افشین قطبی سالهاست با خانم «یوروم بیک من» که اصالت هلندی – کره ای دارد ازدواج کرده که حاصل این ازدواج دو دختر می باشد که در لس آنجلس آمریکا زندگی می کنند.

همسر قطبی می گوید من در 17 می 1981 در سئول کره جنوبی متولد شدم و پس از شش ماه زندگی در یکی از یتیم خانه های کره توسط خانواده هلندی به فرزند خواندگی پذیرفته شدم.

او حالا یک نقاش می باشد و در سال 1387 در ایران نیز نمایشگاه نقاشی خود از تیم فوتبال استقلال و پرسپولیس در محل دفتر تصویرگران پویا اندیش در تهران برگزار کرد.