آیا شیر نارگیل برای کلسترول مضر است؟ کارشناسان می‌گویند این نوشیدنی می‌تواند هم کلسترول خوب و هم کلسترول بد را افزایش دهد؛ بنابراین بهتر است در مصرف آن هوشمندانه عمل کنید. در ادامه بیشتر بخوانید.

به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ شیر نارگیل سال‌هاست که پای ثابت آشپزخانه‌ها و کافه‌هاست. این ماده‌ی گیاهی با بافتی خامه‌ای، خوش‌طعم و بدون لبنیات، بخش محبوبی از رژیم غذایی بسیاری از مردم است. با این حال، وقتی صحبت از سلامت قلب و کلسترول به میان می‌آید، این خوراکی استوایی همیشه بحث‌برانگیز بوده است. آیا شیر نارگیل یک جایگزین سالم برای لبنیات است، یا منبعی پنهان از چربی‌هایی که کلسترول را بالا می‌برند

شناخت شیر نارگیل و ترکیبات آن

شیر نارگیل از گوشت نارگیل‌های رسیده به‌دست می‌آید و ترکیبی از خامه‌ی نارگیل و آب است. این نوشیدنی سرشار از کالری و چربی است و حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد چربی آن از نوع چربی اشباع است. همین ویژگی باعث نگرانی‌هایی شده، زیرا رژیم‌های غذایی حاوی چربی اشباع بالا معمولاً با افزایش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی همراه هستند.

اما نکته‌ی مهم این است که همه‌ی چربی‌های اشباع یکسان عمل نمی‌کنند. شیر نارگیل حاوی تری‌گلیسریدهای زنجیره‌میانی (MCTs) است؛ نوعی از چربی که برخلاف چربی‌های زنجیره‌بلند موجود در منابع حیوانی، در بدن متفاوت متابولیزه می‌شود. MCTها سریع‌تر هضم شده و معمولاً به‌جای ذخیره‌شدن به‌صورت چربی، برای تأمین انرژی استفاده می‌شوند.

پژوهش‌ها درباره‌ی تأثیر شیر نارگیل بر کلسترول چه می‌گویند؟

نتایج پژوهش‌ها درباره‌ی تأثیر شیر نارگیل بر کلسترول قطعی نیست. برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف خوراکی‌های حاوی نارگیل می‌تواند سطح هر دو نوع کلسترول LDL (بد) و HDL (خوب) را افزایش دهد. در نتیجه، اگرچه ممکن است کل کلسترول خون را بالا ببرد، اما نسبت HDL به LDL را نیز بهبود می‌بخشد که برای سلامت قلب اهمیت دارد.

در یک پژوهش کوچک که در مجله‌ی تغذیه (Journal of Nutrition) منتشر شد، شرکت‌کنندگانی که شیر نارگیل مصرف کرده بودند، نسبت به گروهی که شیر سویا نوشیده بودند، سطح بالاتری از HDL داشتند. البته همان مطالعه، افزایش خفیفی در سطح LDL را نیز گزارش کرد. بنابراین، می‌توان گفت که شیر نارگیل به اندازه‌ای که پیش‌تر تصور می‌شد مضر نیست، اما کاملاً بی‌خطر هم نیست.

چه میزان شیر نارگیل زیاد محسوب می‌شود؟

دکتر چاهال توصیه می‌کند در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید. او می‌گوید:

«نوشیدن گهگاهی یک فنجان شیر نارگیل در غذاهایی مثل کاری، اسموتی یا دسر، اگر رژیم کلی شما متعادل و کم‌چربی اشباع باشد، آسیبی به کلسترول شما نمی‌زند. اما مصرف روزانه یا استفاده از آن به‌عنوان جایگزین اصلی شیر، می‌تواند در طول زمان سطح کلسترول را بالا ببرد.»

اگر از طعم آن لذت می‌برید، می‌توانید از شیر نارگیل سبک (که تقریباً نصف چربی شیر نارگیل معمولی را دارد) استفاده کنید یا آن را با آب رقیق نمایید. همچنین بهتر است نمونه‌های بدون قند و غنی‌شده را انتخاب کنید، چون بسیاری از انواع بسته‌بندی‌شده در فروشگاه‌ها حاوی شکر افزوده یا مواد نگه‌دارنده هستند.

جایگزین‌های مفید برای قلب

افرادی که پیش‌تر دچار مشکلات کلسترول هستند، بهتر است از شیرهای گیاهی دیگر مانند بادام، جو دوسر یا سویا استفاده کنند. این نوشیدنی‌ها به‌طور طبیعی چربی اشباع کمی دارند و به‌دلیل داشتن فیبر و فیتواسترول‌ها می‌توانند به کاهش کلسترول کمک کنند.

جمع‌بندی

شیر نارگیل لزوماً برای کلسترول مضر نیست، اما به‌دلیل داشتن مقدار زیاد چربی اشباع، باید با احتیاط و در حد اعتدال مصرف شود. آن را در کنار خوراکی‌های سالم مصرف کنید، و اگر سابقه‌ی خانوادگی کلسترول بالا یا بیماری قلبی دارید، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.