به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، چای یکی از قدیمی‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که در فرهنگ‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. نوشیدن یک فنجان چای گرم و آرامش‌بخش در کنار تجربه‌ای لذت‌بخش، فواید متعددی برای بدن و ذهن به همراه دارد. انواع مختلف چای می‌توانند به افزایش انرژی، بهبود تمرکز، تقویت سیستم ایمنی، کمک به هضم غذا، آرام‌سازی بدن و ارتقای کیفیت خواب کمک کنند.
تنوع چای در جهان گاهی بسیار گسترده است؛ از چای‌های سنتی آسیایی گرفته تا ترکیبات گیاهی آفریقایی و نوشیدنی‌های مدرن آمریکای جنوبی، هر نوع چای ویژگی‌های منحصر به‌فردی دارد. در ادامه، با چند نمونه از محبوب‌ترین طعم‌های چای در جهان آشنا می‌شویم که هر یک داستانی فرهنگی و طعمی خاص را روایت می‌کنند.
چای سیاه؛ کلاسیک جهانی
بر اساس آمار جهانی، چای سیاه با حدود ۷۵ درصد مصرف جهانی در صدر محبوب‌ترین‌ها قرار دارد. منشأ این چای چین است، اما امروزه در کشورهای مختلفی همچون هند، سریلانکا، ایران و کنیا کشت می‌شود. برگ‌های چای سیاه به‌طور کامل اکسید می‌شوند و همین فرایند رنگ تیره و طعم قوی به آن می‌دهد. چای سیاه پس از دم‌کردن، رنگ کهربایی یا قهوه‌ای و طعمی غنی دارد. این چای سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست و می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش فشار خون و افزایش انرژی کمک کند. در فرهنگ‌های مختلف، چای سیاه نه‌تنها یک نوشیدنی روزمره بلکه بخشی از سنت‌های اجتماعی و مهمانی‌هاست.
چای سبز؛ نوشیدنی سلامت‌بخش شرق آسیا
چای سبز دومین چای محبوب جهان است که مصرف آن در شرق آسیا به‌ویژه چین و ژاپن بسیار بالاست و به‌دلیل خواص سلامتی، در اروپا و آمریکا نیز رشد چشمگیری داشته است. چای سبز که تاریخچه‌ای بیش از دو هزار سال دارد و نخستین بار در چین کشت شد، به‌دلیل نداشتن اکسیداسیون رنگ سبز روشن و طعم گیاهی تازه دارد. امروزه انواع مختلفی از این چای همچون لانگ‌جینگ در چین و سنچا در ژاپن تولید می‌شوند. چای سبز سرشار از آنتی‌اکسیدان است و در کاهش وزن، بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر بیماری‌های قلبی نقش دارد.
اولانگ؛ پلی میان چای سبز و سیاه
چای اولانگ نیمه‌اکسید شده است و بسته به میزان اکسیداسیون و روش برشته‌سازی، می‌تواند طعم‌هایی از ملون و زردآلو تا ارکیده و ادویه داشته باشد. این چای به‌ویژه در چین و تایوان محبوب است و در مراسم سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. فرایند تولید اولانگ بسیار پیچیده است؛ برگ‌ها پس از برداشت در معرض نور خورشید قرار می‌گیرند، سپس به‌طور جزئی اکسید می‌شوند و در نهایت برشته می‌شوند. از نظر سلامتی، اولانگ ترکیبی از خواص چای سبز و سیاه را دارد. مصرف آن می‌تواند به کاهش وزن، تنظیم قند خون و بهبود سلامت قلب کمک کند. در فرهنگ چینی، نوشیدن اولانگ بخشی از آئین‌های سنتی چای است و به‌عنوان نماد تعادل میان دو جهان شناخته می‌شود.
چای سفید؛ لطافت برگ‌های جوان
چای سفید یکی از ظریف‌ترین و لطیف‌ترین انواع چای است که ریشه در چین به‌ویژه در استان فوجیان دارد. این چای از جوانه‌های تازه گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌شود که هنوز باز نشده‌اند و پوشیده از کرک‌های سفید هستند؛ همین ویژگی نام چای را شکل داده است. فرایند تولید چای سفید بسیار ساده و طبیعی است: برگ‌ها چیده و خشک می‌شوند و هیچ‌گونه اکسیداسیونی روی آن‌ها انجام نمی‌گیرد. همین امر موجب می‌شود طعم چای سفید بسیار ملایم، شیرین و گاهی با ته‌مایه گلی باشد. در فرهنگ چینی، چای سفید به‌عنوان نوشیدنی اشرافی شناخته می‌شد و قرن‌ها فقط در دسترس طبقات بالای جامعه بود. امروزه این چای در سراسر جهان محبوب شده است و به‌عنوان یکی از سالم‌ترین انواع چای شناخته می‌شود.
دارجیلینگ؛ جواهر هیمالیا
چای دارجیلینگ در دامنه‌های هیمالیا در ایالت بنگال غربی هند کشت می‌شود. شرایط آب‌وهوایی خاص منطقه، ارتفاع زیاد و خاک غنی موجب می‌شود برگ‌های این چای طعمی منحصربه‌فرد با عطر انگور موسکات داشته باشند. برداشت دارجیلینگ در چند فصل انجام می‌شود و هر برداشت طعم متفاوتی ایجاد می‌کند؛ برداشت بهاره سبک و گلی است، در حالی که برداشت تابستانی غنی‌تر و میوه‌ای‌تر است. دارجیلینگ که در بازارهای جهانی به‌عنوان چای لوکس شناخته می‌شود، نماد افتخار ملی هند است و صادرات آن بخش مهمی از اقتصاد منطقه را تشکیل می‌دهد.
چای سیلان؛ میراث سریلانکا
چای سیلان یکی از شناخته‌شده‌ترین چای‌های سیاه جهان است. بهترین نمونه‌های آن در ارتفاعات سریلانکا کشت می‌شوند و طعمی غنی و پیچیده دارند. این چای به‌ویژه در ترکیبات کلاسیک همچون چای صبحانه انگلیسی استفاده می‌شود و صادرات آن بخش مهمی از اقتصاد سریلانکا را تشکیل می‌دهد.
چای بابونه؛ آرامش در یک فنجان
چای بابونه یکی از محبوب‌ترین دمنوش‌های گیاهی جهان است که از گل‌ها و غنچه‌های خشک‌شده گیاه بابونه تهیه می‌شود. این چای به‌دلیل خاصیت آرام‌بخش، قرن‌هاست که به‌عنوان درمانی طبیعی برای بی‌خوابی، اضطراب و مشکلات گوارشی استفاده می‌شود. طعم بابونه ملایم و کمی شیرین است و بدون افزودنی مصرف می‌شود. در فرهنگ اروپایی، چای بابونه به‌عنوان نوشیدنی شبانه شناخته می‌شود و بسیاری از خانواده‌ها آن را پیش از خواب می‌نوشند.
سنچا؛ چای روزمره ژاپنی
سنچا پرمصرف‌ترین چای سبز در ژاپن است و بیش از ۸۰ درصد مصرف داخلی چای این کشور را تشکیل می‌دهد. برگ‌های سنچا پس از برداشت در معرض بخار قرار می‌گیرند تا فرایند اکسیداسیون متوقف شود، سپس خشک و رول می‌شوند. این روش موجب می‌شود طعم چای گیاهی، تازه و کمی شیرین باشد. سنچا در طول روز مصرف می‌شود و بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ غذایی ژاپنی است؛ در مراسم خانوادگی و مهمانی‌ها، سنچا به‌عنوان نوشیدنی اصلی سرو می‌شود و نماد مهمان‌نوازی ژاپنی است.
هوژیتچا؛ چای سبز برشته ژاپنی
هوژیتچا در اوایل قرن بیستم در کیوتو معرفی شد و به‌سرعت به یکی از چای‌های روزمره مردم ژاپن تبدیل شد. برگ‌های بانچا یا سنچا پس از برداشت روی حرارت مستقیم برشته می‌شوند. این فرایند میزان کافئین را کاهش می‌دهد و طعم چای را از حالت گیاهی به سمت نت‌های برشته و نزدیک به قهوه و کارامل تغییر می‌دهد. هوژیتچا به‌دلیل ملایم بودن، انتخابی محبوب برای نوشیدن در عصرهاست.
آسام؛ قدرت چای هندی
چای آسام تنها در ایالت آسام هند تولید می‌شود و یکی از پرمصرف‌ترین چای‌های سیاه جهان است. شرایط آب‌وهوایی گرم و مرطوب منطقه موجب می‌شود برگ‌های آسام طعمی خاکی، مالت‌مانند و قوی داشته باشند. برداشت آسام در دو فصل انجام می‌شود؛ برداشت بهاره طعمی تازه دارد، در حالی که برداشت تابستانی غنی‌تر است. آسام پایه بسیاری از ترکیبات محبوب همچون چای صبحانه انگلیسی و چای ماسالا است. این چای به‌دلیل داشتن کافئین بالا انرژی‌بخش است و می‌تواند به افزایش تمرکز کمک کند.
چای صبحانه انگلیسی؛ سنت بریتانیا
چای صبحانه انگلیسی یکی از شناخته‌شده‌ترین ترکیبات چای در جهان است. این چای ترکیبی از انواع چای سیاه همچون آسام، سیلان، چینی و کنیایی است و طعمی قوی و غنی دارد. به‌دلیل شدت طعم، با شیر و شکر نوشیده می‌شود و بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ صبحانه بریتانیا است. تاریخچه این چای به قرن نوزدهم بازمی‌گردد، زمانی که مصرف چای در انگلستان به اوج رسید و نیاز به ترکیبی پرقدرت برای آغاز روز احساس شد. امروزه این چای امروز در بریتانیا بلکه در بسیاری از کشورهای جهان محبوب است. آمارها نشان می‌دهند که بیش از ۸۰ درصد چای مصرفی در بریتانیا از نوع سیاه است و بخش بزرگی از آن به چای صبحانه انگلیسی اختصاص دارد.
لانگ‌جینگ؛ چای چاه اژدها
لانگ‌جینگ یا «چاه اژدها» یکی از معروف‌ترین چای‌های سبز چین است که در استان ژجیانگ تولید می‌شود. در روستای لانگ‌جینگ چاهی وجود داشت که مردم باور داشتند آب آن با اژدها مرتبط است و قدرتی خاص دارد؛ همین افسانه باعث شد چای تولیدشده در آن منطقه به نام «چاه اژدها» شهرت پیدا کند. برگ‌های لانگ‌جینگ پس از برداشت در ماه‌های بهار با روش برشته‌سازی در ماهیتابه‌های بزرگ آماده می‌شوند. این فرایند موجب می‌شود برگ‌ها صاف، زمردی و شکننده شوند. طعم لانگ‌جینگ کره‌ای، آجیل‌مانند و کمی شیرین است و عطر آن یادآور شاه‌بلوط و نان برشته است. لانگ‌جینگ در فرهنگ چینی نماد کیفیت و اصالت است و اغلب به‌عنوان هدیه‌ای ارزشمند داده می‌شود.
ماچا؛ پودر سبز ژاپنی
ماچا یکی از خاص‌ترین انواع چای سبز است که به‌صورت پودر نرم تهیه می‌شود. برگ‌های گیاه کاملیا سیننسیس سه تا چهار هفته پیش از برداشت در سایه رشد می‌کنند تا میزان کلروفیل و اسیدهای آمینه آن‌ها افزایش یابد. پس از برداشت، برگ‌ها از ساقه و رگبرگ جدا می‌شوند و سپس آسیاب سنگی آن‌ها را به پودر بسیار نرم تبدیل می‌کند. ماچا در مراسم سنتی چای ژاپنی جایگاه ویژه‌ای دارد و نوشیدن آن بخشی از آئین‌های فرهنگی است. طعم ماچا غنی، گیاهی و کمی تلخ است و بافت آن به‌دلیل پودر بودن، متفاوت از سایر چای‌هاست. از نظر سلامتی، ماچا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند. امروزه ماچا علاوه‌بر نوشیدنی، در شیرینی‌ها، بستنی‌ها و غذاهای مدرن استفاده می‌شود.
پوئر؛ چای کهنه یونان چین
چای پوئر یکی از خاص‌ترین انواع چای در جهان است که تنها در استان یونان چین تولید می‌شود. تاریخچه آن به بیش از هزار سال پیش بازمی‌گردد و در ابتدا به‌عنوان نوشیدنی دارویی در طب سنتی چین استفاده می‌شد. ویژگی منحصربه‌فرد پوئر قابلیت کهنه‌شدن آن است؛ هرچه بیشتر نگهداری شود، ارزش و کیفیت آن بالاتر می‌رود. این چای به دو نوع خام (شنگ) و رسیده (شو) تقسیم می‌شود. نوع خام پس از خشک شدن بدون تخمیر مصرف می‌شود و طعمی تازه، گیاهی و کمی تند دارد. نوع رسیده اما طی فرایند تخمیر کنترل‌شده تولید می‌شود و طعمی خاکی و عمیق پیدا می‌کند. در فرهنگ چینی، پوئر بخشی از آئین‌های سنتی و هدیه‌ای ارزشمند محسوب می‌شود.
رویبوس؛ هدیه آفریقای جنوبی
رویبوس در منطقه سیدربرگ آفریقای جنوبی رشد می‌کند و از برگ‌های گیاه آسپالاتوس لینه‌آریس تهیه می‌شود. این چای بدون کافئین، طعمی شیرین و خاکی دارد و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. در فرهنگ محلی آفریقای جنوبی، رویبوس به‌عنوان درمانی طبیعی برای مشکلات گوارشی و آلرژی استفاده می‌شود و امروزه در اروپا و آمریکا نیز محبوبیت پیدا کرده است.
چای لوتوس؛ رایحه گل‌های ویتنام
چای لوتوس یکی از خاص‌ترین چای‌های سنتی ویتنام است که با گل‌های لوتوس معطر می‌شود. برگ‌های چای سبز درون گل‌های تازه لوتوس قرار داده می‌شوند تا عطر و طعم گل به آن‌ها منتقل شود. نتیجه این فرایند چایی با طعم تمیز، لطیف و ته‌مایه وانیل است. چای لوتوس در جشن‌ها و آئین‌های سنتی ویتنامی مصرف می‌شود و نماد پاکی و معنویت در فرهنگ این کشور است و به‌عنوان یکی از نوشیدنی‌های لوکس و فرهنگی ویتنام شناخته می‌شود.
چای ماسالا؛ نوشیدنی ادویه‌دار هندی
چای ماسالا یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سنتی هند است که امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. این چای ترکیبی از چای سیاه پررنگ (آسام) با ادویه‌های معطر، شیر و شکر است. هر منطقه و حتی هر خانواده در هند دستور خاص خود را دارد، اما ترکیبات اصلی شامل زنجبیل، هل، دارچین، میخک، فلفل سیاه و گاهی علف لیمو است. ماسالا در هند، بخشی از زندگی اجتماعی است و مردم در خانه، محل کار و خیابان آن را می‌نوشند. طی دو دهه اخیر این چای در اروپا و آمریکا با نام چای لته در کافه‌ها عرضه می‌شود و محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
چای زنجبیل؛ گرما و انرژی طبیعی
چای زنجبیل یکی از پرطرفدارترین دمنوش‌های گیاهی است که از ریشه تازه یا خشک‌شده زنجبیل تهیه می‌شود. این چای طعمی تند، گرم و کمی شیرین دارد و به‌ویژه در فصل‌های سرد سال محبوب است. تاریخچه استفاده از زنجبیل به بیش از دو هزار سال پیش در چین و هند بازمی‌گردد که به‌عنوان درمانی برای سرماخوردگی، تهوع و مشکلات گوارشی استفاده می‌شد. چای زنجبیل سرشار از ترکیبات فعال همچون جینجرول است که خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد و نوشیدن آن می‌تواند به کاهش حالت تهوع، بهبود گردش خون، تقویت سیستم ایمنی و کاهش دردهای عضلانی کمک کند.