برترین‌ها: خورش آلو اسفناج با مرغ یکی از غذاهای خوش‌طعم و متفاوتی است که با ترکیب اسفناج، آلو بخارا و چاشنی‌هایی مانند رب انار تهیه می‌شود. این خورش با طعم ملس و عطر زعفران، می‌تواند انتخابی متفاوت برای وعده ناهار یا شام باشد.
مواد لازم:
- تکه‌های ران مرغ به میزان لازم
- ۴۰۰ گرم اسفناج خردشده
- ۱ عدد پیاز نگینی خردشده
- حدود ۱ پیمانه آلو بخارا
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- زعفران دم‌کرده به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پول‌بیبر و پودر سیر به میزان لازم
- ۲ تا ۳ پیمانه آب جوش
طرز تهیه:
ابتدا ادویه‌ها را با روغن زیتون و زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و تکه‌های مرغ را به مواد آغشته کنید. روی ظرف را بپوشانید و مرغ‌ها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شوند.
سپس مرغ‌ها را در تابه‌ای با حرارت بالا از هر دو طرف سرخ کنید و کنار بگذارید. در همان تابه، پیاز خردشده را تفت دهید و اسفناج را اضافه کنید. مواد را با حرارت بالا تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شود و کمی سرخ شود.
در ادامه، رب گوجه‌فرنگی و رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید. تکه‌های مرغ را روی مواد بچینید و آب جوش را به تابه اضافه کنید. درِ تابه را ببندید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، آلو بخارا را اضافه کنید تا نرم شود و طعم ملس خود را به خورش بدهد. پس از جا افتادن کامل، خورش آلو اسفناج با مرغ آماده سرو است.