صاحب‌خبر - گروه اقتصادی- محمدرضا حقی: جهش 33 درصدی قیمت مرغ در بازار مواد پروتئینی طی هفته اخیراتفاقی بود که تعجب بسیاری از مصرف کنندگان این ماده پر مصرف پروتئینی را بر خود واداشت اما در آن سو ، مسئولان وزارت جهاد کشاورزی این افزایش یکباره و شدید قیمت مرغ را به علت بالا رفتن هزینه‌های تولید طبیعی و عادی شمرد.
به گزارش مردم سالاری، قیمت مرغ زنده و قیمت مرغ کشتار ظرف یک هفته حدود ۳۰ تا ۳۳ درصد جهش پیدا کرد. همین عامل کافی است تا قیمت مرغ در خردهفروشیها تا کیلویی ۴۵۰ هزار تومان برسد و خرید مرغ کامل و ۲.۲ کیلویی حدود یک میلیون تومان هزینه داشته باشد.
همچون بهانه‌های قبلی افزایش نرخ نهاده دامی دلیل افزایش قیمت مرغ معرفی می‌شود اما نباید از تاثیر نزدیک شدن به فصل سرما غافل شویم.مسیر توزیع مرغ در هفته‌های گذشته دستخوش تغییر شده و مرغداران قیمت‌های متفاوتی را در مبدا تولید تجربه کردند. همین تغییرات به کشتارگاه‌ها منتقل شد و نهایتا به خرده‌فروشی رسید.خریداران مرغ زنده تا اواخر مهر امسال تغییر محسوسی در سالن‌های پرورش مرغ نمی‌دیدند. آن روزها باسکول‌های سالن‌ها اعدادی بین ۱۶۶ تا ۱۷۹ هزار تومان را برای هر کیلوگرم مرغ زنده ثبت می‌کردند. دادوستدها طبق همین روال ادامه داشت تا اینکه روز ۲۳ مهر از راه رسید. از صبح همان روز توافق‌های قبلی بین خریدار و مرغدار تغییر کرد و اولین فاکتورها با رقم ۱۸۶ هزار تومان نوشته شد.
این پایان کار نبود و نرخ‌ها در روزهای بعد پله‌پله بالا رفت تا ظرف یک هفته همان مرغ زنده روی باسکول مرغداری‌ها با قیمت ۲۴۱ هزار تومان تحویل داده می‌شود.کامیون‌های حمل مرغ کشتار این بار را با همان ارقام جدید تحویل کشتارگاه‌ها دادند و چرخ زنجیرهای خط کشتار به راه افتاد. مغازه‌داران و خرده‌فروشان گوشت سفید که کارشان را با قیمت مرغ کشتار تنظیم می‌کنند، در طول یک ماه پیش از آن هر کیلو لاشه تمیز را با رقمی بین ۲۴۷ تا ۲۶۲ هزار تومان از سردخانه‌ها تحویل می‌گرفتند. روز ۲۳ مهر این روال در سالن‌های تخلیه بار به هم خورد و نرخ کشتارگاه روی عدد ۲۶۷ هزار تومان بسته شد. در فاصله هفت روز حواله‌های بارگیری هر روز با رقم تازه‌ای صادر شد تا اینکه نرخ فروش عمده در محل کشتارگاه به ۳۴۱ هزار تومان رسید و خریداران مغازه‌ها مرغ خود را با این قیمت به خردهفروشیها منتقل کردند.
گرانی‌های اخیر به عوامل مشخصی در زنجیره تامین و الگوهای مصرف مرتبط است. بین دلایل بیان‌شده تغییر نرخ خوراک طیور نقش اصلی را ایفا می‌کند. از سوی دیگر ورود به نیمه دوم سال هم تغییراتی در روال تولید و جابه‌جایی ایجاد کرده است.نخستین علتی که برای گرانی‌های اخیر مطرح شد، بالا رفتن بهای دان و نهاده‌های دامی در بازار بود. افزایش قیمت مرغ طبق اظهارات فعالان این حوزه با جهش هزینه‌های تهیه دان آغاز شد. به طور مشخص ذرت که بخش اصلی جیره مصرفی پرنده در سالن‌های پرورش را تشکیل می‌دهد، حدود ۴۰ درصد گران شده است. قیمت هر کیلو ذرت مصرفی از ۴۷ هزار تومان به ۶۷ هزار تومان رسیده است.عامل بعدی که روند هفته‌های آخر تابستان را تغییر داد، نزدیک شدن به روزهای سرد سال است. طبق تجربه بازار در سال‌های گذشته با شروع موج سرما تغییراتی در بازار محصولات پروتئینی رخ می‌دهد. همزمان با کاهش دمای هوا میزان مصرف تخم‌مرغ و مرغ بالا می‌رود و همزمان سیستم‌های گرمایشی سالن‌های پرورش سوخت بیشتری مصرف می‌کنند. این نوسانات آب‌وهوایی روی حمل‌ونقل و نگهداری مرغ اثر می‌گذارد و می‌تواند در قیمت مرغ تاثیر داشته باشد.
قیمت مرغ در بازار چقدر است؟
با احتساب هزینه‌های کشتار و باربری قیمت مرغ در سطح خردهفروشیها بالا رفته است. خریداران در مغازه‌ها الان ارقام جدیدی را برای لاشه کامل می‌پردازند. همزمان قیمت مرغ قطعه‌بندی هم تغییر کرده است.پس از احتساب سود قانونی خرده‌فروشی و هزینه‌های حمل تابلوی مغازه‌ها تا عدد ۴۵۰ هزار تومان را به عنوان قیمت هر کیلو مرغ ثبت کرد. با این مبنا وقتی مشتری یک لاشه پاک‌شده کامل با وزن استاندارد ۲.۲ کیلوگرم را روی ترازو می‌گذارد، دستگاه پوز رقم یک میلیون تومان را ثبت می‌کند. این بالاترین عددی است که طی ماه‌های اخیر برای یک عدد مرغ معمولی در پیشخوان مغازه‌ها درج شده است.همچنین در بخش بسته‌بندی و فرآوری ارقام متفاوتی برای قسمت‌های مختلف لاشه تعیین شده است. مغازه‌داران اکنون هر بسته یک کیلوگرمی سینه بدون استخوان را به قیمت ۵۹۵ تا ۶۰۰ هزار تومان عرضه می‌کنند. برای بسته یک کیلوگرمی ران پاک‌شده نیز رقم ۵۷۰ هزار تومان تعیین شده است. بال مرغ نیز به طور جداگانه با قیمت ۳۲۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم فروخته می‌شود.
∎