به گزارش رکنا، حرارت بالا میتواند بخش زیادی از ویتامینها، آنتیاکسیدانها و مواد مغذی ارزشمند غذا را از بین ببرد. علاوه بر این، در فرآیند سرخ کردن ترکیبات مضری ایجاد میشوند که سلامت بدن را تهدید میکنند.
بعضی از مهم ترین ضررهای سرخ کردن غذا
کاهش ویتامینها و آنتیاکسیدانها
افزایش چربی، کالری و احتمال اضافهوزن
افزایش التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن
بالا رفتن خطر بیماریهای قلبی و عروقی
تولید ترکیبات مضر ناشی از حرارت بالا
فشار بیشتر به کبد و دستگاه گوارش
استفاده مکرر از روغن نیز میتواند میزان مواد اکسیدشده و ترکیبات نامطلوب را افزایش دهد.
برای حفظ ارزش غذایی مواد خوراکی، روشهایی مانند بخارپز کردن، آبپز کردن، گریل کردن و پخت در فر انتخابهای سالمتری هستند.
سلامت از آشپزخانه شروع میشود؛ با انتخاب روشهای پخت سالمتر، از قلب، کبد و کل بدن خود محافظت کنید.
شما بیشتر غذاها را سرخ میکنید یا بخارپز و گریل؟