خورش ماست اصفهان، یکی از غذاهای اصیل ایرانی، به تازگی موفق به دریافت نشان جغرافیایی بین‌المللی از آژانس جهانی مالکیت معنوی شد. این خورش با طعمی منحصر به‌فرد و خواصی خاص، نمادی از فرهنگ غنی اصفهان است.

به گزارش سایت صاحب نیوز (اصفهان)، «ایران با داشتن تاریخ و فرهنگ غنی، به‌عنوان یک کشور پیشرو در حوزه‌های مختلف، آثار فرهنگی و تاریخی متعددی را در فهرست میراث جهانی یونسکو ثبت کرده است. این آثار شامل بناهای تاریخی، آداب و رسوم، صنایع دستی و حتی غذاهای سنتی است. ثبت این آثار در سطح جهانی، فرصتی برای معرفی فرهنگ ایرانی به دنیا و جذب گردشگران به این کشور فراهم می‌آورد. در این میان، غذاهای ایرانی با طعم‌های خاص و تنوع بی‌نظیر خود، نقشی مهم در معرفی فرهنگ غنی ایران به جهان دارند.

غذاهای ایرانی نه تنها در داخل کشور، بلکه در سطح بین‌المللی نیز شناخته شده و طرفداران بسیاری دارند. از معروف‌ترین غذاهای ایرانی می‌توان به چلوکباب، قورمه‌سبزی، فسنجان و آبگوشت اشاره کرد که در بسیاری از رستوران‌های معتبر جهان سرو می‌شوند. در سال‌های اخیر، غذاهای ایرانی به‌ویژه در میان گردشگران و علاقمندان به آشپزی در کشورهای مختلف محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. علاوه بر غذاهای اصلی، دسرهای ایرانی نیز در سطح بین‌المللی مورد توجه قرار گرفته‌اند. دسرهایی مانند باقلوا، پشمک و سوهان در فهرست‌های جهانی به‌عنوان یکی از خوشمزه‌ترین و منحصر به فردترین دسرهای دنیا معرفی شده‌اند.

در این راستا، خورش ماست اصفهان که به‌تازگی موفق به دریافت نشان جغرافیایی بین‌المللی از آژانس جهانی مالکیت معنوی شده است، یکی دیگر از غذاهای اصیل و برجسته ایرانی است که در سطح جهانی شناخته می‌شود. این خورش خوشمزه و منحصر به فرد، که با ترکیب ماست چکیده و گوشت در طعمی کرمی و لذیذ به پخته می‌شود، اکنون به‌عنوان یک میراث جهانی شناخته شده است.

مژگان ایزدی، رئیس کمیسیون گردشگری و صنایع‌دستی اتاق بازرگانی اصفهان، در گفتگو با ایرنا اظهار کرد:
خورش ماست اصفهان با موفقیت توانست نشان جغرافیایی بین‌المللی از آژانس جهانی مالکیت معنوی (WIPO) دریافت کند. وی افزود: پرونده ثبت این خورش با همکاری اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان و حمایت‌های مالی و معنوی اتاق بازرگانی اصفهان، در فهرست آثار ناملموس جهانی قرار گرفت.

ایزدی گفت: «خورش ماست» اصفهان به‌عنوان یکی از جذابیت‌های غذایی گردشگری اصفهان شناخته می‌شود و گردشگران بسیاری که این شهر را به‌عنوان مقصد سفر خود انتخاب می‌کنند، تمایل زیادی به میل این خورش دارند. وی همچنین تاکید کرد که غذاهای هر شهر و منطقه می‌توانند معرف فرهنگ و هویت آن خطه باشند، و این موضوع یکی از ظرفیت‌های مغفول‌مانده در گردشگری ایران است که باید فعالان گردشگری بیش از پیش از این موضوع بهره‌برداری کنند.

او در ادامه افزود: «دوغ و گوشفیل» و «بریان» نیز از دیگر غذاهای اصفهان هستند که در صورت عدم ثبت، ممکن است به نام دیگر شهرها ثبت شوند. ایزدی بر اهمیت ثبت غذاها به‌عنوان میراث ناملموس تاکید کرد و گفت: «غذاها بخش مهمی از میراث فرهنگی هر منطقه هستند و ثبت آنها می‌تواند نقش مهمی در رونق گردشگری ایفا کند.»

خورش ماست اصفهان ثبت جهانی شد [+ دستورپخت و خواص]

دستورالعمل تهیه خورش ماست اصفهان

خورش ماست اصفهان نه تنها به دلیل طعم منحصر به فرد خود، بلکه به‌خاطر خواص زیادش محبوب است. این خورش خوشمزه معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم خاص سرو می‌شود و می‌تواند به راحتی در منزل نیز تهیه شود. در ادامه، دستور تهیه این غذا را برای شما آورده‌ایم:

مواد لازم:

گوشت مرغ یا گوسفند: 500 گرم
ماست چکیده: 2 پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط
زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
سیر: 2 حبه
کره یا روغن: 3 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زرچوبه: 1 قاشق چایخوری
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و با زرچوبه تفت دهید تا گوشت به رنگ قهوه‌ای درآید.
سیر ریز شده را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
ماست چکیده را با شکر و زعفران دم‌کرده مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید.
در صورت تمایل، کمی آبلیمو برای طعمی ترش به خورش اضافه کنید.
مواد را آرام هم بزنید و اجازه دهید تا خورش به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود.
در انتها نمک و فلفل را اضافه کرده و خورش را برای 10 دقیقه دیگر بپزید تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.
خورش ماست اصفهان آماده است و معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود. این غذا به‌ویژه در مهمانی‌ها و مراسم‌های ویژه طرفداران زیادی دارد.

خواص خورش ماست اصفهان

خورش ماست اصفهان به‌خاطر داشتن ماست چکیده و گوشت، حاوی مقادیر بالایی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها است. ماست به تقویت سیستم گوارشی کمک کرده و خاصیت ضد التهابی دارد. علاوه بر این، زعفران که در این خورش استفاده می‌شود، یک ادویه ارزشمند است که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست و به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود روحیه کمک می‌کند.

چگونگی سرو خورش ماست اصفهان

خورش ماست اصفهان معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود و می‌توان آن را با نان سنتی ایرانی نیز میل کرد. این غذا به‌دلیل طعم خاص و بافت کرمی‌اش، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و جشن‌هاست و می‌تواند به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی و اصیل اصفهان در سطح بین‌المللی معرفی شود.

خورش ماست، علاوه بر طعم لذیذ و خاص خود، با توجه به خواص فراوانش به یک گزینه سالم و مفید تبدیل شده است که می‌تواند هر سفره‌ای را رنگین و پر از انرژی کند.»

انتهای پیام