چی لازم دارم:

گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱/۲ پیمانه
آرد نخودچی (نان خشک کوبیده) ۱/۲ پیمانه
پیاز رنده و نرم شده ۲ قاشق غذاخوری
مواد وسط رولت گوشت:
سبزی‌های معطر (جعفری- گشیز- سبیت - نعنا- مزره) جمعا ۱۰۰ گرم
هویج آبپز ۲ عدد
مغز گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای سس:

پیاز ۱ عدد
هویج ۱ عدد
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
زعفران آبکرده به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

چطور بپزم:

برای طرز تهیه گوشت چرخ کرده شکم پر، ابتدا شیر، تخم مرغ، پیاز رنده شده، آرد نان یا آردنخودچی و نمک و فلفل و ردچوبه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه‌ی مواد یکدست شود.
سپس روی کاغذ روغنی یا سلفون را مقدار خیلی کم آرد بپاشید و گوشت آماده را روی آن‌ها پهن کنید.

سعی کنید قطر گوشت تان ۱ سانت باشد، گوشت را به شکل مستطیل صاف کنید بعد سبزی‌های خرد شده را روی آن پهن کنید دقت کنید ۱ سانت بعد از لبه‌ی کار سبزی پهن کنید.

(بجای سبزی از پوره سیب زمینی یا اسفناج و تخم مرغ آبپز به صورت درسته هم می‌شود استفاده کرد) سپس روی آن مغز گردوی خرد شده و زرشک را بپاشید و هویج را به صورت کامل روی آن قرار دهید و به آرامی از لبه شروع به رول کردن کنید.
در آخر سلفون یا کاغذ روغنی را به اطراف آن بپیچید و حدود ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

در این زمان پیاز نگینی را داخل کمی روغن تفت بدهید و سپس رب گوجه و هویج حلقه شده و نمک و فلفل و زعفران و ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید اجازه بدهید به جوش بیاید حدودا ۲ لیوان سس لازم داریم. رولت گوشت را به آرامی از سلفون جدا کنید و داخل سس قرار بدهید. تا به کم کم بپزد بعد نیم ساعت رولت را به آرامی برگردانید تا همه‌ی اطراف آن به خوبی بپزد و آماده شود.

رولت را به آرامی در ظرف مورد نظرتان بکشید و از سس (می توانید فقط آب سس را بریزید) اطراف آن بریزید. برای زیباتر شدن رولت گوشت چند برش ابتدای آن بزنید؛ و با سبزیجات تزیین کنید.

 

منبع:بیتوته