نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه سس آووکادو، ابتدا آووکادوی رسیده را بشویید، نصف کرده و گوشت آن را جدا کنید. سپس آن را خرد کرده و همراه سیر، آب لیمو ترش، روغن زیتون، نمک و فلفل در مخلوط‌کن بریزید تا بافتی نرم و کرمی به دست آید.
در پایان، طعم سس را با افزودن کمی نمک و فلفل تنظیم کرده و سس را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا به نکات طلایی مربوطه اشاره کنیم.
مواد لازم برای تهیه سس آووکادو برای 3 وعده
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آووکادو رسیده | 1 عدد |
| آب لیمو ترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | 1 حبه |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مرحله اول: مواد لازم را آماده کنید
ابتدا همه مواد لازم را اندازه‌گیری و روی میز بچینید: آووکادو، لیمو ترش، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل و هر ادویه دلخواه. داشتن همه مواد جلوی دست کار را سریع و منظم کرده و باعث می‌شود هیچ کدام را از قلم نیندازید.
مرحله دوم: آووکادو را شسته و هسته آن را جدا کنید
آووکادوها را با آب ولرم بشویید تا خاک یا آلودگی پاک شود. سپس با چاقوی مناسب از طول نصف کنید، هسته را جدا کرده و با قاشق گوشته را از پوست بیرون بیاورید. اگر آووکادو خیلی نارس یا خیلی رسیده است، کیفیت بافت سس تغییر می‌کند؛ آووکادوی نرم بهترین نتیجه را می‌دهد.
مرحله سوم: مواد را با هم میکس کنید
قطعات آووکادو، سیر خرد شده، نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواه (مثل پاپریکا، زیره یا گشنیز خشک) را به مخلوط‌کن اضافه کنید. ترتیب ریختن به گونه‌ای باشد که قطعات نرم در تماس با تیغه قرار بگیرند تا میکس سریع‌تر و یکنواخت‌تر انجام شود.
مخلوط‌کن را با دور متوسط روشن کنید و تا زمانی که بافت کاملاً کرمی و یکدست شود میکس کنید؛ معمولاً ۳۰ الی۶۰ ثانیه کافی است اما بسته به توان دستگاه زمان ممکن است متفاوت باشد.
اگر قطعات بزرگ آووکادو مشاهده کردید، با قاشق مواد را ورز دهید و مجدداً میکس کنید تا صاف شود.
مرحله چهارم: سس آماده سرو است
پس از میکس اولیه، سس را بچشید و در صورت نیاز آب لیمو، نمک یا روغن اضافه کنید. برای رقیق‌تر شدن سس، چند قطره آب سرد یا شیر کم‌چرب اضافه کنید؛ برای غلیظ‌تر شدن سس، مقدار آووکادو را کمی بیشتر کرده و در نهایت میل کنید!
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سس آووکادو
برای این که سس آووکادو شما طعمی بی‌نقص، رنگی جذاب و ماندگاری بیشتری داشته باشد، رعایت چند نکته ساده اما کلیدی ضروری است. در ادامه، مجموعه‌ای از مهمترین ترفندها و توصیه‌های کاربردی را برای تهیه و نگهداری سس آووکادو آورده‌ایم:
از آووکادوی کاملاً رسیده استفاده کنید؛ می‌توانید با فشار ملایم انگشت تشخیص دهید اگر کمی نرم بود، مناسب است.
برای جلوگیری از تلخ شدن سس، از آووکادوی بیش از حد رسیده یا سیاه شده استفاده نکنید.
افزودن آب لیمو ترش باعث ماندگاری بیشتر و جلوگیری از تغییر رنگ می‌شود.
اگر طعم سیر خام را دوست ندارید، می‌توانید آن را یک دقیقه در روغن زیتون تفت دهید تا ملایم‌تر شود.
در صورت تمایل می‌توانید کمی ماست یونانی یا ماست چکیده اضافه کنید تا بافت سس لطیف‌تر شود.
اگر سس تند دوست دارید، چند قطره سس تند یا فلفل چیلی خرد شده اضافه کنید.
افزودن جعفری یا گشنیز تازه خرد شده طعم را زنده‌تر و رنگ را درخشان‌تر می‌کند.
در صورت تمایل می‌توانید برای طعمی مدیترانه‌ای، کمی پودر زیره، پاپریکا یا روغن کنجد اضافه کنید.
بهترین ظرف برای نگهداری آن، ظرف شیشه‌ای کوچک با درب محکم است.
روی سس را با لایه‌ای نازک از پلاستیک فشرده یا نایلون سلفون بپوشانید تا اکسیژن به سطح نرسد.
اضافه کردن چند قطره روغن زیتون روی سطح سس، به حفظ رنگ و طراوت آن کمک می‌کند.
سس را نهایتا تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید؛ پس از آن ممکن است طعم و رنگ تغییر کند.
هنگام برداشتن سس، از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید تا باکتری وارد ظرف نشود.
سس آووکادو را هرگز در فریزر نگهداری نکنید.
اگر قصد مصرف مجدد دارید، قبل از سرو هم بزنید تا بافتش دوباره یکنواخت شود.
موارد استفاده از سس آووکادو
این سس سالم و مغذی را می‌توانید جایگزین سس‌های پرچرب و آماده بازاری کنید. در ادامه با چند روش ساده و خوشمزه برای استفاده از سس آووکادو در وعده‌های مختلف آشنا می‌شویم:
با ماهی، مرغ گریل شده یا میگو ترکیب لذیذ و سالمی ایجاد می‌کند.
اگر رژیم دارید، این سس جایگزین عالی برای سس مایونز است.
می‌توان با سس آووکادو یک سوپ خوشمزه آماده کرد.
می‌توانید برای کودکان طعم آن را با کمی پنیر خامه‌ای یا ماست شیرین‌تر کنید.
برای مهمانی‌ها، می‌توانید این سس را در ظرف دیپ کنار هوموس سرو کنید.
سس آووکادو به عنوان یک سس سالم و کرمی روی انواع سالادها (برای مثال سالاد کینوا و سالاد مرغ) طعم و بافتی فوق‌العاده می‌دهد.
می‌توانید آن را به عنوان چاشنی ساندویچ‌ها یا برگرهای خانگی استفاده کنید.
کمی سس آووکادو روی تخم مرغ آب‌پز و نیمرو، طعم تازه‌ای به صبحانه می‌دهد.
سس آووکادو به عنوان چاشنی سبزیجات بخارپز یا سیب زمینی پخته، جایگزین سالمی برای کره و سس‌های سنگین است.
روی نان تست یا کراکرها، همراه با تخم مرغ یا پنیر.
سس آووکادو روی تاکو، بوریتو، کیسه‌های ذرت یا ناچو، طعم اصیل و تازه‌ای به غذا می‌دهد.
می‌توانید کمی از سس آووکادو را به پاستا یا نودل سرد اضافه کنید تا سالاد پاستا خوشمزه و کرمی درست شود.
این سس باعث می‌شود هر سالاد، ساندویچ یا دیپی به شکلی حرفه‌ای و جذاب جلوه کند و اشتهای مهمانان را برانگیزد. پس از درست کردن آن غافل نشوید و این شاهکار خوشمزه را برای مهمانی بعدی‌تان آماده کنید!
منبع: اکالا
