيه سبب مرگ شود. فرآيند حرارت دادن بادام مي‌تواند با غير فعال كردن آميگدالين گلوكوزيداز مانع از مشكلات خطرآفرين آن شود.

البته جاي شكرش باقي است كه دانه‌هاي سيب پوشش تقريبا ضخيمي دارند كه مانع خارج شدن آميگدالين مي‌شوند و تنها در صورتي‌كه اين دانه‌ها خرد شوند، له شوند يا زير دندان جويده شوند، ديگر عامل محافظتي به حساب نمي‌آيند و از آن پس آميگدالين به راحتي وارد بدن مي‌شود و در دراز مدت مي‌تواند صدمات جبران ناپذيري ايجاد كند. بنابراين بهترين حالت آن است كه جانب احتياط را رعايت كنيد و از خوردن دانه‌هاي سيب جدا خودداري كنيد.