چربی‌های اشباع و ترانس در رژیم غذایی

چربی‌های مصرفی معمولاً به شکل تری‌گلیسیرید هستند که از سه اسید چرب متصل به یک مولکول گلیسرول تشکیل می‌شوند. این چربی‌ها می‌توانند شامل اسیدهای چرب تک غیراشباع، چند غیراشباع، اشباع و ترانس باشند. منابع رایج چربی در رژیم غذایی انسان شامل گوشت، ماهی، محصولات لبنی، روغن‌ها، چربی‌های گیاهی و حیوانی، آجیل و دانه‌ها و غذاهای فرآوری شده است.

چربی‌های غیر اشباع و فواید آن

چربی‌های غیر اشباع معمولاً در دمای اتاق مایع هستند و از منابع گیاهی و ماهی‌های چرب مانند سالمون به دست می‌آیند. گنجاندن چربی‌های غیر اشباع در رژیم غذایی می‌تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) کمک کند و اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز بدن را تأمین نماید.

چربی‌های اشباع و اثرات منفی آن

چربی‌های اشباع معمولاً در دمای اتاق جامد هستند و در غذاهای حیوانی مانند گوشت و لبنیات یافت می‌شوند. مصرف زیاد این نوع چربی می‌تواند سطح کلسترول بد را افزایش داده و خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را بیشتر کند.

توصیه‌های انجمن قلب آمریکا

انجمن قلب آمریکا برای حفظ سلامت قلب توصیه کرده است که مصرف چربی‌های غیر اشباع نباید بیش از ۶ درصد از کالری روزانه باشد.

منابع چربی‌های غیراشباع

غذاهای سرشار از چربی‌های غیراشباع شامل روغن‌های گیاهی غیر گرمسیری مانند زیتون، کانولا و سویا، ماهی‌های چرب مانند سالمون و ساردین، آجیل و دانه‌ها مانند گردو و دانه کتان، و غذاهایی مثل آووکادو و کره بادام زمینی هستند.