به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، در دنیای آشپزی جهانی، ابزارها و وسایل هر کشور بازتابی از فرهنگ، سنت و ذائقه مردم آن سرزمین‌اند. بسیاری از این وسایل در کشورهای مبدأ خود کاربرد روزمره دارند، اما هنوز در آشپزخانه‌های آمریکایی جایگاه شایسته‌ای پیدا نکرده‌اند. از دیگ‌های سفالی اسپانیایی گرفته تا چاقوهای ظریف ژاپنی و کتری‌های برقی انگلیسی، هر یک از این ابزارها فلسفه‌ای عملی و فرهنگی در پس خود دارند که تجربه آشپزی را ساده‌تر، حرفه‌ای‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌کنند.
امروزه گردشگران علاقه‌مند به فرهنگ غذایی تنها به چشیدن طعم‌های تازه بسنده نمی‌کنند؛ آن‌ها کنجکاوند تا روش‌های تهیه غذا را هم ببینند و از وسایل محلی الهام بگیرند. در ادامه با ابزارهای آشپزی کشورهای مختلف جهان آشنا می‌شویم که در ایالات متحده چندان رایج نیستند.
دیگ سفالی کازوئلا cazuela، اسپانیا
در رستوران‌های اسپانیا، از بارهای کوچک پینچو تا غذاخوری‌های سنتی، دیگ‌های سفالی کازوئلا بخشی جدایی‌ناپذیر از آشپزی هستند. این ظرف‌ها به‌دلیل پخش حرارت یکنواخت برای پخت آرام خوراک‌هایی همچون کوفته در سس (albóndigas en salsa)، لوبیا با صدف (fabes con almejas) یا میگوی سیرپز (gambas al ajillo) بسیار محبوب‌اند و از اجاق تا فر و حتی سر میز، قابل‌استفاده و در اندازه‌های مختلف برای سرو زیتون، پیش‌خوراک یا خورشت‌ها به کار می‌روند.
تابه کرپ Crepe pan، فرانسه
تابه‌های مخصوص کرپ از جمله تابه‌های آلومینیومی تخت با پوشش تفلون، ابزار محبوبی در آشپزخانه‌های فرانسوی‌اند. سطح صاف آن نه‌تنها پخت یکنواخت را تضمین می‌کند، بلکه با ابزار چوبی راتو ( râteau، چنگک مخصوص) می‌توان خمیر را حرفه‌ای پخش کرد. از این تابه‌ها می‌توان برای تهیه پنکیک، گوشت صبحانه یا گرم‌کردن نان‌های تورتیا نیز استفاده کرد.
چاقوی ناکری Nakiri، ژاپن
چاقوی ناکری از ابزارهای تخصصی آشپزی ژاپنی برای برش سبزیجات است. برخلاف چاقوی سرآشپز غربی که با حرکت گهواره‌ای برش می‌دهد، این کارد با لبه تخت خود امکان برش عمودی و دقیق را فراهم می‌کند. جنس فولاد لایه‌ای دمشقی (Damascus steel) و دسته چوبی پاکاوود (Pakkawood) امکان کنترل بالا و دوام زیاد را به این چاقو می‌بخشند.
چاپ‌استیک فلزی Stainless steel chopsticks، کره‌جنوبی
در کره‌جنوبی استفاده از چاپ‌استیک فلزی به‌دلیل دوام، بهداشت بالا و نظافت آسان امری عادی است و به اشراف‌زادگان قرون گذشته بازمی‌گردد. برخلاف نمونه‌های چوبی یا پلاستیکی آسیای شرقی، این چاپ‌استیک‌ها قابل شست‌وشو در ماشین ظرفشویی و ضدباکتری هستند. نوع تخت یا مربعی آن موجب تسلط بیشتر هنگام استفاده می‌شود.
کتری برقی Electric kettle، بریتانیا
برای بریتانیایی‌ها گرم‌کردن آب در مایکروویو عملی نابخشودنی است. آنان بر این باورند که تنها آب‌جوش با دمای دقیق، چای را خوش‌عطر و مرغوب می‌کند. مدل‌های مدرن همچون کتری برقی ساکی لونا پرو با کنترل دمای دیجیتال و طراحی استیل ضدزنگ، برای دم‌کردن چای و قهوه دستی گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شوند.
دستگاه پرس تورتیاTortilla press، مکزیک
در مکزیک، نان‌های ذرتی تورتیا اغلب به‌صورت دستی و تازه پخته می‌شوند. پرس‌های فلزی سنگین همچون مدل ماسیندا (Masienda) با طراحی ارگونومیک، خمیر ذرت را به‌صورت یکدست پهن می‌کنند. استفاده از این وسیله نه‌تنها طعم نان خانگی را به ارمغان می‌آورد، بلکه برای تهیه تاکوی اصیل ضروری است.
قهوه‌جوش موکاپات Moka pot، ایتالیا
این قهوه‌ساز رواجاقی نماد فرهنگ قهوه‌نوشی ایتالیایی است. با طراحی ساده و جمع‌وجور خود، امکان دم‌کردن قهوه‌ای قوی و غلیظ را در چند دقیقه فراهم می‌کند. تنها کافی است بخش پایینی را با آب پر کرد، قهوه آسیاب‌شده را داخل فیلتر ریخت و روی شعله قرار داد تا عصاره‌ای معطر و غلیظی به‌دست آید.
آسیاب فلفل Pepper mill، فرانسه
آسیاب‌های دستی همچون مدل پژو پاریس بیسترو (Peugeot Paris Bistro) در آشپزی فرانسوی جایگاه ویژه‌ای دارند. این ابزارها با قابلیت تنظیم درجه آسیاب، امکان استفاده از انواع فلفل‌های جهان همچون کامپوت (Kampot)، پنجا (Penja) و تلیچری (Tellicherry) را فراهم می‌کنند. دوام بالای مکانیزم داخلی آن‌ها موجب می‌شود سال‌ها بدون افت کارایی مورد استفاده قرار گیرند.
تجین سفالی Clay tagine،مراکش
تجین هم نام ظرف و هم نام خوراک سنتی مراکشی است. شکل مخروطی درپوش آن موجب حفظ حرارت و رطوبت می‌شود و غذا را با پخت آرام به بهترین طعم ممکن می‌رساند. استفاده از گل رس فشرده اما کمی متخلخل، کلید موفقیت در پخت متوازن غذاست. امروزه مدل‌های مدرن‌تر بدون نیاز به عملیات ویژه آماده‌سازی در بازار موجودند و ظاهری چشم‌نواز برای سرو غذا دارند.
حوله آشپزخانه فرانسوی
حوله‌های آشپزخانه فرانسوی که در بیشتر موارد از پارچه ژاکارد پنبه‌ای تهیه می‌شوند، در هر آشپزخانه حرفه‌ای فرانسه دیده می‌شوند. آن‌ها برای خشک‌کردن ظروف، پوشاندن خمیر نان یا گرفتن دسته قابلمه استفاده می‌شوند و حتی پس از شست‌وشوی مکرر، رنگ و شکل خود را حفظ می‌کنند. داشتن چند عدد تاخورده از این حوله‌ها در آشپزخانه، هم کاربردی است و هم حس نظم فرانسوی را منتقل می‌کند.
