سبزیجات، منبعی از طراوت و سلامتی هستند، اما اگر ندونیم چطور انتخاب، نگهداری و مصرفشون کنیم، از فواید شگفت‌انگیزشون بی‌بهره‌‌ایم. در این راهنما، نکات کلیدی برای خرید، شست‌وشو و نگهداری صحیح سبزیجات رو بخونید.
از کجا بخریم؟
بازارهای میوه و تره‌بار
خرید مستقیم از مزارع
چه سبزی‌ای نخریم؟
برگ‌های زرد و مایل به زردبرگهای له‌شده
سبزی‌های ضخیم و سفت
سبزی‌هایی با بوی ناخوشایند یا شبیه فاضلاب
شست‌وشوی اصولی سبزی‌ها
۱. شست‌وشوی اولیهجداسازی گل و لای با آب سرد
۲. انگل‌زدایی
ریختن چند قطره مایع ظرفشویی در آب شست‌وشوی کامل
ضدعفونی
استفاده از پرکلرینشستوشوی نهایی با آب فراوان
شستن با آب سرد برای حفظ مواد مغذی
نگهداری سبزی‌ها
نگهداری در کیسه‌های رنگ روشنجداسازی از گوشت، مرغ، پنیر و میوه
اجتناب از نگهداری در کیسه زباله و روزنامه
محدودیت نگهداری در فریزر تا یک ماه
روش‌های خشک کردن سبزی
در سایه
حفظ مواد مغذی
سبزی‌های کاملاً خشک‌شده در ظروف شیشه‌ای دردار
در فر
دمای پایین
خشک کردن صنعتی
سریع‌تر اما با تغییر در کیفیت
بهترین روش پخت سبزی‌ها
بخارپز برای حفظ مواد مغذیممنوعیت استفاده از روغن و حرارت بالا