معلمی - ماهی کیلکا یکی از محصولات شیلاتی ارزشمند دریای خزر است و برخلاف جثه کوچکش ارزش غذایی همانند ماهی های بزرگ جثه را دارد. بیش از 80درصد بافت بدنی این ماهی از پروتئین قابل جذب تشکیل شده که حاوی مقادیر زیادی امگا3 و ویتامین های B12 و D و همچنین مقادیر قابل توجهی ید و کلسیم است و مصرف آن به کودکان درحال رشد و زنان باردار توصیه می شود.کیلکا به دلیل اینکه درشمار ماهیان آب های عمیق به شمار می رود فاقد هرگونه آلودگی آلاینده های دریایی بوده و از این نظر نیز فرآورده شیلاتی سالم شناخته می شود.