برترین‌ها: اگر دنبال یک غذای خوشمزه و متفاوت برای دورهمی یا یک وعده سریع هستید، رول گوشت و پنیر می‌تواند انتخاب جذابی باشد. ترکیب گوشت چرخ‌کرده ادویه‌دار، پنیر کش‌دار، پیاز کاراملی و سس مخصوص داخل نان ترتیلا، این رول را به یک ساندویچ خوش‌طعم تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای رول گوشت و پنیر
- گوشت چرخ‌کرده
- پیاز
- فلفل سبز تند، به دلخواه
- نمک
- فلفل سیاه
- مقدار خیلی کم زردچوبه
- پاپریکا
- پودر سیر
- پودر تخم گشنیز
- مقدار کمی رب گوجه‌فرنگی
- آب‌لیموی تازه، نصف عدد
- مقدار خیلی کم آب
- نان ترتیلا
- پنیر پیتزا
- پنیر گودا یا چدار
- پیاز کاراملی
- سس مخصوص
مواد لازم برای سس مخصوص
- مایونز
- کچاپ
- خردل
- پیاز قرمز
- جعفری تازه
- یک قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه
- نمک
طرز تهیه مواد گوشتی
ابتدا پیاز را خرد کرده و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و اجازه دهید همراه پیاز تفت بخورد. سپس فلفل سبز تند، نمک، فلفل سیاه، مقدار خیلی کمی زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید.
بعد از اینکه گوشت به خوبی تفت خورد، مقدار کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید. در ادامه آب‌لیموی تازه و مقدار بسیار کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب اضافی آن کشیده شود.
طرز تهیه سس مخصوص
برای آماده کردن سس، مایونز، کچاپ و خردل را با هم ترکیب کنید. سپس پیاز قرمز ریز خردشده و جعفری تازه را به آن اضافه کنید. در پایان یک قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه و کمی نمک داخل سس بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
طرز تهیه پیاز کاراملی
برای آماده کردن پیاز کاراملی، ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و بعد آنها را کاملاً از هم جدا کنید.
مقداری کره و روغن زیتون داخل تابه بریزید و اجازه دهید گرم شود. سپس پیازها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روغن و کره به همه قسمت‌های پیاز برسد.
حرارت را روی متوسط رو به کم قرار دهید و هر چند دقیقه یک‌بار پیازها را هم بزنید تا نسوزند. وقتی پیازها سبک شدند، مقدار کمی نمک اضافه کنید و دوباره اجازه دهید روی حرارت تفت بخورند.
در این مرحله شعله را بسیار کم کنید تا پیازها به‌آرامی پخته شوند؛ هدف این است که پیازها کاراملی شوند و نه اینکه سرخ شوند. وقتی پیازها کم‌کم شروع به تغییر رنگ و طلایی شدن کردند، مقدار کمی آب اضافه کنید.
اجازه دهید آب کاملاً جمع شود تا پیازها به رنگ و بافت کاراملی برسند. آماده شدن پیاز کاراملی حدود ۴۵ دقیقه زمان می‌برد.
طرز تهیه رول گوشت و پنیر
نان ترتیلا را روی سطح کار پهن کنید و مقداری از سس مخصوص را روی آن بمالید. سپس مقداری از مواد گوشتی را روی نان قرار دهید و روی آن پنیر پیتزا، پیاز کاراملی و پنیر گودا یا چدار بریزید.
نان ترتیلا را به شکل رول محکم بپیچید تا مواد از داخل آن بیرون نریزد. رول‌ها را داخل تابه قرار دهید و دو طرف آنها را حرارت دهید تا نان طلایی و برشته شود و پنیرهای داخل رول کاملاً آب شوند.
رول گوشت و پنیر را گرم سرو کنید و در صورت تمایل، آن را همراه با سس مخصوص باقی‌مانده نوش جان کنید. ترکیب پنیر آب‌شده، گوشت ادویه‌دار و پیاز کاراملی، طعم متفاوتی به این رول می‌دهد.