به گزارش رکنا، لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با گوشت، لوبیاسبز، رب و ادویه درست می‌شود و با ته‌دیگ سیب‌زمینی فوق‌العاده خوشمزه است.

مواد لازم برای ۴ نفر

• برنج: ۳ پیمانه

• لوبیاسبز: ۳۰۰ گرم

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم (یا گوشت تکه‌ای)

• پیاز: ۲ عدد

• رب گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

• گوجه‌فرنگی: ۱ عدد (اختیاری)

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

• فلفل سیاه: به مقدار لازم

• نمک: به مقدار لازم

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. آماده کردن لوبیاسبز

لوبیاها را بشویید و به اندازه ۲ سانتی‌متر خرد کنید. سپس حدود ۱۰ دقیقه با کمی آب بپزید تا کمی نرم شوند.

۲. درست کردن مایه لوبیا پلو

• پیاز را خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود.

• گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید.

• زردچوبه و فلفل بزنید.

• لوبیاسبز را اضافه کنید.

• رب گوجه را جداگانه کمی تفت دهید و داخل مواد بریزید.

• نمک و دارچین را اضافه کنید.

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید مواد با هم بپزند و مایه غلیظ شود.

۳. آماده کردن برنج

برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید. داخل آب جوش بریزید و وقتی دانه برنج کمی نرم شد ولی مغزش هنوز سفت بود، آبکش کنید.

۴. دم کردن لوبیا پلو

کف قابلمه روغن بریزید و برای ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی بگذارید.

یک لایه برنج، یک لایه مایه لوبیا و گوشت بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.

کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بدهید.

۵. دم کشیدن

ابتدا ۵ دقیقه حرارت متوسط بدهید تا بخار کند، سپس شعله را کم کنید و حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه اجازه دهید دم بکشد.

فوت‌وفن خوشمزه شدن لوبیا پلو

1. رب را خوب تفت دهید تا رنگ غذا قرمز و زیبا شود.

2. کمی دارچین عطر فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد.

3. مایه لوبیا پلو نباید آبکی باشد.

4. کمی زعفران دم‌کرده طعم غذا را مجلسی می‌کند.

5. اگر ته‌دیگ طلایی و ترد دوست دارید، سیب‌زمینی ورقه‌ای کف قابلمه بچینید.

پیشنهاد من برای سرو

لوبیا پلو را با سالاد شیرازی، ماست و خیار و ترشی سرو کنید.

نوش جان! ️

یک سؤال: لوبیا پلو را با گوشت چرخ‌کرده دوست دارید یا گوشت تکه‌ای؟