به گزارش بازار، تامین مواد اولیه برای رستوران‌ها، کترینگ‌ها و کارخانه‌های تولید مواد غذایی نیاز به برنامه‌ریزی دقیقی دارد. خرید عمده انواع روغن خوراکی یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های روزمره این کسب‌وکارها به حساب می‌آید. برای کاهش هزینه‌های جاری، خرید روغن خوراکی به صورت مستقیم از واردکننده اصلی بهترین گزینه به حساب می‌آید؛ خرید عمده بهترین نوع روغن خوراکی هم روی مزه غذای تولیدشده تاثیر می‌گذارد و هم هزینه‌های ماهانه مجموعه را مدیریت می‌کند. پیدا کردن یک تامین‌کننده دست اول که بار را با کیفیت خوب و قیمت مناسب به دست شما برساند، کار خرید را بسیار ساده‌تر خواهد کرد. در ادامه نکات مهمی که باید موقع سفارش تناژ بالای روغن خوراکی در نظر بگیرید را با هم مرور می‌کنیم.

شناخت نیازهای متفاوت در صنایع غذایی برای فروش روغن فله

کارخانه‌های مختلف بر اساس نوع محصولی که تولید می‌کنند، تقاضای کاملاً متفاوتی دارند. یک تولیدکننده چیپس و اسنک به روغنی نیاز دارد که مقاومت بسیار بالایی در برابر حرارت طولانی‌مدت داشته باشد و زود نسوزد. از طرف دیگر، کارخانه‌های تولید سس یا بیسکویت روی طعم، بافت و بوی محصول حساسیت بیشتری به خرج می‌دهند و نوع چربی مصرفی آن‌ها متفاوت است. در نتیجه هر کدام از صنایع غذای،ی متناسب با نوع تولیدات خود به روغن خاصی نیاز دارند. در ادامه انواع اصلی روغن‌های مورد استفاده در بازار عمده را معرفی می‌کنیم:

• روغن سرخ‌کردنی: دارای مقاومت حرارتی بالا برای مصارف طولانی‌مدت در حرارت زیاد بدون اسید ترانس.
• روغن پخت‌وپز: مناسب برای مصارف معمولی رستوران‌ها و پخت غذا بدون تحمل دمای خیلی بالا.
• روغن آفتابگردان: گزینه‌ای با طعم ملایم و سبک برای مصارف عمومی آشپزی و تهیه سالاد.
• روغن زیتون: محصولی با ارزش غذایی بالا و قیمت بیشتر، مناسب برای سالادبارها و کارگاه‌های ارگانیک.
• روغن سویا: روغن خام سویا مادّه اولیه اصلی کارخانه‌های تصفیه روغن که پایه تولید بسیاری از محصولات غذایی است.

جدول مشخصات فنی و کاربرد انواع روغن عمده

اگر قصد خرید عمده روغن خوراکی را دارید، برای مقایسه دقیق‌تر، جدول زیر را مشاهده کنید که کاربرد و نوع بسته‌بندی هر کدام را نشان می‌دهد:

عوامل تاثیرگذار بر قیمت خرید عمده انواع روغن خوراکی

قیمت نهایی روغن در بازار عمده به عوامل مختلفی بستگی دارد که شناخت آن‌ها به خرید اقتصادی‌تر کمک می‌کند. مهم‌ترین دلایل نوسان قیمت این کالا شامل موارد زیر است:

۱. نرخ ارز روزانه

وابستگی شدید بازار کشور به واردات باعث تاثیر مستقیم قیمت دلار روی نرخ نهایی می‌شود. از آن‌جایی که بخش عمده‌ای از دانه‌ها و مواد اولیه خام با ارز خریداری می‌شود، کوچک‌ترین تغییر در بازار ارز فوراً روی فاکتورهای عمده‌فروشی روغن اثر می‌گذارد. تولیدکنندگان و کارخانه‌های تصفیه برای تامین مواد اولیه خود کاملاً به این نوسانات وابسته‌اند و هزینه نهایی کالا را با قیمت روز دلار هماهنگ می‌کنند.

۲. قیمت جهانی دانه‌های روغنی

نوسان قیمت سویا، آفتابگردان و پالم در بازار بین‌المللی که معمولاً بین ۳۰۰ تا ۶۰۰ دلار در هر تن تغییر می‌کند، مستقیماً بازار داخل را هم درگیر می‌کند. میزان برداشت محصول در کشورهای بزرگ تولیدکننده، شرایط آب‌وهوایی و میزان تقاضای جهانی باعث تغییر این قیمت‌های پایه می‌شود. وقتی قیمت دانه در بورس‌های جهانی بالا می‌رود، طبیعی است که هزینه تمام‌شده برای خریدار عمده نیز در داخل کشور افزایش یابد.

۳. هزینه‌های لجستیک و جانبی

هزینه‌های مربوط به حمل‌ونقل، ترخیص از گمرک، بسته‌بندی و دستمزد کارگران خط تولید بخش مهمی از قیمت روغن خوراکی عمده را تشکیل می‌دهند. جابه‌جایی بار در حجم بالا مثل تانکرهای فله یا بشکه‌های سنگین نیاز به ماشین‌آلات و شرایط حمل خاصی دارد که با تغییر قیمت سوخت یا کرایه باربری تغییر می‌کند. همچنین هزینه‌های نگهداری بار در انبارهای استاندارد نیز به این مبالغ جانبی اضافه می‌شود.

۴. وجود واسطه‌ها

دلالان بازار با دست‌به‌دست کردن کالا، قیمت نهایی را بدون ایجاد هیچ ارزش افزوده‌ای بالا می‌برند. هر بار که کالا بین واسطه‌ها می‌چرخد، حاشیه سودی به آن اضافه می‌شود که هزینه نهایی خریدار را سنگین‌تر می‌کند. ارتباط مستقیم با تامین‌کننده اصلی و حذف این حلقه‌های اضافی باعث می‌شود بار با قیمت واقعی و منصفانه‌تری به دست تولیدکننده و خریدار نهایی برسد.

بسته‌بندی و استانداردهای بهداشتی در خرید عمده روغن خوراکی

نوع بسته‌بندی و رعایت اصول بهداشتی دو فاکتور تعیین‌کننده در سلامت بار و هزینه‌های حمل‌ونقل هستند. نکات مهم در این زمینه عبارتند از:

• تانکرهای فله: بهترین گزینه برای کاهش هزینه ترخیص و حمل‌ونقل در صنایع و کارخانه‌های بزرگ.
• بشکه‌های ۲۰۰ لیتری و حلب‌های ۱۶ یا ۲۰ لیتری: گزینه‌ای مناسب و با جابه‌جایی راحت‌تر برای کارگاه‌های کوچک‌تر.
• مجوزهای بهداشتی:  داشتن تاییدیه‌هایی مثل HACCP و ISO ۲۲۰۰۰ برای جلوگیری از جریمه یا مرجوع شدن کل بار.

روش‌های خرید عمده و بی‌واسطه انواع روغن خوراکی

این روزها، روش‌های تهیه روغن عمده تغییر کرده و به سمت راه‌های سریع‌تر و کم‌هزینه‌تر رفته است. روش‌های رایج خرید عمده روغن شامل روش‌های زیر است:

• خرید سنتی حضوری: در این روش قدیمی، خریداران باید به طور فیزیکی به بازارهای عمده یا مراکز توزیع در شهرهای بزرگ سر بزنند. این کار زمان زیادی از شما می‌گیرد و هزینه‌های رفت‌وآمد و حمل بار را هم به شدت افزایش می‌دهد.
• خرید آنلاین: بسترهای اینترنتی این امکان را به شما می‌دهند که بدون نیاز به خروج از کارگاه یا کارخانه، قیمت چندین تامین‌کننده مختلف را به طور هم‌زمان با هم مقایسه کنید. این کار سرعت خرید را بالا می‌برد و جلوی اتلاف وقت را می‌گیرد.
• ارتباط مستقیم با تامین‌کننده: حذف واسطه‌ها و دلال‌ها از زنجیره خرید، به شما کمک می‌کند بار مورد نظر خود را با قیمت واقعی و دست اول تهیه کنید. این روش سودآوری کارگاه یا کارخانه شما را به شکل چشمگیری افزایش می‌دهد.

پیشنهاد نهایی برای خرید عمده انواع روغن خوراکی

برای تجربه یک خرید مقرون‌به‌صرفه، ابتدا نیازهای دقیق خط تولید خود را مشخص کنید و سپس از طریق پلتفرم‌های معتبر، مستقیماً با تامین‌کننده اصلی ارتباط بگیرید. این کار با حذف واسطه‌ها، هزینه‌های اضافی تولید را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و کیفیت و اصالت بار ارسالی را هم برای کسب‌وکار شما حفظ می‌کند.

منبع: فیدیکو