روش‌های از بین بردن تلخی غذا
عوامل مختلفی باعث تلخی غذا‌ها می‌شود. در برخی موارد بهترین راه برای برطرف کردن تلخی غذا حذف یا به حداقل رساندن عامل تلخ کننده است. مثلا اگر لیموی عمانی زیاد در خورشت بماند، باعث تلخ شدن مزه آن می‌شود. برخی غذا‌ها هم باید تازه مصرف شود. ماندن در یخچال باعث تغییر ساختار برخی غذا‌ها می‌شود و مزه تلخی در آن ایجاد می‌کند.
همان طور که گفته شد یکی از کلی‌ترین راهها، حذف عامل تلخ کننده است، مثلا اگر خورشتی درست می‌کنید که در آن از لیمو عمانی استفاده می‌شود، پوست و دانه آن را قبل از ریختن داخل خورشت جدا کنید و با خیس کردن لیمو عمانی قبل از طبخ و سپس خارج کردن آن مدتی پس از پخت، از تولید مزه تلخ آن جلوگیری کنید.
یکی دیگر از عواملی که باعث جذب نشدن مواد تلخ روی زبان می‌شود، نمک است. مثلا مزه تلخ قهوه یا مزه تند کیوی را می‌توان با ریختن مقداری نمک در درون قهوه یا سرو کیوی به همراه مقداری نمک روی آن برطرف کرد.
دیگر عامل مهمی که باعث تلخی غذا‌ها می‌شود، سوخت سطحی آن است؛ مثلا پیاز داغ اگر زیاد سرخ شود و سطح آن بسوزد، مزه تلخی در آن احساس می‌شود. از آب لیمو هم می‌توانید برای از بین بردن مزه تلخ بسیاری از غذا‌ها استفاده کنید. حتما شما هم در زمینه خوردن سبزی‌هایی که مزه تلخی دارد، تجربه دارید. ریختن آب لیمو روی این سبزی‌ها مزه تلخ آن‌ها را برطرف می‌کند.
منبع:سیمرغ
∎
نظر شما