نورنیوز-گروه اجتماعی: رژیم غذایی یکی از مهم‌ترین عوامل تأثیرگذار بر سلامت انسان است. یافته‌های اخیر پژوهشگران نشان می‌دهد که غذاهای فرا فرآوری‌شده که امروز به بخش بزرگی از رژیم غذایی مردم تبدیل شده، می‌توانند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهند. این غذاها با ایجاد التهاب مزمن در بدن زمینه ساز شکل گیری توده های سرطانی می شوند . در دنیای امروز با گسترش سبک زندگی پرشتاب و کاهش زمان برای تهیه غذاهای سالم، وابستگی به محصولات آماده و فرآوری‌شده افزایش یافته است. این موضوع نگرانی‌های زیادی را درباره سلامت جوامع ایجاد کرده است.
غذاهای فرا فرآوری‌شده و خطرات آن‌ها:
غذاهای فرا فرآوری‌شده محصولاتی مانند بستنی، سوسیس، چیپس، نان‌های صنعتی، غلات صبحانه، دونات، نوشیدنی‌های گازدار و سوپ‌های فوری هستند. این محصولات با هدف ماندگاری بیشتر و جذابیت طعمی، سرشار از مواد افزودنی، قند، نمک و چربی‌های ناسالم هستند. مصرف مداوم آن‌ها می‌تواند به مشکلات متعددی از جمله التهاب مزمن، افزایش قند خون، چاقی، بیماری‌های قلبی-عروقی و سرطان منجر شود. این گروه از غذاها با داشتن مقادیر بالای چربی‌های ترانس و اسیدهای چرب اشباع، مستقیماً در بروز بیماری‌های التهابی نقش دارند.
یافته‌های پژوهشی:
پژوهشگران دانشگاه فلوریدای جنوبی و مؤسسه سرطان بیمارستان عمومی تامپا در بررسی‌های خود نشان داده‌اند که رژیم غذایی سرشار از غذاهای فرافرآوری شده با ایجاد التهاب مزمن در بدن می‌تواند رشد تومورها و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد. آن‌ها تأکید می‌کنند که التهاب مزمن ناشی از مصرف این غذاها، یکی از مهم‌ترین محرک‌های سرطان است. همچنین مشخص شده که این نوع رژیم غذایی بر میکروبیوم روده اثر منفی گذاشته و توازن باکتری‌های مفید را مختل می‌کند، که خود زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌ها است.
راهکارهای پیشگیری:
برای کاهش خطرات ناشی از غذاهای فرا فرآوری‌شده، تغییر در سبک زندگی و بازگشت به مصرف غذاهای سالم و طبیعی ضروری است. استفاده از مواد غذایی ضد التهابی مانند سبزیجات برگ‌دار، میوه‌های تازه، غلات کامل، روغن زیتون، آجیل‌ها و ماهی‌های چرب می‌تواند تا حد زیادی اثرات مضر این غذاها را خنثی کند. آموزش تغذیه سالم در مدارس، افزایش آگاهی از طریق رسانه‌ها و سیاست‌های حمایتی برای تولید مواد غذایی طبیعی و ارگانیک می‌تواند نقشی کلیدی در کاهش مصرف این نوع محصولات داشته باشد. همچنین، کاهش تبلیغات محصولات فرا فرآوری‌شده و اصلاح برچسب‌گذاری مواد غذایی می‌تواند مردم را در انتخاب‌های آگاهانه یاری دهد.
نقش دولت‌ها و جامعه:
در کنار اقدامات فردی، نقش دولت‌ها در ایجاد سیاست‌های تغذیه‌ای سالم بسیار حائز اهمیت است. وضع مالیات بر محصولات مضر، حمایت از کشاورزان برای تولید محصولات ارگانیک و اصلاح زنجیره تأمین مواد غذایی از جمله اقداماتی است که می‌تواند به بهبود وضعیت تغذیه عمومی کمک کند. دولت‌ها باید با همکاری نهادهای بهداشتی، راهبردهایی را برای کاهش دسترسی آسان به غذاهای فرا فرآوری‌شده و تقویت تولید و عرضه غذاهای سالم طراحی کنند.
غذاهای فرا فرآوری‌شده به دلیل اثرات مخرب بر سلامت، نه‌تنها باید در سطح فردی بلکه در سطح سیاست‌گذاری کلان کاهش یابند. مصرف غذاهای طبیعی و سالم، هم برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن و هم برای بهبود کیفیت زندگی ضروری است. تغییر رفتارهای تغذیه‌ای نیازمند آگاهی‌بخشی مستمر، فرهنگ‌سازی و همکاری بین مردم، دولت‌ها و صنایع غذایی است. ارتقای سلامت جامعه مستلزم تصمیم‌گیری هوشمندانه در انتخاب مواد غذایی و کاهش وابستگی به محصولات فرا فرآوری‌شده است.
∎