به گزارش رکنا، طرز تهیه پیراشکی برای افطار ماه رمضان به شرح زیر است؛

مواد لازم برای حدود 10 تا پیراشکی

آرد: 4 لیوان

شیر ولرم: 1 لیوان

سفیده تخم مرغ : 1 عدد

شکر : 2 ق م

نمک : 2 ق م

خمیر مایه: 1 ق غ

روغن مایع : 1/4 لیوان

طرز تهیه

در ابتدا مقداری از شیر ولرم (اگر انگشت خود را در شیر فرو کنید حرارت طوری باشد که انگشت نسوزد) را روی خمیر مایه بریزید و در آن را بذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاد. اینجوری از سالم بودن خمیر مطمئن میشین.

بعد روغن مایع و شیر و شکر و خمیر مایه عمل آمده و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و نمک را به آرد اضافه کرده و کم‌کم و به تناوب به مواد مایع افزوده و مخلوط می‌کنیم؛ تا جایی که جمع بشه و یکربع توسط دستگاه خمیر زن هم زده و مخلوط می کنیم. اگر دستگاه خمیرزن ندارید 20 دقیقه ورز اصولی با دست بدین. خمیر که لطیف و یکدست شد بذارین تو یه ظرف و اجازه بدین یک ساعت در جای گرم استراحت کنه و روی خمیر را بپوشانید.

بعد از یک ساعت حجم‌ خمیر دو‌تا سه برابر میشه. حالا خمیر را مجدد ورز داده و هوای درون خمیر را بگیرید و با وردنه به شکل دایره پهن کنید و به صورتی که در فیلم می بینید برش بزنید؛ به شکل مثلث. حالا لبه بالایی یکی از اضلاع را شیار ایجاد کنید و طبق فیلم از مواد گوشتی روی خمیر بذارین و بپیچید طبق فیلم و در سینی که چرب شده یا کاغذ روغنی و نسوز پهن شده قرار بدین و مجدد روی خمیرها را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت بدین.

بعد از تایم دوم استراحت رو خمیر را با زرده و کمی روغن مایع که باهم مخلوط کردین رومال کنید و کنجد بزنید و در فری که از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار بدین به مدت 30 الی 40 دقیقه. اگر روی پیراشکی ها رنگ نداشت کمی گریل بالا را روشن کنید.

من برای داخل پیراشکی یک‌ عدد پیاز را کمی تفت دادم و سوسیس رنده شده و ذرت پخته و فلفل دلمه ای و فلفل شیرین و کمی پنیر پیتزا و ادویه زدم و آماده کردم. شما می توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ یا حتی فقط سبزیجات استفاده کنید.