به گزارش رکنا، فالوده، یکی از محبوب‌ترین دسرهای سنتی ایران است که در روزهای گرم سال خیلی طرفدار دارد. این دسر دل‌چسب و خنک، تنوع بالایی داشته و در مناطق مختلف کشور به روش‌های گوناگون تهیه می‌شود. از میان فالوده‌های معروف، می‌توان به فالوده شیرازی و فالوده کرمانی اشاره کرد. اما در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه فالوده ارومیه‌ای به شیوه اصیل آشنا کنیم که عطر و طعم بی‌نظیرش هر کسی را شیفته می‌کند. پس تا پایان با ما همراه شوید و لذت ساخت این دسر منحصر به فرد را تجربه کنید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه فالوده ارومیه
در تهیه این دسر باید از مواد اصلی و شربت استفاده کنید که به ترتیب زیر هستند:
مواد اصلی:
- نشاسته گندم: 1 پیمانه
- آب: 4 پیمانه
مواد شربت:
- آب: 5 لیوان
- شکر: 2.5 لیوان
- مخلوط گلاب و عرق بادرنجبویه: نصف لیوان
مراحل تهیه فالوده ارومیه‌ای به روش سنتی
مرحله اول: آماده‌سازی شربت
برای شروع، ابتدا شربت فالوده را تهیه کنید. 5 لیوان آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس شکر را به‌آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کاملاً در آب حل شود. در نهایت، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: ترکیب مواد معطر
شربت آماده شده را در یک ظرف چینی بریزید تا خوب خنک شود. بعد از اینکه دمای آن پایین آمد، گلاب و عرق بادرنجبویه را به آن اضافه کنید. این مخلوط را کاملاً هم بزنید و سپس ظرف را در یخچال قرار دهید تا زمانی که آماده شود.
مرحله سوم: تهیه مواد اصلی فالوده
نشاسته گندم را داخل قابلمه بریزید و سپس 4 پیمانه آب را کم‌کم به آن اضافه کنید. با استفاده از یک همزن دستی، مخلوط را خوب بزنید تا نشاسته کاملاً حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
مرحله چهارم: پخت نشاسته
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. پس از حدود 15 دقیقه که نشاسته کمی غلیظ شد، درب قابلمه را با یک دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بپزد. در این مدت، هر چند دقیقه یک‌بار مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله پنجم: شکل‌دهی رشته‌های فالوده
یک ظرف پر از آب یخ آماده کنید و ابزار مخصوص فالوده را روی آن قرار دهید. یک ملاقه از مواد فالوده را داخل ابزار بریزید و به‌آرامی فشار دهید تا رشته‌های نشاسته خارج شوند. این کار را برای تمام مواد تکرار کنید.
مرحله ششم: آماده‌سازی نهایی
رشته‌های فالوده را که داخل آب یخ ریخته‌اید، در یک آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس مقداری از آن‌ها را در کاسه سرو ریخته و شربت خنک‌شده را روی آن بریزید. فالوده خوشمزه شما آماده است. نوش جان!
نکات طلایی برای تهیه فالوده ارومیه‌ای
- اگر ابزار مخصوص فالوده در دسترس ندارید، می‌توانید از قیف با ماسوره کوچک یا آبکش با سوراخ‌های ریز استفاده کنید.
- میزان آب مورد استفاده به کیفیت نشاسته بستگی دارد. اگر نشاسته خیلی سفت شود، عبور دادن آن از دستگاه دشوار می‌شود. در این صورت، کمی آب اضافه کرده و دوباره بجوشانید.
- اگر نشاسته به‌درستی پخته نشود، ممکن است هنگام عبور از دستگاه خرد شود و حالت رشته‌ای نگیرد.
- هنگام فشار دادن دستگاه، سرعت خیلی زیاد نداشته باشید. رشته‌ها باید با دقت و آرامی از دستگاه عبور کنند تا ظاهری یکنواخت داشته باشند.
اگر عاشق هنر آشپزی و امتحان طعم‌های جدید هستید، حتما این دستورها را دنبال کرده و از تجربه‌های خوشمزه‌تان لذت ببرید!