برترینها: پاستا به دلیل تنوع بالا و آماده شدن در مدتزمان کوتاه، یکی از محبوبترین انتخابها برای وعدههای غذایی است. با این حال، استفاده نادرست از روغن، خامه، پنیر یا حتی روش پخت سس، میتواند کیفیت نهایی آن را تحت تأثیر قرار دهد. در ادامه با ۶ اشتباه رایج آشنا میشوید که باعث میشوند پاستای شما بیش از حد چرب و بیمزه شود. مطلب همشهریآنلاین را میخوانید:
۱. روغن را بیش از اندازه استفاده نکنید
بسیاری تصور میکنند هرچه روغن بیشتر باشد، پاستا خوشمزهتر میشود؛ در حالی که روغن زیاد باعث میشود سس بهخوبی به پاستا نچسبد و غذا بیش از حد چرب و سنگین شود. برای تفت دادن مواد اولیه، مقدار کمی روغن کافی است.
۲. از آب پاستا غافل نشوید
آبی که پاستا در آن پخته میشود، به دلیل داشتن نشاسته، بهترین ماده برای غلیظ کردن سس است. اضافه کردن چند قاشق از این آب به سس، بافتی یکدست ایجاد میکند و نیاز به مصرف روغن یا خامه بیشتر را کاهش میدهد.
۳. خامه و پنیر را متعادل مصرف کنید
سسهای خامهای خوشمزهاند، اما استفاده بیش از حد از خامه، کره و پنیر، پاستا را بسیار پرچرب میکند. میتوانید بخشی از خامه را با شیر یا آب پاستا جایگزین کنید تا سس همچنان لطیف بماند اما سبکتر شود.
۴. سبزیجات را فراموش نکنید
قارچ، اسفناج، کدو، بروکلی، فلفل دلمهای یا گوجهفرنگی علاوه بر افزایش ارزش غذایی، حجم غذا را بیشتر میکنند و باعث میشوند بدون نیاز به مواد چرب زیاد، پاستایی خوشطعم داشته باشید.
۵. سس را جداگانه آماده کنید
ابتدا سس را آماده کنید و در پایان، پاستای آبکششده را به آن اضافه کنید. این روش باعث میشود مقدار سس و چربی غذا بهتر کنترل شود و همه رشتههای پاستا بهطور یکنواخت به سس آغشته شوند.
۶. پاستا را بیش از حد نپزید
پاستای بیش از حد نرم، سس را بیش از اندازه جذب میکند و بافتی سنگین پیدا میکند. بهترین نتیجه زمانی به دست میآید که پاستا را به صورت «آل دنته» (کمی سفت) بپزید.
در نهایت، راز یک پاستای خوشمزه فقط در استفاده بیشتر از خامه و پنیر نیست. انتخاب مواد اولیه مناسب، استفاده هوشمندانه از آب پاستا و کنترل میزان روغن، طعمی متعادل و بافتی سبک ایجاد میکند که هم سالمتر است و هم لذت بیشتری از خوردن آن خواهید برد.