پژوهشگران درباره تاثیر مخرب غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده بر سلامت مغز هشدار داده‌اند. نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد مصرف بیشتر این نوع مواد غذایی می‌تواند توانایی تمرکز را کاهش داده و عوامل خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد.

به گزارش ساینس دیلی، این تحقیق که توسط دانشمندانی از Monash University، University of São Paulo و Deakin University انجام شده روی بیش از ۲۱۰۰ فرد میانسال و سالمند استرالیایی که به زوال عقل مبتلا نبودند تمرکز داشت. یافته‌های این مطالعه در نشریه علمی Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring منتشر شده است.

محققان دریافتند افرادی که سهم بیشتری از رژیم غذایی خود را به غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده اختصاص می‌دهند در آزمون‌های مربوط به توجه بصری و سرعت پردازش اطلاعات عملکرد ضعیف‌تری دارند. به گفته پژوهشگران حتی افزایش اندک مصرف این غذا‌ها نیز می‌تواند اثر قابل اندازه‌گیری بر عملکرد مغز داشته باشد.

Barbara Cardoso، سرپرست این تحقیق توضیح داد که افزایش تنها ۱۰ درصدی مصرف غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده معادل افزودن یک بسته چیپس به رژیم روزانه است. او گفت در افرادی که چنین افزایشی در مصرف این غذا‌ها داشتند افت محسوسی در توانایی تمرکز مشاهده شد و این مسئله در نتایج آزمون‌های شناختی استاندارد نیز کاملا نمایان بود.

بر اساس این مطالعه شرکت‌کنندگان به طور میانگین حدود ۴۱ درصد انرژی روزانه خود را از غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده دریافت می‌کردند؛ رقمی که تقریبا با میانگین ملی استرالیا یعنی ۴۲ درصد برابری می‌کند. نوشابه‌ها، تنقلات بسته‌بندی‌شده شور، غذا‌های آماده و محصولات صنعتی از جمله مهم‌ترین نمونه‌های این گروه غذایی هستند.

پژوهشگران تاکید کردند که اثرات منفی این غذا‌ها حتی در افرادی که رژیم غذایی نسبتا سالمی مانند رژیم مدیترانه‌ای داشتند نیز مشاهده شد. این موضوع نشان می‌دهد که مشکل فقط کمبود مواد مغذی نیست بلکه خود فرایند صنعتی و میزان فرآوری غذا می‌تواند به مغز آسیب برساند.

به گفته کاردوسو فرآوری شدید مواد غذایی اغلب ساختار طبیعی غذا را از بین می‌برد و مواد افزودنی مصنوعی یا ترکیبات شیمیایی ناشی از فرآوری را وارد بدن می‌کند؛ موادی که ممکن است نقش مستقیمی در افت عملکرد شناختی داشته باشند.

این مطالعه همچنین نشان داد مصرف بیشتر غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده با افزایش عوامل خطر زوال عقل مانند چاقی و فشار خون بالا نیز ارتباط دارد؛ عواملی که کنترل آنها می‌تواند در محافظت از سلامت مغز مؤثر باشد.
هرچند محققان در این پژوهش ارتباط مستقیمی میان مصرف این غذا‌ها و افت حافظه پیدا نکردند، اما هشدار دادند که کاهش تمرکز و کند شدن پردازش ذهنی می‌تواند بر یادگیری، تصمیم‌گیری و حل مسئله تاثیر منفی بگذارد و در بلندمدت خطر مشکلات شناختی جدی‌تر را افزایش دهد.

انتهای پیام/