مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ عدد متوسط

سیب زمینی درشت: ۶ عدد

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: ۲ عدد

تخم مرغ: ۲ عدد

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

مراحل پخت و آماده سازی کتلت مرغ

برای درست کردن این کباب شامی مرغ ابتدا سینه مرغ بدون پوست و استخوان را با چرخ گوشت چرخ کنید یا در غذاساز پوره کنید. می‌توانید مقداری چربی گوسفندی هم در صورت دلخواه به مرغ اضافه کرده و همراه با آن چرخ یا پوره کنید تا کتلت مرغ لطیف‌تر شود.

در یک کاسه بزرگ سیب زمینی‌ها را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. پیازها را هم درشت رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. تخم مرغ را هم روی مواد بشکنید و گوشت چرخ شده مرغ را اضافه کنید. تمام مواد را با دست خوب ورز دهید. آنقدر مواد کتلت را ورز دهید تا مایه یکدست و لطیف شود. زعفران دم کرده غلیظ و نمک و فلفل را هم اضافه کنید و دوباره مواد را ورز دهید تا یکدست شود.

در یک ماهیتابه روغن را داغ کنید و با دست از مایه کتلت برای هر عدد کتلت به اندازه یک گردو بردارید، کف دست پهن کنید و با احتیاط در ماهیتابه بگذارید تا روی شعله ملایم گاز هر دو طرف کتلت سرخ شود.

طرز تهیه کتلت مرغ بدون سیب زمینی هم مرسوم است که در این صورت در واقع کباب تابه ای مرغ خواهیم داشت.

طرز تهیه کتلت مرغ ترد و خوشمزه مجلسی با مرغ پخته

مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۶۰ دقیقه

مواد لازم برای ۶ نفر

سینه مرغ متوسط: ۲ عدد

تخم مرغ: ۲ عدد

پیاز متوسط: ۲ عدد

سیب زمینی متوسط: ۶ عدد

آرد سوخاری: ۲ استکان

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

برای درست کردن شامی کباب یا کباب شامی مرغ با مرغ پخته ابتدا باید سینه مرغ را با آب، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. سیب زمینی‌ها را هم بپزید و سپس با رنده ریز رنده کنید. پیازها را هم با رنده درشت رنده کنید و آب‌شان را بگیرید.

حالا مرغ پخته شده را تکه تکه کنید و همراه با سیب زمینی رنده شده چرخ کنید. سپس ترکیب سیب زمینی و مرغ چرخ کرده با با پیاز رنده شده و آب گرفته، تخم مرغ، زعفران، نمک و فلفل مخلوط کرده و مایه کتلت را خوب ورز دهید.

برای سرخ کردن کتلت پودر سوخاری را در یک بشقاب بریزید، از مایه کتلت برای هر عدد به اندازه یک پرتقال متوسط بردارید. مایه کتلت را در کف دست به شکل گرد یا بیضی پهن کنید. بهترین ضخامت برای کتلت مرغ یک سانتی‌متر است. کتلت‌ها را روی شعله متوسط گاز و در روغن داغ سرخ کنید. کتلت مرغ را با سبزیجات پخته یا گریل شده و سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی تنوری سرو کنید. طرز تهیه این کتلت با گوشت بوقلمون خام و پخته هم بسیار لذیذ و خوشمزه است.