فرآیند تولید دکسترین ها با هیدرولیز نشاسته انجام می شود یعنی با استفاده از آب این زنجیره های بلند به قطعات کوچکتری شکسته می شوند.در نتیجه ترکیبات جدیدی به وجود می آیند که به آن ها دکسترین گفته می شود.این ترکیبات بسته به میزان تجزیه می توانند ویژگی ها و کاربرد های مختلفی داشته باشند.اگر به دنبال خرید مکمل در شیراز هستید بهتر است انواع دکسترین ها و تأثیر آن ها بر بدن را نیز در نظر بگیرید.
انواع دکسترین
انواع دکسترین ترکیباتی هستند که از نشاسته به دست می آیند و بسته به فرآیند تولید و شرایط هیدرولیز خواص فیزیکی و شیمیایی متفاوتی دارند.این ترکیبات در صنایع غذایی،دارویی،کاغذ سازی و حتی چسب سازی کاربرد گسترده ای دارند.در ادامه به بررسی انواع دکسترین،ویژگی های هر کدام و نقش آن ها در صنایع مختلف خواهیم پرداخت.
دکسترین سفید
دکسترین سفید از طریق حرارت دادن نشاسته در حضور مقدار کمی اسید تولید می شود.این نوع دکسترین در صنایع غذایی به عنوان عامل تغلیظ کننده و در داروسازی برای تهیه قرص ها و کپسول ها مورد استفاده قرار می گیرد.همچنین خاصیت جذب بالای آن باعث می شود که در تولید مواد آرایشی و بهداشتی نیز مورد توجه قرار گیرد.
دکسترین زرد
این نوع دکسترین که به آن دکسترین قابل حل نیز گفته می شود از طریق حرارت دهی کنترل شده نشاسته به همراه اسید تولید می شود. دکسترین زرد به دلیل حلالیت بالا در آب در صنایع کاغذ سازی و نساجی برای افزایش استحکام و چسبندگی الیاف مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در تولید چسب های صنعتی و غذایی نیز نقش مهمی دارد.
دکسترین مقاوم (Resistant Dextrin)
این نوع دکسترین که به عنوان یک فیبر غذایی شناخته می شود در برابر هضم مقاوم بوده و در بدن به آرامی جذب می شود.به همین دلیل دکسترین مقاوم در تولید مواد غذایی رژیمی و مکمل های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.این ترکیب به بهبود سلامت دستگاه گوارش و کاهش قند خون کمک می کند.
دکسترین محلول در آب
یکی دیگر از انواع دکسترین،دکسترین محلول در آب است که عمدتاً در صنایع غذایی به عنوان پایدار کننده و امولسیفایر کاربرد دارد.این نوع دکسترین به بهبود قوام مواد غذایی کمک کرده و در تولید محصولات لبنی،نوشیدنی ها و سس ها مورد استفاده قرار می گیرد.
قیمت دکسترین
قیمت دکسترین به عوامل متعددی بستگی دارد که در ادامه به بررسی آن ها می پردازیم.
نوع دکسترین : دکسترین ها به انواع مختلفی مانند دکسترین سفید،زرد و قهوه ای تقسیم می شوند که هر کدام کاربرد ها و ویژگی های خاص خود را دارند.به عنوان مثال دکسترین زرد پودری زرد رنگ است که از حلالیت در آب سرد به میزان تقریبی 50 الی 85 درصد برخور دار می باشد.
کیفیت و خلوص : درجه خلوص و کیفیت دکسترین تأثیر مستقیم بر قیمت آن دارد.محصولات با خلوص بالاتر معمولاً قیمت بیشتری دارند.
بسته بندی و وزن : دکسترین در بسته بندی های مختلفی عرضه می شود.به عنوان مثال دکسترین قهوه ای فلات کالا مدل DEXB100G در بسته بندی 100 گرمی به قیمت 88.000 تومان به فروش می رسد.
منشأ تولید : دکسترین های تولید شده در داخل کشور ممکن است قیمت متفاوتی نسبت به نمونه های وارداتی داشته باشند.
نوسانات بازار : تغییرات قیمت مواد اولیه و شرایط اقتصادی می تواند بر قیمت نهایی دکسترین تأثیرگذار باشد.
مالتو دکسترین چیست
این ترکیب یک کربوهیدرات فرآوری شده است که از منابعی مانند نشاسته ذرت،گندم،برنج یا سیب زمینی استخراج می شود.مالتو دکسترین به عنوان یک پودر سفید رنگ و بدون طعم شناخته می شود که در صنایع غذایی و مکمل های ورزشی به وفور استفاده می شود.
ویژگی ها و خواص مالتو دکسترین
مالتو دکسترین از طریق هیدرولیز نشاسته به دست می آید و دارای شاخص گلیسمی بالایی است.این یعنی که می‌تواند به سرعت در بدن جذب شده و انرژی لازم را تأمین کند.به همین دلیل ورزشکاران و بدنسازان معمولاً از آن به عنوان یک منبع انرژی سریع استفاده می کنند.
از دیگر ویژگی های مالتو دکسترین می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• افزایش انرژی : به دلیل سرعت جذب بالا برای تأمین انرژی سریع مناسب است.
• قوام دهنده و حجم دهنده : در صنایع غذایی به عنوان یک ماده غلیظ کننده و حجم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد.
• افزایش ماندگاری مواد غذایی : به بهبود بافت و ماندگاری مواد غذایی کمک می کند.
کاربرد های مالتو دکسترین در صنایع غذایی
مالتو دکسترین در طیف وسیعی از محصولات غذایی به کار می رود، ازجمله:
• مکمل های ورزشی و بدنسازی
• نوشیدنی های انرژی زا
• سس ها و مواد غلیظ کننده
• فرآورده های لبنی و شیرینی جات
• غذا های آماده و فست فود ها
آیا مصرف مالتو دکسترین بی خطر است؟
مالتو دکسترین به طور کلی برای مصرف در مقادیر متعارف بی خطر است اما افرادی که دارای دیابت هستند باید در مصرف آن احتیاط کنند زیرا می تواند باعث افزایش سریع قند خون شود.همچنین مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ و اسهال شود.
عوارض مالتو دکسترین
مالتو دکسترین به طور کلی برای مصرف بی خطر شناخته شده اما زیاده روی در مصرف اون می تونه مشکلاتی رو به دنبال داشته باشه.مثلاً ممکنه قند خون رو خیلی سریع بالا ببره و برای کسایی که دیابت دارن یا رژیم کم کربوهیدرات دارن دردسر ساز بشه.
مشکلات گوارشی مثل نفخ و اسهال هم از عوارض احتمالی مصرف زیاد مالتودکسترینه.به علاوه چون کالری بالایی داره ممکنه باعث افزایش وزن هم بشه.
در کل مالتو دکسترین بی خطر محسوب میشه ولی بهتره که به اندازه مصرف بشه و کسایی که دیابت دارن یا رژیم خاصی رو دنبال میکنن حتماً با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنن.
خواص مالتو دکسترین
مالتو دکسترین یه جور منبع انرژی سریعه که خیلی زود تو بدن هضم و جذب میشه و به عضلات کمک می کنه تا تو تمرینات سنگین انرژی لازم رو داشته باشن.چون شاخص گلیسمی بالایی داره،قند خون رو خیلی سریع بالا میبره و به همین خاطر یه انرژی فوری برای فعالیت های بدنی فراهم می کنه.
به خاطر همین ویژگی ها،مالتو دکسترین یه انتخاب عالیه برای قبل حین و بعد از تمرین یعنی دقیقاً همون موقع هایی که عضلات به شدت به انرژی احتیاج دارن.
یه فایده دیگه مالتو دکسترین اینه که می تونه جایگزین گلیکوژن تو عضلات بشه.گلیکوژن منبع اصلی انرژی برای ورزش هست و تمرینات سنگین ذخایر اون رو خالی می کنه.مالتو دکسترین کمک می کنه که این ذخایر بعد از تمرین خیلی سریع پر بشن و در نتیجه عضلات زودتر ریکاوری میشن و عملکرد شون تو تمرینات بعدی بهتر میشه.
بدنساز ها هم که دنبال عضله سازی و افزایش حجم عضلات هستن می تونن از مالتو دکسترین استفاده کنن.چون کالری بالایی داره به راحتی می تونه کالری مورد نیاز برای عضله سازی رو تامین کنه.کافیه این مکمل رو به عنوان بخشی از یه رژیم غذایی پرکالری و پر پروتئین مصرف کنن.
یه سری تحقیقات نشون داده که مالتو دکسترین می تونه به حفظ قدرت و استقامت عضلات تو تمرینات طولانی کمک کنه و از خستگی عضلات کم کنه.به همین خاطر عملکرد ورزشی رو تو رشته های مختلف مثل دویدن دوچرخه سواری و وزنه برداری بهبود میده.
در کل مالتو دکسترین یه مکمل مفید برای ورزشکارانه به خصوص کسایی که تمرینات سنگین انجام میدن و به دنبال افزایش حجم عضلات و بهبود عملکرد ورزشی شون هستن.
نحوه مصرف مالتو دکسترین در بدنسازی
برای ورزشکارایی که میخوان سطح انرژی شون رو بالا ببرن و عملکرد شون تو ورزش بهتر بشه مصرف کربوهیدرات مالتو دکسترین قبل حین و بعد از تمرین خیلی مفیده.
قبل از تمرین : حدود 30 تا 60 گرم، تقریباً 30 دقیقه قبل از شروع ورزش می تونه به تأمین انرژی اولیه کمک کنه.مثل این می مونه که یه بنزین حسابی به بدن تون بزنید تا تو طول تمرین کم نیارید.
حین تمرین : اگه تمریناتتون خیلی طولانی و طاقت فرساست مصرف 30 تا 60 گرم مالتو دکسترین که تو آب یا نوشیدنی ورزشی حل شده باشه می تونه انرژی لازم رو بهتون برسونه و از خستگی جلوگیری کنه.
بعد از تمرین : برای اینکه ذخایر گلیکوژن عضلاتتون سریع تر پر بشه و خستگی تون در بره پیشنهاد میشه که 30 تا 60 گرم مالتو دکسترین رو همراه با پروتئین (مثل پودر پروتئین) تا 30 دقیقه بعد از تموم شدن تمرین مصرف کنید.این کار باعث میشه عضلاتتون خیلی سریع تر ترمیم بشن و برای تمرین بعدی آماده بشن.
جمع بندی
در کل می توان گفت که این ماده نوعی کربوهیدرات است که از نشاسته استخراج شده و در صنایع غذایی،دارویی و صنعتی کاربرد گسترده ای دارد. بسته به نوع دکسترین می توان از آن به عنوان غلیظ کننده،پایدار کننده،فیبر غذایی یا حتی چسب صنعتی استفاده کرد.
با توجه به خواص فراوان و کاربرد های متنوع آن،دکسترین یکی از مواد مهم در صنایع مختلف به شمار می آید.همچنین فروشگاه پاورفیت برای افرادی که به دنبال تأمین نیاز های تغذیه ای خود هستند گزینه ای مناسب محسوب می شود.
∎
انواع دکسترین
انواع دکسترین ترکیباتی هستند که از نشاسته به دست می آیند و بسته به فرآیند تولید و شرایط هیدرولیز خواص فیزیکی و شیمیایی متفاوتی دارند.این ترکیبات در صنایع غذایی،دارویی،کاغذ سازی و حتی چسب سازی کاربرد گسترده ای دارند.در ادامه به بررسی انواع دکسترین،ویژگی های هر کدام و نقش آن ها در صنایع مختلف خواهیم پرداخت.
دکسترین سفید
دکسترین سفید از طریق حرارت دادن نشاسته در حضور مقدار کمی اسید تولید می شود.این نوع دکسترین در صنایع غذایی به عنوان عامل تغلیظ کننده و در داروسازی برای تهیه قرص ها و کپسول ها مورد استفاده قرار می گیرد.همچنین خاصیت جذب بالای آن باعث می شود که در تولید مواد آرایشی و بهداشتی نیز مورد توجه قرار گیرد.
دکسترین زرد
این نوع دکسترین که به آن دکسترین قابل حل نیز گفته می شود از طریق حرارت دهی کنترل شده نشاسته به همراه اسید تولید می شود. دکسترین زرد به دلیل حلالیت بالا در آب در صنایع کاغذ سازی و نساجی برای افزایش استحکام و چسبندگی الیاف مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در تولید چسب های صنعتی و غذایی نیز نقش مهمی دارد.
دکسترین مقاوم (Resistant Dextrin)
این نوع دکسترین که به عنوان یک فیبر غذایی شناخته می شود در برابر هضم مقاوم بوده و در بدن به آرامی جذب می شود.به همین دلیل دکسترین مقاوم در تولید مواد غذایی رژیمی و مکمل های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.این ترکیب به بهبود سلامت دستگاه گوارش و کاهش قند خون کمک می کند.
دکسترین محلول در آب
یکی دیگر از انواع دکسترین،دکسترین محلول در آب است که عمدتاً در صنایع غذایی به عنوان پایدار کننده و امولسیفایر کاربرد دارد.این نوع دکسترین به بهبود قوام مواد غذایی کمک کرده و در تولید محصولات لبنی،نوشیدنی ها و سس ها مورد استفاده قرار می گیرد.
قیمت دکسترین
قیمت دکسترین به عوامل متعددی بستگی دارد که در ادامه به بررسی آن ها می پردازیم.
نوع دکسترین : دکسترین ها به انواع مختلفی مانند دکسترین سفید،زرد و قهوه ای تقسیم می شوند که هر کدام کاربرد ها و ویژگی های خاص خود را دارند.به عنوان مثال دکسترین زرد پودری زرد رنگ است که از حلالیت در آب سرد به میزان تقریبی 50 الی 85 درصد برخور دار می باشد.
کیفیت و خلوص : درجه خلوص و کیفیت دکسترین تأثیر مستقیم بر قیمت آن دارد.محصولات با خلوص بالاتر معمولاً قیمت بیشتری دارند.
بسته بندی و وزن : دکسترین در بسته بندی های مختلفی عرضه می شود.به عنوان مثال دکسترین قهوه ای فلات کالا مدل DEXB100G در بسته بندی 100 گرمی به قیمت 88.000 تومان به فروش می رسد.
منشأ تولید : دکسترین های تولید شده در داخل کشور ممکن است قیمت متفاوتی نسبت به نمونه های وارداتی داشته باشند.
نوسانات بازار : تغییرات قیمت مواد اولیه و شرایط اقتصادی می تواند بر قیمت نهایی دکسترین تأثیرگذار باشد.
مالتو دکسترین چیست
این ترکیب یک کربوهیدرات فرآوری شده است که از منابعی مانند نشاسته ذرت،گندم،برنج یا سیب زمینی استخراج می شود.مالتو دکسترین به عنوان یک پودر سفید رنگ و بدون طعم شناخته می شود که در صنایع غذایی و مکمل های ورزشی به وفور استفاده می شود.
ویژگی ها و خواص مالتو دکسترین
مالتو دکسترین از طریق هیدرولیز نشاسته به دست می آید و دارای شاخص گلیسمی بالایی است.این یعنی که می‌تواند به سرعت در بدن جذب شده و انرژی لازم را تأمین کند.به همین دلیل ورزشکاران و بدنسازان معمولاً از آن به عنوان یک منبع انرژی سریع استفاده می کنند.
از دیگر ویژگی های مالتو دکسترین می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• افزایش انرژی : به دلیل سرعت جذب بالا برای تأمین انرژی سریع مناسب است.
• قوام دهنده و حجم دهنده : در صنایع غذایی به عنوان یک ماده غلیظ کننده و حجم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد.
• افزایش ماندگاری مواد غذایی : به بهبود بافت و ماندگاری مواد غذایی کمک می کند.
کاربرد های مالتو دکسترین در صنایع غذایی
مالتو دکسترین در طیف وسیعی از محصولات غذایی به کار می رود، ازجمله:
• مکمل های ورزشی و بدنسازی
• نوشیدنی های انرژی زا
• سس ها و مواد غلیظ کننده
• فرآورده های لبنی و شیرینی جات
• غذا های آماده و فست فود ها
آیا مصرف مالتو دکسترین بی خطر است؟
مالتو دکسترین به طور کلی برای مصرف در مقادیر متعارف بی خطر است اما افرادی که دارای دیابت هستند باید در مصرف آن احتیاط کنند زیرا می تواند باعث افزایش سریع قند خون شود.همچنین مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ و اسهال شود.
عوارض مالتو دکسترین
مالتو دکسترین به طور کلی برای مصرف بی خطر شناخته شده اما زیاده روی در مصرف اون می تونه مشکلاتی رو به دنبال داشته باشه.مثلاً ممکنه قند خون رو خیلی سریع بالا ببره و برای کسایی که دیابت دارن یا رژیم کم کربوهیدرات دارن دردسر ساز بشه.
مشکلات گوارشی مثل نفخ و اسهال هم از عوارض احتمالی مصرف زیاد مالتودکسترینه.به علاوه چون کالری بالایی داره ممکنه باعث افزایش وزن هم بشه.
در کل مالتو دکسترین بی خطر محسوب میشه ولی بهتره که به اندازه مصرف بشه و کسایی که دیابت دارن یا رژیم خاصی رو دنبال میکنن حتماً با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنن.
خواص مالتو دکسترین
مالتو دکسترین یه جور منبع انرژی سریعه که خیلی زود تو بدن هضم و جذب میشه و به عضلات کمک می کنه تا تو تمرینات سنگین انرژی لازم رو داشته باشن.چون شاخص گلیسمی بالایی داره،قند خون رو خیلی سریع بالا میبره و به همین خاطر یه انرژی فوری برای فعالیت های بدنی فراهم می کنه.
به خاطر همین ویژگی ها،مالتو دکسترین یه انتخاب عالیه برای قبل حین و بعد از تمرین یعنی دقیقاً همون موقع هایی که عضلات به شدت به انرژی احتیاج دارن.
یه فایده دیگه مالتو دکسترین اینه که می تونه جایگزین گلیکوژن تو عضلات بشه.گلیکوژن منبع اصلی انرژی برای ورزش هست و تمرینات سنگین ذخایر اون رو خالی می کنه.مالتو دکسترین کمک می کنه که این ذخایر بعد از تمرین خیلی سریع پر بشن و در نتیجه عضلات زودتر ریکاوری میشن و عملکرد شون تو تمرینات بعدی بهتر میشه.
بدنساز ها هم که دنبال عضله سازی و افزایش حجم عضلات هستن می تونن از مالتو دکسترین استفاده کنن.چون کالری بالایی داره به راحتی می تونه کالری مورد نیاز برای عضله سازی رو تامین کنه.کافیه این مکمل رو به عنوان بخشی از یه رژیم غذایی پرکالری و پر پروتئین مصرف کنن.
یه سری تحقیقات نشون داده که مالتو دکسترین می تونه به حفظ قدرت و استقامت عضلات تو تمرینات طولانی کمک کنه و از خستگی عضلات کم کنه.به همین خاطر عملکرد ورزشی رو تو رشته های مختلف مثل دویدن دوچرخه سواری و وزنه برداری بهبود میده.
در کل مالتو دکسترین یه مکمل مفید برای ورزشکارانه به خصوص کسایی که تمرینات سنگین انجام میدن و به دنبال افزایش حجم عضلات و بهبود عملکرد ورزشی شون هستن.
نحوه مصرف مالتو دکسترین در بدنسازی
برای ورزشکارایی که میخوان سطح انرژی شون رو بالا ببرن و عملکرد شون تو ورزش بهتر بشه مصرف کربوهیدرات مالتو دکسترین قبل حین و بعد از تمرین خیلی مفیده.
قبل از تمرین : حدود 30 تا 60 گرم، تقریباً 30 دقیقه قبل از شروع ورزش می تونه به تأمین انرژی اولیه کمک کنه.مثل این می مونه که یه بنزین حسابی به بدن تون بزنید تا تو طول تمرین کم نیارید.
حین تمرین : اگه تمریناتتون خیلی طولانی و طاقت فرساست مصرف 30 تا 60 گرم مالتو دکسترین که تو آب یا نوشیدنی ورزشی حل شده باشه می تونه انرژی لازم رو بهتون برسونه و از خستگی جلوگیری کنه.
بعد از تمرین : برای اینکه ذخایر گلیکوژن عضلاتتون سریع تر پر بشه و خستگی تون در بره پیشنهاد میشه که 30 تا 60 گرم مالتو دکسترین رو همراه با پروتئین (مثل پودر پروتئین) تا 30 دقیقه بعد از تموم شدن تمرین مصرف کنید.این کار باعث میشه عضلاتتون خیلی سریع تر ترمیم بشن و برای تمرین بعدی آماده بشن.
جمع بندی
در کل می توان گفت که این ماده نوعی کربوهیدرات است که از نشاسته استخراج شده و در صنایع غذایی،دارویی و صنعتی کاربرد گسترده ای دارد. بسته به نوع دکسترین می توان از آن به عنوان غلیظ کننده،پایدار کننده،فیبر غذایی یا حتی چسب صنعتی استفاده کرد.
با توجه به خواص فراوان و کاربرد های متنوع آن،دکسترین یکی از مواد مهم در صنایع مختلف به شمار می آید.همچنین فروشگاه پاورفیت برای افرادی که به دنبال تأمین نیاز های تغذیه ای خود هستند گزینه ای مناسب محسوب می شود.