از قدیم در سفره‌های ایرانی از این میوه طلایی برای درست کردن غذاهای سنتی، دمنوش‌های آرام‌بخش و حتی شیرینی‌های خانگی استفاده می‌کردند. در این گزارش، هم با خواص ارزشمند «به» آشنا می‌شوید و هم دستور چند غذای لذیذ و نوشیدنی پاییزی با آن را یاد می‌گیرید.
خواص درمانی «به» در پاییز
۱. تقویت‌کننده قلب و اعصاب
۲. کمک به هضم غذا و رفع مشکلات معده
۳. ضدالتهاب و آرام‌بخش
۴. سرشار از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان
۵. کمک به کاهش کلسترول و سلامت قلب
۶. افزایش ایمنی بدن در فصل سرد
غذاها و دمنوش‌های پاییزی با «به»
۱. خورش به (غذای سنتی ایرانی)
مواد لازم:
به: ۳ عدد متوسط (خرد شده)
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. پیاز را خرد و سرخ کنید، گوشت را اضافه و کمی تفت دهید.
۲. رب گوجه، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید.
۳. آب بریزید و اجازه دهید گوشت نیم‌پز شود.
۴. به‌ها را خرد و با کمی کره تفت دهید تا طلایی شوند.
۵. به‌ها را به خورش اضافه کنید و بگذارید با گوشت کاملاً بپزد.
۶. در پایان زعفران و کمی شکر را اضافه کنید.
ارزش غذایی (هر وعده) :
کالری: ۳۵۰ کیلوکالری
پروتئین: ۲۲ گرم
فیبر: ۴ گرم
ویتامین C: ۱۵٪ نیاز روزانه
۲. مربای به
مواد لازم:
به: ۱ کیلوگرم (خرد شده)
شکر: ۸۰۰ گرم
آب: ۴ لیوان
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
هل: ۲ عدد (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. به‌ها را با آب بجوشانید تا نیم‌پز شوند.
۲. شکر را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
۳. وقتی رنگ مربا قرمز و غلیظ شد، گلاب و هل را اضافه کنید.
ارزش غذایی (هر قاشق غذاخوری) :
کالری: ۵۰ کیلوکالری
فیبر: ۱ گرم
قند طبیعی و انرژی سریع
۳. دمنوش به (آرام‌بخش و خوش‌عطر)
مواد لازم:
به خشک شده: ۲ قاشق غذاخوری
دارچین: ۱ تکه کوچک
آب جوش: ۲ لیوان
عسل: ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. به خشک و دارچین را داخل قوری بریزید.
۲. آب جوش اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دم بکشد.
۳. در صورت تمایل با عسل شیرین کنید.
ارزش غذایی (هر لیوان) :
کالری: ۳۰ کیلوکالری
آنتی‌اکسیدان بالا
آرام‌بخش اعصاب و تقویت‌کننده معده
۴. کیک به (دسر پاییزی)
مواد لازم:
آرد: ۲ لیوان
تخم‌مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱ لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
شیر: نصف لیوان
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری
به خردشده یا پوره به: ۱ لیوان
طرز تهیه:
۱. تخم‌مرغ و شکر را بزنید تا کرمی شود.
۲. روغن و شیر را اضافه کنید.
۳. آرد و بیکینگ‌پودر را کم‌کم اضافه کنید.
۴. پوره یا تکه‌های به را داخل مواد بریزید.
۵. در فر ۱۸۰ درجه، به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
ارزش غذایی (هر برش) :
کالری: ۱۸۰ کیلوکالری
فیبر: ۲ گرم
ویتامین C: ۱۰٪ نیاز روزانه