مواد لازم برای ۴ نفر

طرز تهیه خورشت ریواس

مرحله اول: پخت گوشت

پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. گوشت را اضافه کرده و خوب تفت دهید.

حدود ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.

مرحله دوم: آماده کردن سبزی

جعفری و نعناع را ریز خرد کنید.

ابتدا جعفری را با کمی روغن تفت دهید. سپس نعناع را اضافه کنید و فقط کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

مرحله سوم: اضافه کردن سبزی

وقتی گوشت نیم‌پز شد، سبزی سرخ‌شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد.

مرحله چهارم: اضافه کردن ریواس

ریواس‌ها را پوست بگیرید و به قطعات ۳ تا ۴ سانتی‌متری برش دهید.

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آخر پخت، ریواس را اضافه کنید تا له نشود.

مرحله پنجم: تنظیم طعم

نمک را اضافه کنید و طعم خورشت را بچشید.

• اگر ترشی زیاد بود، کمی شکر اضافه کنید.

• اگر ترشی ملایم دوست دارید، همان طعم طبیعی ریواس کافی است.

فوت‌وفن خورشت ریواس رستورانی

1. نعناع را زیاد سرخ نکنید، چون تلخ می‌شود.

2. ریواس را زود اضافه نکنید؛ سریع می‌پزد و له می‌شود.

3. خورشت باید کم‌آب و روغن‌افتاده باشد.

4. ترکیب جعفری و نعناع باید متعادل باشد؛ نعناع زیاد طعم خورشت را غالب می‌کند.

5. برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی استفاده کنید.

یک نکته: خورشت ریواس را می‌توانید با مرغ هم درست کنید؛ بسیار خوشمزه و سبک می‌شود.

نوش جان! ️