تهیه چوب شور، سخت نیست و مواد لازم برای تهیه آن در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود. حتی اگر از طعم ترد و نمکی آن خوشتان نمی‌آید، می‌توانید چوب‌شور شکلاتی درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن با چای لذت ببرید. در این مقاله، طرز تهیه چوب شور خانگی و طرز تهیه چوب شور شکلاتی و طرز تهیه چوب شور خانگی بدون فر ساده و قلبی را برایتان شرح داده‌ایم.
مواد لازم
سفیده تخم‌مرغ: ۱ عدد
شیر: ۱/۲ لیوان دسته‌دار
روغن مایع: ۱/۴ لیوان دسته‌دار
بیکینگ پودر:۱ قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
آرد: به میزان لازم
کنجد: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا شیر و نمک را در ظرفی مخلوط کنید و هم بزنید. پس از کمی هم زدن، بیکینگ‌پودر را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس روغن را کم کم اضافه کنید و باز کمی هم بزنید.
آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و ورز بدهید. خمیر ابتدا به دستتان می‌چسبد؛ اما باید صبور باشید و آنقدر ورز بدهید و آرد بریزید که دیگر به دستتان نچسبد و به راحتی از دستتان جدا شود.
تخم‌مرغ را بشکنید و سفیده آن را جدا کنید و در ظرفی بریزید. کنجد‌ها را نیز در ظرفی کنار دستتان قرار دهید. از خمیر ورز داده شده، به اندازه یک گردو بردارید و آن را با دست به شکل چوب شور میله‌ای یا قلبی در بیاورید. اگر اندازه آن زیاد است، می‌توانید از انتها مقدار اضافی را جدا کنید. سپس خمیر میله‌ای شکل شده را در سفیده تخم‌مرغ قرار دهید. پس از آن، خمیر شکل داده شده را در ظرف کنجد بغلطانید. با همه خمیر همین مراحل را تکرار کنید.
در مرحله آخر، چوب شورها را در سینی فر بچینید. می‌توانید کف سینی کاغذ روغنی بگذارید یا می‌توانید از فویل استفاده کنید و با چند قطره روغن مایع آن را چرب کنید تا چوب شورها به آن نچسبند. بهتر است قبل از قراردادن چوب شورها، سینی فر را در فر گرم کنید.
پس از قراردادن چوب شورها در فر، دمای فر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا چوب شورها ترد شوند.
طرز تهیه چوب شور خانگی شکلاتی
اگر از طعم چوب شور خوشتان نمی‌آید، می‌توانید دستور طرز تهیه چوب‌شور شکلاتی را که در ادامه آمده است، دنبال کنید.
شکلات خردشده: به مقدار دلخواه
چوب‌شور آماده شده: به مقدار دلخواه
این روش در واقع ادامه روش قبلی است.
پس از آماده‌شدن چوب شورها، شکلات را در قابلمه‌ای آب کنید و خوب هم بزنید تا ته نگیرد. پس از ذوب‌شدن شکلات، آن را در ظرفی بریزید.
سر چوب شورها را تا قسمتی که می‌خواهید، در ظرف شکلات فرو کنید. اگر چوب شور را به صورت گرد یا قلبی درست کرده‌اید؛ می‌توانید با کمک یک چنگال، آن‌ها را در ظرف شکلات فرو کنید تا تمام قسمت‌های آن شکلاتی شود.
در مرحله آخر، چوب شور‌های آغشته به شکلات را روی کاغذ روغنی قرار دهید و آن‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا ببندد. پس از این مدت، چوب‌شور شکلاتی و خوش‌مزه شما آماده است. نوش جان!
طرز تهیه چوب شور خانگی بدون استفاده از فر
برای تهیه چوب شور خانگی بدون استفاده از فر، می‌توانید پس از آماده شدن خمیر، آن‌ها را در روغن سرخ کنید. البته اول به‌خاطر داشته باشید که از روغن سرخ‌کردنی استفاده کنید و حین سرخ‌شدن، روی چوب‌شور‌ها نمک بپاشید تا نمک به آن‌ها بچسبد.
البته باید یادآوری کنیم که پخت چوب شورها در فر، روش بسیار سالم‌تری است و ضرر کمتری دارد. در کل بهتر است در مصرف چوب شور زیاده‌روی نکنید؛ زیرا زیاده‌روی در مصرف آن، باعث بالارفتن فشارخون می‌شود.
منبع: مجله کوروش
∎
نظر شما