به گزارش گروه بازار خبرگزاری آنا، استانبول را میتوان با صداها، بوها و طعمهایش شناخت؛ صدای کشتیها روی تنگه بسفر، بوی قهوه ترک در کوچههای قدیمی، عطر سیمیت تازه و البته شیرینیای که کمتر مسافری میتواند از کنار ویترین طلاییرنگش بیتفاوت عبور کند: باقلوا.
برای بسیاری از گردشگران، خوردن باقلوای ترکی فقط یک میانوعده شیرین نیست؛ بخشی از تجربه سفر به استانبول است. همانطور که بازدید از ایاصوفیه، قدمزدن در خیابان استقلال یا تماشای غروب بسفر در برنامه سفر قرار میگیرد، امتحانکردن یک باقلوای تازه و پستهای هم باید جایی در فهرست کارهای سفر داشته باشد.
اما با این همه باقلوافروشی، قنادی، کافه و رستوران در استانبول، بهترین باقلوا را دقیقاً از کجا باید بخریم یا بخوریم؟ آیا باید سراغ فروشگاههای قدیمی و معروف برویم؟ باقلوای پستهای بهتر است یا گردویی؟ باقلوا را برای همان لحظه بخوریم یا برای سوغات بخریم؟
واقعیت این است که یک پاسخ واحد برای همه وجود ندارد. بهترین باقلوای استانبول به موقعیت شما، ذائقهتان، زمان سفر و حتی نوع تجربهای که میخواهید بستگی دارد. اگر دنبال باقلوای اصیل و پستهای هستید، یک انتخاب دارید؛ اگر میخواهید بعد از گشت در سلطاناحمد و سیرکجی یک دسر خوشمزه بخورید، انتخابتان فرق میکند؛ و اگر در کادیکوی هستید، بهتر است مسیر شیرینگردی را به سمت بخش آسیایی شهر ببرید.
چرا باقلوای ترکی اینقدر محبوب است؟
باقلوا از معروفترین شیرینیهای منطقه خاورمیانه، بالکان و ترکیه است؛ اما نسخه ترکی آن، بهویژه باقلوای پستهای به سبک غازیآنتپ، شهرت جهانی دارد. خمیر بسیار نازک، کره، پسته یا گردو و شربت شیرین، چهار عنصر اصلی این دسر را شکل میدهند؛ اما هنر اصلی در نسبت درست میان این مواد است.
یک باقلوای باکیفیت نباید بیشازحد خیس، سنگین یا شیرین باشد. لایههای خمیر باید ترد باشند، پسته عطر و طعم خودش را حفظ کرده باشد و شربت فقط نقش کاملکننده داشته باشد، نه اینکه تمام مزه شیرینی را در اختیار بگیرد. وقتی باقلوا تازه باشد، با اولین گاز صدای آرام خردشدن لایهها را میشنوید و پس از آن طعم کره و پسته در دهانتان میماند.
در استانبول، باقلوا را معمولاً همراه چای ترکی یا قهوه ترک میخورند. چای تلخی ملایمی دارد و به متعادلشدن شیرینی دسر کمک میکند. اگر اهل قهوه هستید، یک فنجان قهوه ترک هم میتواند همراه جذابی برای باقلوا باشد؛ بهخصوص زمانی که در تور استانبول بعد از چند ساعت پیادهروی و شهرگردی، میخواهید در یک کافه یا شیرینیفروشی قدیمی استراحت کنید.
کاراکوی گولواغلو؛ نامی که باید به خاطر بسپارید
اگر از چند نفر بپرسید بهترین باقلوای استانبول کجاست، احتمال زیادی دارد نام کاراکوی گولواغلو یا Karaköy Güllüoğlu را بشنوید. این باقلوافروشی از مشهورترین نامهای استانبول است و بسیاری آن را یکی از بهترین جاها برای امتحانکردن باقلوای پستهای میدانند.
کاراکوی گولواغلو در محله کاراکوی قرار دارد؛ منطقهای که خودِ آن بهتنهایی ارزش گشتوگذار دارد. این محله نزدیک برج گالاتا، اسکله و بخشهایی از ساحل اروپایی بسفر است. میتوانید پس از دیدن گالاتا، عکاسی در خیابانهای شیبدار کاراکوی یا قدمزدن کنار آب، برای خوردن باقلوا به اینجا بروید.
باقلواهای گولواغلو معمولاً به تازگی، استفاده از پسته و تنوع شیرینیهایشان شناخته میشوند. اگر نمیدانید چه سفارشی بدهید، سراغ باقلوای پستهای بروید. برای تجربهای کاملتر، میتوانید در کنار آن چای ترکی سفارش دهید و چند دقیقهای در فضای پرجنبوجوش فروشگاه بنشینید.
حافظ مصطفی؛ انتخابی راحت، مشهور و متنوع
حافظ مصطفی ۱۸۶۴ یکی از شناختهشدهترین برندهای شیرینی در استانبول است. شعبه اصلی آن در سیرکجی قرار دارد و در مناطق توریستی دیگر شهر هم شعبههایی دارد؛ بنابراین اگر در نزدیکی سلطاناحمد، امینونو، تکسیم یا خیابان استقلال هستید، احتمالاً دسترسی به یکی از شعب آن کار سختی نیست.
حافظ مصطفی برای کسی که اولین سفرش به استانبول است، انتخاب راحتی محسوب میشود. فضای فروشگاهها مرتب و جذاب است، محصولات تنوع زیادی دارند و میتوانید در کنار باقلوا، لوکوم، شیرینیهای ترکی، دسرهای مدرنتر، چای، قهوه و بستههای سوغات هم تهیه کنید.
کوشکروغلو؛ انتخابی برای عاشقان پسته
یکی دیگر از نامهای مهم در فهرست باقلوافروشیهای استانبول، کوشکروغلو یا Köşkeroğlu است. این مجموعه با شیرینیپزی به سبک غازیآنتپ شناخته میشود و برای کسانی که عاشق باقلوای پرپسته هستند، انتخاب وسوسهانگیزی است. سبک غازیآنتپی معمولاً با استفاده فراوانتر از پسته و توجه جدی به بافت خمیر شناخته میشود. اگر باقلوا را فقط یک شیرینی خیلی شیرین نمیبینید و به کیفیت پسته و تازگی محصول اهمیت میدهید، کوشکروغلو را در برنامه قرار دهید.
شعبه کاراکوی برای گردشگران موقعیت مناسبی دارد. یعنی میتوانید در یک روز، هم کاراکوی و گالاتا را ببینید و هم چند مدل باقلوا را از گولواغلو و کوشکروغلو مقایسه کنید. این مقایسه برای کسانی که واقعاً عاشق شیرینی هستند، خودش یک تفریح خوشمزه است.
علی اوستا؛ تجربهای قدیمیتر در سیرکجی
در محدوده سیرکجی و امینونو، نام علی اوستا هم زیاد شنیده میشود. این شیرینیفروشی در منطقهای قرار دارد که معمولاً در برنامه سفر اغلب گردشگران وجود دارد؛ نزدیک بازار ادویه، اسکله امینونو، پل گالاتا و مسیرهای منتهی به سلطاناحمد. علی اوستا برای کسانی جذاب است که دنبال فضایی سادهتر و سنتیتر میگردند. اگر تمام روز در بازار ادویه چرخیدهاید، از بوی چای و ادویهها پر شدهاید و حالا دنبال یک توقف کوتاه برای دسر هستید، این گزینه میتواند انتخاب خوشایندی باشد.
در اینجا میتوانید باقلوای پستهای یا گردویی را همراه چای امتحان کنید. اگر طعمهای خیلی شیرین را دوست ندارید، بهتر است مقدار کمی سفارش دهید و مدلهای مختلف را تست کنید؛ چون باقلوا در نهایت شیرینی پرانرژی و سنگینی است.
شکرجی جعفر ارول؛ شیرینگردی در کادیکوی
اگر میخواهید از بخش اروپایی استانبول عبور کنید و یک روز را در کادیکوی بگذرانید، نام شکرجی جعفر ارول یا Şekerci Cafer Erol را به خاطر بسپارید. این فروشگاه قدیمی در بخش آسیایی شهر قرار دارد و بیش از دو قرن سابقه دارد.
شکرجی جعفر ارول فقط یک باقلوافروشی نیست؛ دنیایی از شیرینیهای ترکی، آبنبات، لوکوم، شکلات و دسرهای سنتی است. ویترینهای رنگارنگ اینجا برای کسانی که به عکاسی و تجربه فضاهای نوستالژیک علاقه دارند، بهاندازه خود شیرینیها جذاب است. رفتن به کادیکوی را میتوانید با کشتیسواری از بخش اروپایی شروع کنید. پس از رسیدن، در بازار محلی قدم بزنید، در کافهها بنشینید و در پایان برای شیرینیگردی به جعفر ارول بروید.
بهترین باقلوای استانبول؛ انتخاب نهایی کدام است؟
اگر دنبال یک جواب کوتاه هستید، کاراکوی گولواغلو معمولاً امنترین پیشنهاد برای امتحانکردن باقلوای اصیل پستهای در استانبول است. اگر تنوع، دسترسی آسان و خرید سوغات برایتان مهمتر است، حافظ مصطفی انتخاب کاربردیتری خواهد بود. برای گشت در بخش آسیایی، شکرجی جعفر ارول را از دست ندهید و اگر در امینونو هستید، علی اوستا یا حمدی را در برنامه قرار دهید.
اما لذت اصلی در این است که فقط به یک نام اکتفا نکنید. استانبول شهری است که در آن حتی انتخاب یک دسر میتواند شما را به محلهای تازه ببرد؛ از کاراکوی و گالاتا تا سیرکجی، امینونو و کادیکوی. پس در تور استانبول، باقلوا را فقط به چشم سوغات نبینید؛ آن را بهانهای برای کشف طعم، خیابان و داستانهای شیرین شهر قرار دهید. اگر شما هم برای سفر به استانبول وسوسه شدهاید، آژانس الفبای سفر پیشنهاد ما به شما برای یک سفر بیدغدغه است. الفبای سفر با تیم متخصص، پکیجهای تور خارجی خود را به گونهای طراحی میکند که مسافران به جز لذت بردن از سفر نگرانی دیگری نداشته باشند.
انتهای رپورتاژ آگهی
انتهای پیام/