اگر در برابر دو انتخاب قرار بگیرید. برای مثال یک گرانولای کم‌قند با ۱۱ گرم شکر یا یک انبه‌ی آبدار با ۳۲ گرم شکر، احتمالاً بسیاری بدون تردید گزینه‌ی کم‌قند را سالم‌تر می‌دانند. اما علم می‌گوید همیشه «کمتر بودن شکر» مساوی با سلامت بیشتر نیست. 

در مطالعه‌ای بالینی روی افراد در معرض پیش‌دیابت، پژوهشگران دریافتند کسانی که هر روز یک انبه‌ی کامل خوردند، پس از شش ماه کنترل بهتری بر قند خون و حساسیت به انسولین داشتند و حتی چربی بدن‌شان کمتر شد، در مقایسه با گروهی که هر روز یک میان‌وعده‌ی کم‌قند دریافت کرده بودند. این نتایج چالشی برای نگاه رایج به قند میوه‌هاست و نشان می‌دهد بسته‌بندی طبیعی قند در دل یک میوه کامل همراه با فیبر، ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی می‌تواند تفاوتی اساسی ایجاد کند.

چرا انبه خلاف انتظار عمل کرد؟

به گفته‌ی «رائده بصیری»، استاد تغذیه بالینی، موضوع فقط مقدار قند نیست، بلکه «زمینه‌ی غذایی» اهمیت دارد. قند‌های طبیعی انبه همراه با فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها وارد بدن می‌شوند و سرعت جذب قند را کاهش می‌دهند. برعکس، بسیاری از خوراکی‌های صنعتی با قند افزوده، حتی اگر کم‌قند باشند، فاقد این ترکیبات محافظتی‌اند و می‌توانند خطر دیابت را بالا ببرند.

طراحی مطالعه؛ انبه در برابر گرانولا

در این کارآزمایی بالینی، شرکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند: گروه اول؛ روزانه یک انبه تازه مصرف کردند ک گروه دوم؛ روزانه یک گرانولای کم‌قند دریافت کردند.

پس از شش ماه، پژوهشگران شاخص‌های کلیدی از جمله قند خون ناشتا، حساسیت به انسولین و میزان چربی بدن را بررسی کردند. نتایج شگفت‌انگیز بود: گروه انبه نه‌تنها قند خون بهتری داشتند بلکه چربی بدن‌شان نیز کمتر شد.

بازنگری در نگاه به قند میوه‌ها

این مطالعه نشان می‌دهد برچسب «پر قند» روی میوه‌هایی مانند انبه لزوماً نشانه‌ی ناسالم بودن نیست. میوه‌ها بسته‌ای کامل از مواد مغذی‌اند: فیبر، ویتامین C، ویتامین A و پلی‌فنول‌هایی که التهاب را کاهش می‌دهند و سلامت متابولیک را تقویت می‌کنند. در واقع، میوه‌های کامل می‌توانند بخشی از راهبرد پیشگیری از دیابت باشند، حتی اگر شیرین به نظر برسند.

پیام ساده برای زندگی روزمره

متخصصان توصیه می‌کنند افراد در معرض خطر دیابت به‌جای تمرکز صرف بر مقدار قند، به نحوه‌ی ارائه‌ی قند در مواد غذایی توجه کنند. یک تکه میوه کامل، با تمام فیبر و ریزمغذی‌هایش، بسیار متفاوت است از یک میان‌وعده‌ی صنعتی حتی با قند کمتر.

با توجه به نتایج این پژوهش منتشر شده در سایت «ساینس دیلی» (Science Daily)، انبه شاید در نگاه اول میوه‌ای پرقند و پرخطر برای دیابتی‌ها به نظر برسد، اما شواهد تازه نشان می‌دهد همین میوه می‌تواند نقشی محافظتی داشته باشد. پیام اصلی پژوهش روشن است: وقتی پای سلامت متابولیک به میان می‌آید، کیفیت غذا مهم‌تر از کمیت قند است.