پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است که در انواع مختلف و با ترکیب مواد متنوعی تهیه می‌شود. هرچند پیتزا به‌طور معمول در فر پخته می‌شود، اما امکان تهیه پیتزا خانگی در ماهیتابه نیز وجود دارد که به نام "پیتزا تابه‌ای" شناخته می‌شود. در این مقاله، به شما طرز تهیه یک پیتزا خانگی در ماهیتابه با استفاده از مواد ساده و دلخواه را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.
انواع پیتزا
پیتزا یکی از غذاهایی است که در نقاط مختلف جهان به شکل‌های متفاوتی تهیه می‌شود و هر منطقه، نوع خاصی از پیتزا را به نام خود ثبت کرده است. به عنوان مثال:
- پیتزای ناپولیتن: این پیتزا با خمیر نازک و سس گوجه‌فرنگی تازه، پنیر موزارلا و ریحان تهیه می‌شود و معمولاً در دمای بسیار بالا در فر پخته می‌شود.
- پیتزای آمریکایی: این پیتزا با خمیر ضخیم‌تر و پنیر چدار و موزارلا پخته می‌شود و اغلب دارای ترکیب‌های متنوعی از مواد مثل سوسیس، قارچ، پیاز و غیره است.
- پیتزای گیاهی: در این نوع پیتزا از مواد گیاهی مثل اسفناج، گوجه‌فرنگی، زیتون و فلفل دلمه‌ای استفاده می‌شود که انتخابی سالم و سبک برای افرادی است که به دنبال رژیم غذایی بدون گوشت هستند.
- پیتزای مارگریتا: این پیتزا با مواد ساده‌ای شامل سس گوجه، موزارلا و ریحان تهیه می‌شود و به نام ملکه مارگریتا ایتالیا نام‌گذاری شده است.
حال که با برخی از انواع پیتزا آشنا شدید، در ادامه به شما طرز تهیه خمیر پیتزا و سپس پیتزا تابه‌ای خانگی را آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی آسان است. کافی است مواد اولیه زیر را تهیه کنید و مراحل را پیش ببرید.
مواد لازم برای خمیر پیتزا
- آرد: ۲ و نیم پیمانه
- آب ولرم: ۱ پیمانه
- خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه خمیر پیتزا
- فعال کردن خمیر مایه: در ابتدا، خمیر مایه فوری را به همراه شکر در آب ولرم حل کنید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید و حجم آن دو برابر شود.
- ترکیب مواد خشک: آرد را به همراه نمک در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- اضافه کردن خمیر مایه: وقتی خمیر مایه فعال شد، آن را به ترکیب آرد اضافه کنید و به تدریج هم بزنید. سپس روغن زیتون را نیز به آن اضافه کنید.
- ورز دادن خمیر: خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا یکدست و نرم شود. اگر خمیر به دست می‌چسبد، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.
- استراحت دادن خمیر: خمیر را در یک ظرف قرار دهید و روی آن را با پارچه‌ای مرطوب بپوشانید. اجازه دهید خمیر به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
طرز تهیه پیتزا تابه‌ای
برای تهیه پیتزا خانگی در ماهیتانه، مراحل زیر را طی کنید.
مواد لازم برای رویه پیتزا
- پنیر پیتزا: 250 گرم
- پنیر چدار: ۱ پیمانه
- سس گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (خردشده)
- قارچ: ۲۰۰ گرم (خردشده)
- سوسیس یا گوشت چرخ‌کرده: ۱۵۰ گرم (دلخواه)
- پیاز: ۱ عدد (خردشده)
- زیتون: چند عدد (خردشده)
- ادویه‌های پیتزا: آویشن، فلفل سیاه، نمک به میزان لازم
مراحل تهیه پیتزا تابه‌ای
- آماده‌سازی خمیر: پس از استراحت خمیر، آن را به اندازه کف ماهیتابه باز کنید. ماهیتابه‌ای نچسب انتخاب کنید و کمی روغن به کف آن بمالید تا خمیر به آن نچسبد.
- پخت خمیر در ماهیتابه: ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و خمیر را به مدت ۵ الی ۷ دقیقه از یک طرف بپزید تا کمی طلایی شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم کمی پخته شود.
- افزودن مواد روی پیتزا: پس از پخت اولیه خمیر، سس گوجه‌فرنگی را به سطح خمیر پخش کنید. سپس پنیر پیتزا و پنیر چدار را به مقدار کافی روی آن بریزید. مواد دیگری مثل فلفل دلمه‌ای، قارچ، پیاز، سوسیس و زیتون را روی پیتزا بچینید.
- پخت نهایی: درب ماهیتابه را ببندید و پیتزا را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا پنیر کاملاً ذوب شود و خمیر کاملاً پخته شود. می‌توانید چند دقیقه آخر پیتزا را بدون درپوش بپزید تا سطح آن کمی برشته شود.
- سرو کردن پیتزا: پس از پخت کامل، پیتزا را از ماهیتابه خارج کنید و به تکه‌های دلخواه برش بزنید. می‌توانید آن را با کمی آویشن یا فلفل سیاه تزئین کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه پیتزای گیاهی، به جای استفاده از گوشت، می‌توانید از مواد گیاهی مثل ذرت، اسفناج یا بروکلی استفاده کنید.
- اگر پنیر چدار در دسترس ندارید، می‌توانید از پنیر گودا یا پارمسان یا هر پنیر دیگری که دوست دارید استفاده کنید. ترکیب پنیر پیتزا با پنیرهای دیگر مانند پنیر چدار طعم بهتری به پیتزا می‌دهد.
- بهتر است از ماهیتابه‌ای نچسب استفاده کنید تا خمیر به کف آن نچسبد و به‌راحتی پیتزا را بتوانید برگردانید.
و در پایان این که...
پیتزا تابه‌ای یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌های تهیه پیتزا در خانه است که نیازی به فر ندارد و با استفاده از مواد معمولی موجود در خانه قابل تهیه است. با رعایت دستور تهیه خمیر پیتزا و استفاده از پنیر چدار و مواد دلخواه خود، می‌توانید یک پیتزای خانگی لذیذ و سالم تهیه کنید. این روش به شما این امکان را می‌دهد که در کمترین زمان ممکن، پیتزایی خوشمزه و خانگی را در ماهیتابه آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.