فرآیند درست کردن و کنسرو کردن قارچ با انتخاب قارچ‌های تازه، سالم و یکدست آغاز می‌شود. پس از شست‌وشوی دقیق و حذف ناخالصی‌ها، قارچ‌ها به اندازه‌های استاندارد برش داده شده و تحت عملیات بلانچینگ قرار می‌گیرند تا بافت، رنگ و ارزش غذایی آن‌ها حفظ شود. سپس قارچ‌ها در محلول مناسب آب‌نمک یا آب‌نمک طعم‌دار، داخل ظروف مخصوص کنسرو بسته‌بندی شده و در شرایط کاملاً بهداشتی درب‌بندی می‌شوند.