آبی که در سطح روی ماست قرار می‌گیرد ماده‌ای پر خاصیت است که اغلب دور ریخته می‌شود؛ این ماده دارای خاصیت ضد یبوست است و منبع پروتئین خوبی برای مشکلات کلیوی محسوب می‌شود، همچنین سلول های ایمنی بدن را فعال می‌کند و در رشد و تقویت استخوان مؤثرست و دشمن سلولهای چربی است، علاوه بر باکتریهای اسید لاکتیک موجود در آب ماست تازه ، پروتئین موجود در آن به سیستم ایمنی بدن قدرت می بخشد.

کسانی که از یبوست رنج می برند با خوردن آب ماست می توانند این مشکل را رفع کنند؛ کافی است هر روز یک لیوان آب ماست بنوشند. با نوشیدن آب ماست اسید لاکتیک و میکروب های موجود در آب ماست، روده را به راحتی تحریک می کند .