تابناک: یکی از تکنیک‌های پخت آبگوشت، استفاده از قوری چینی به شکل ظرف دیزی برای پخت آبگوشت است. قوری به واسطه بافت و ضخامت کمترش نسبت به دیزی کیفیت متفاوتی از آبگوشت ارائه می‌دهد. طرز تهیه آبگوشت به این شیوه را با آموزش جواد جوادی فرا می‌گیرید.