این کیک هویج و گردو بدون فر، ساده، سریع و خوشمزه است و برای عصرانه، مدرسه و مهمانی‌ها عالی می‌باشد. ترکیب هویج رنده شده و گردوی تازه با دارچین و وانیل، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند و بافت نرم و لطیفی دارد.
مواد لازم 
آرد: ۲ لیوان 
شکر: ۱ لیوان 
تخم مرغ: ۴ عدد
روغن مایع: ½ لیوان 
گردو خرد شده: ½ لیوان 
هویج متوسط: ۲ عدد
بیکینگ پودر: ۲ ق چ 
دارچین: ۱ ق چ 
شیر: ½ لیوان 
وانیل: کمی 
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
هویج‌ها را رنده کرده و گردوها را خرد کنید. آرد، بیکینگ پودر، دارچین و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد مرطوب 
تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن دستی یا چنگال خوب بزنید تا سبک و کرمی شود. سپس روغن، شیر و وانیل را اضافه کنید.
مرحله سوم: ترکیب مواد خشک و مرطوب 
مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به مواد مرطوب اضافه کنید و هویج و گردو را هم به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی بدست آید.
مرحله چهارم: پخت 
خمیر را در قالب چرب شده بریزید و روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته و طلایی شود.
مرحله پنجم: سرو
کیک هویج و گردو را بعد از خنک شدن برش بزنید و همراه چای یا قهوه سرو کنید.
نتیجه: کیک هویج و گردو بدون فر، نرم، خوشمزه و مقوی آماده است و همه عاشقش می‌شوند.