به گزارش همشهری آنلاین، در ادامه دستور پخت هر دو یعنی هم با مرغ هم با گوشت را به شما آموزش می دهیم.
بیشتر بخوانید:
خورشت گلابی با مرغ؛ ترکیب هوشمندانه طعمهای میوهای و زعفرانی
طرز تهیه شویدپلو با مرغ
مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
شوید تازه ۱ پیمانه
گوشت مرغ (ران یا سینه) ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
روغن یا کره به مقدار لازم
نکته: اگر از شوید خشک استفاده میکنید نصف پیمانه از این سبزی برای تهیه شویدپلو کافی است.
مراحل تهیه
گوشت مرغ را با نمک، فلفل و پیاز طعمدار کنید و دو ساعت به آن استراحت دهید. سپس قابلمه یا تابهای متناسب با حجم گوشت انتخاب کنید، گوشت را همراه مقداری روفن درون آن بریزید و روی حرارت سرخ کنید. پس از طلایی شدن گوشت آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری قرار دهید. برنج را درون ظرفی آب بریزید تا خیس بخورد.
قابلمه دیگری را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، برنج را به آن اضافه کنید. با نرم شدن برنج، شوید را به آن اضافه کنید. سپس برنج را آبکشی کنید. در طرز تهیه شوید پلو با مرغ با شوید تازه میتوانید شویدها را هنگام دمکردن برنج به آن اضافه کنید.
درون قابلمه کمی روغن بریزید و سپس نان لواش یا سیبزمینی را درون روغن قرار دهید. مقداری برنج روی مواد تهدیگ بریزید. گوشت مرغی را که از قبل تفت دادهاید بین برنجها بگذارید. سپس باقیمانده برنج را روی گوشت مرغ بریزید. با این کار گوشت مغزپخت میشود. روی درب قابلمه دمکنی بگذارید و اجازه دهید برنج برای دو الی سه ساعت روی حرارت ملایم قرار بگیرد.
طرز تهیه شوید پلو با گوشت
اگر در مراسمهای مختلف یا رستورانها شوید پلو با گوشت را سرو کرده باشید احتمالا مزه بینظیر تا مدتها از ذهنتان نخواهد رفت. با مطالعه این بخش شما میتوانید همان شوید پلو با گوشت (ماهیچه) را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
برنج ۴ پیمانه
شوید تازه خرد شده ۲ پیمانه
زعفران دمکرده غلیظ نصف فنجان
سیبزمینی ۲ عدد
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱.۵ قاشق غذاخوری
گوشت گوسفندی خالص ۶۰۰ گرم
پیاز درشت ۳ عدد
سیر ۱ بوته
فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
مراحل تهیه
۱. زعفران را با یخ دم کنید. برنج را دو ساعت قبل از پخت با مقداری نمک و آب سرد خیس کنید.
۲. در قابلمهای مقداری آب بریزید. پس از جوشیدن مقداری نمک و نصف قاشق چایخوری زردچوبه را به آن اضافه کنید. برنج را درون آب جوش بریزید. پس از دو دقیقه شوید را به مواد اضافه کنید. حدودا ۸ دقیقع طول میکشد تا مواد جوش بخورند. سپس برنج را آبکشی کنید.
۳. در قابلمه مقداری روغن و زردچوبه بریزید. سیبزمینیها را ورقهای برش دهید. دو طرف آن را سرخ کنید.
۴. شوید را با برنج مخلوط کنید و مخلوط را روی سیبزمینیها بریزید.
۵. برنج را دم کنید و پس از ۳۰ دقیقه آن را نوش جان کنید.
برای تهیه چلو گوشت نیز کافی است مراحل زیر را طی کنید:
۱. پیازها را خلالی خرد کنید. کف قابلمهای مقداری روغن بریزید. پیازها را در آن تفت دهید و پس از طلایی شدن مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.
۲. تکههای ماهیچه (گوشت) را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. حبههای سیر را خرد کنید و همراه دارچین روی گوشت بریزید.
۳. دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. پس از سه ساعت زعفران، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کنید.
۴. گوشت شما آماده است. میتوانید آن را همراه با شوید پلو سرو کنید. نوش جان!
شویدپلو از جمله غذاهای مجلسی است که میتوان آن را با انواع گوشت مرغ یا گوشت قرمز تهیه کرد. در طرز تهیه شویدپلو با مرغ میتوانید از ران یا سینه مرغ استفاده کنید. در طرز تهیه شویدپلو با مرغ ساده نیز میتوانید از شوید تازه یا خشک استفاده کنید. اگر قصد استفاده از شوید خشک را دارید حتما قبل از پخت چند دقیقه شویدها را در آب جوش خیس کنید. استفاده از پیاز داغ و زعفران دمکرده نیز به خوشمزهتر شدن غذای شما کمک میکند.
منبع:
mykitchenlove.com