در این مطلب طرز تهیه فته بادمجان را به عنوان یک پیش غذا محبوب عربی با بادمجان برای شما آورده‌ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم

بادمجان: ۵ عدد متوسط

رب انار: ۱ قاشق غذاخوری

نان پیتا: ۲ عدد

ماست: ۲ و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

سیر: ۴ حبه له شده

ارده: ۱/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی

دانه انار: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

نخود: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم

آبلیمو یا سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری

روغن به میزان لازم

جعفری خرد و ساطوری شده: به میزان دلخواه

آجیل: به میزان دلخواه (برای تزیین)

طرز تهیه فته بادمجان

در طرز تهیه فته بادمجان عراقی و لبنانی ابتدا نخودها را از قبل خیس کنید و در مقداری آب، بپزید. می‌توانید از کنسرو نخود استفاده کنید. فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و نان‌ها را به قطعات مربعی کوچک برش بزنید و در سینی فر قرار دهید و برشته کنید. نان‌ها باید قهوه‌ای یا طلایی شوند.

در این فاصله، بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید. کمی نمک روی آنها بپاشید تا آب قهوه‌ای آنها خارج شود. بعد از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را آبکشی و خشک کیند. آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

در یک ظرف، ماست، ارده، نمک، آبلیمو یا سرکه سفید، فلفل و دارچین را با هم ترکیب کنید. سیرها را رنده و به مواد اضافه کنید. آنها را به هم بزنید تا یکدست شوند.

در ظرفی که می‌خواهید فته بادمجان را سرو کنید، یک لایه نان پیتا و سپس بادمجان‌های سرخ شده را روی نان بریزید. دانه‌های انار و نخود پخته شده را روی آن بریزید. سپس مخلوط ماستی را که در مرحله قبل درست کردید، به آن اضافه کنید.

در انتها جعفری ساطوری شده و آجیل را روی ماست بریزید و سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه فته بادمجان

*می‌توانید مقداری سماق، روغن زیتون و رب انار هم در هنگام سرو و در آخرین مرحله، به فته بادمجان اضافه کنید.

*بهتر است ماستی که در طرز تهیه فته بادمجان استفاده می‌کنید، از نوع خامه‌ای و ترکیب با نوع معمولی باشد. حتی می‌توانید از ماست‌های چکیده هم استفاده کنید. انتخاب نوع ماست به سلیقه خودتان بستگی دارد.

*در برخی از دستورهای تهیه فته بادمجان، از سس مایونز نیز در کنار ماست استفاده می‌شود که آن هم سلیقه‌ای است.

*به جای نان پیتا، می‌توانید از نان‌‌های طعم‌دار و کریسپی‌شده موجود در فروشگاه‌ها استفاده کنید.

*اگر جعفری ساطوری شده در دسترس ندارید، از نعنا خشک هم می‌توانید استفاده کنید.

*می‌توانید در کنار بادمجان، از سیب زمینی هم در طرز تهیه فته بادمجان استفاده کنید ولی بهتر است نصف میزانی که بادمجان دارید، سیب زمینی استفاده کنید.

*اگر می‌خواهید فته شما طعم تندتری داشته باشد، به‌جای فلفل سیاه، از فلفل قرمز استفاده کنید.