احمد شیخی دانشجوی رشته پزشکی بود، اما انصراف داد و در رشته فیزیک مشغول به تحصیل شد.

او با وجود مخالفت‌های اطرافیان،  توانست در رشته فیزیک، جزو دانشمندان ۲ درصد جهان باشد.

شیخی هم اکنون استاد تمام و عضو هیئت علمی دانشگاه شیراز است و اکنون ۲۳۰ مقاله این استاد دانشگاه در مجلات معتبر جهان، چاپ و ۶۰ مقاله او در کنفرانس‌های ملی و بین المللی ارائه شده است.

شیخی همچنین ۲ کتاب در زمینه ماده و انرژی تاریک در کیهان نوشته است.