میکروگرین های آفتابگردان که گاهی در انگلیسی به آنها Sunny نیز گفته می‌شود، به دلیل طعم لذیذ، آبدار و ارزش غذایی بالایی که دارند، بسیار محبوب هستند. میکروگرین های آفتابگردان طعمی ملایم و آجیلی دارند. به همین دلیل این میکروگرین ها به خوبی با سالادها، ساندویچ‌ها و سایر غذاها ترکیب می‌شوند. آنها علاوه بر طعمی دلپذیر و بافتی ترد، مقدار زیادی مواد مغذی را به غذا اضافه می‌کنند. میکروگرین آفتابگردان را می‌توان به آسانی در داخل منزل پرورش داد. با توجه به محبوبیب و ارزش غذایی بالای این ریز سبزی، در این مقاله به بررسی ارزش غذایی، نحوه پرورش و فواید میکروگرین آفتابگردان برای سلامتی بدن می‌پردازیم.
ارزش غذایی میکروگرین آفتابگردان
ریزسبزی آفتابگردان می‌تواند بخش قابل توجهی از نیازهای روزانه بدن ما به مواد مغذی و عناصر حیاتی را تأمین کند. این میکروگرین های کوچک سرشار از ویتامین‌های A، C، E، K و B6، آهن و پروتئین هستند. آنها حاوی چربی‌های مفیدی نظیر امگا 3 و امگا 6 هستند. میکروگرین های آفتابگردان همچنین حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند.
توجه: افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند برای تامین آهن مورد نیازشان می‌توانند از میکروگرین آفتابگردان استفده کنند. اما از آنجایی که جذب آهن از گیاهان دشوارتر است، برخی از متخصصان تغذیه به گیاهخواران توصیه می‌کنند که دو برابر مقدار توصیه شده آهن گیاهی مصرف کنند.
فواید و خواص میکروگرین آفتابگردان
در صورت مصرف منظم در رژیم غذایی، میکروگرین های آفتابگردان می‌توانند فواید زیادی برای سلامتی بدن دارند. در اینجا به چند مورد از مهمترین فواید و خواص میکروگرین آفتابگردان برای سلامتی اشاره می‌کنیم:
پوست، مو و مغز سالم
ریزسبزی های آفتابگردان سرشار از ویتامین A و اسیدهای چرب امگا 3 هستند که به حفظ سلامت پوست کمک می‌کنند. این میکروگرین ها حاوی ویتامین ب 2 یا همان ریبوفلاوین نیز هستند. این ویتامین به رشد موهای درخشان و حفظ سلامت مغز کمک می‌کند.
پیشگیری از بیماری آلزایمر
میکروگرین آفتابگردان حوای ویتامین E است. تحقیقات علمی نشان داده است که رژیم‌های غذایی سرشار از ویتامین E ممکن است به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کنند. همچنین ویتامین E از آسیب به سلول‌ها، چربی‌ها و ویتامین A جلوگیری می‌کند.
قلب سالم
میکروگرین آفتابگردان به دلیل داشتن ویتامین E می‌تواند به سلامت قبل نیز کمک کند. هنگامی که ویتامین E با ویتامین C و سلنیوم ترکیب می‌شود، فشار خون را کاهش می‌دهد، از شریان‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند و خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.
تقویت سیستم ایمنی
ویتامین C موجود در ریز سبزی آفتابگردان، برای حفظ سلامت سیستم ایمنی و تولید کلاژن مفید است.
بهبود هضم
یکی از خواص تخمه آفتابگردان و میکروگرین آن، کمک به هضم بهتر غذا در بدن است. علت این امر فیبر غذایی موجود در آنها است که به حفظ سلامت سیستم گوارش کمک می‌کند. به طور معمول، هضم میکروگرین ها و جوانه ها آسان‌تر از دانه‌ها است. به همین دلیل، ریزسبزی‌های آفتابگردان نسبت به تخمه آفتابگردان برای سیستم گوارش بهتر هستند.
آموزش کاشت و پرورش میکروگرین آفتابگردان
اکنون که با فواید میکروگرین ها آشنا شدید، احتمالاً می‌خواهید بدانید که چگونه این ریزسبزی‌های زیبا را در خانه پرورش دهید. در ادامه، مراحل آماده‌سازی و پرورش میکروگرین های آفتابگردان را بررسی خواهیم کرد.
مرحله 1: خیساندن بذرها
برای افزایش جوانه‌زنی اولیه و سرعت رشد یکنواخت‌تر، بذرهای آفتابگردان را یک شب خیس کنید تا پوشش بذر ضعیف شود و جوانه‌زنی اولیه تسهیل شود. برای این کار به شیوه زیر عمل کنید:
- ابتدا سطل خود را با دانه های آفتابگردان پر کنید، سپس آنها را با آب بپوشانید.
- به اندازه‌ای آب داخل سطل بریزید که بذرها را بپوشاند.
- درب سطل را بگذارید و آن را به مدت 12 ساعت کنار بگذارید.
می‌توانید بذرهای خود را در آب لوله کشی خیس کنید، اگرچه آب مقطر ترجیح داده می‌شود. اگر از آب مقطر استفاده کنید، بذرهای ریزسبزی آفتابگردان شما مواد شیمیایی اضافی موجود در آب لوله کشی را جذب نمی‌کنند و در نتیجه محصول سالم‌تری خواهید داشت.
مرحله 2: خاک
خاک را به طور یکنواخت در سوراخ های سینی کشت پخش کنید، سپس آن را با فشار دهید. به میزانی خاک بریزید و فشار دهید که حدود دو سانتی متر از بالای سینی خالی باشد. پس از آن، بذرهای خود را به سینی‌ها اضافه کنید، آنها را به طور یکنواخت پخش کنید و دوباره خاک را اضافه کنید تا بذرها پوشانده شوند. پس از کاشت بذرها، کمی به آنها آب دهید. خاک را مرطوب نگه دارید و آب اضافی خارج شده از زیر سینی کشت را خالی کنید. یکی از بهترین خاک ها برای پرورش میکروگرین ها ترکیب پیت ماس و پرلیت است.
مرحله 3: دما و رطوبت
پس از دوره جوانه‌زنی 3-5 روزه، سینی‌ها را زیر نور آفتاب قرار دهید. دمای محیط رشد شما بهتر است در حدود 25 درجه سانتی گراد باشد. سعی کنید دمای محیط اتاق را خیلی گرم نکنید، چرا که در این حالت خاک به سرعت خشک می‌شود و بذرهای شما به آبیاری بیشتری نیاز دارند. تا زمان جوانه زنی همواره خاک را مرطوب نگه دارید. برای این کار می‌توانید روزانه دو الی سه آب را بر روی خاک اسپری نمایید.
برداشت میکروگرین آفتابگردان
برداشت آخرین مرحله در پرورش میکروگرین آفتابگردان است. معمولا پس از گذشت 8 الی 12 روز زمانی که گیاه اصطلاحا چهار برگی شده و دو برگ حقیقی آن جوانه زده است، می‌توان میکروگرین آفتابگردان را برداشت نمود. برای برداشت موفقیت‌آمیز این ریزسبزی ها، باید مراحل زیر را انجام دهید:
مرحله 1: تمیز کردن
هرگونه خاک یا پوسته تخمه آفتابگردان را با دستان خود از روی ریزسبزی‌های خود تکان دهید. سپس با یک قیچی یا چاقوی تیز، میکروگرین های آفتابگردان را برداشت نمایید.
مرحله 2: شستشو
برای این کار به یک آبکش بزرگ نیاز دارید. اگرچه نیازی به شستن همه ریزسبزی‌ها نیست، اما توصیه می‌شود این کار انجام شود. قبل از مصرف، مطمئن شوید که میکروگرین آفتابگردان شما کاملاً خشک شده باشد.
نکات تکمیلی برای پرورش میکروگرین آفتابگردان
میکروگرین های آفتابگردان به دلیل طعم و بافت منحصر به فردشان، یکی از محبوب‌ترین انواع ریزسبزی‌ها هستند. با این حال، پرورش آنها می‌تواند کمی چالش برانگیز باشد. در اینجا چند نکته و ترفند برای کمک به شما در پرورش موفقیت‌آمیز ریز سبزی های آفتابگردان آورده شده است:
- انتخاب بذر مناسب: از بذرهای آفتابگردان مخصوص میکروگرین ها استفاده کنید. بذرهای معمولی آفتابگردان ممکن است جوانه نزنند یا جوانه‌های ضعیفی تولید کنند.
- خیساندن مناسب: دانه های آفتابگردان را به مدت 8 تا 12 ساعت در آب خیس کنید. این کار به نرم شدن پوست بذر و تسریع جوانه زنی کمک می‌کند.
- زهکشی مناسب: میکروگرین های آفتابگردان به رطوبت بالا حساس هستند. از سینی‌های دارای سوراخ‌های زهکشی مناسب استفاده کنید و از آبیاری بیش از حد خودداری کنید.
- تهویه مناسب: گردش هوای مناسب برای جلوگیری از کپک زدن جوانه‌ها ضروری است. از فن برای تهویه مناسب محیط رشد استفاده کنید.
- نور کافی: جوانه‌های آفتابگردان به نور زیادی نیاز دارند. از چراغ‌های رشد LED یا نور طبیعی کافی استفاده کنید.
- برداشت به موقع: جوانه‌های آفتابگردان را زمانی که اولین برگ‌های واقعی آنها ظاهر شدند، برداشت کنید. برداشت دیر هنگام باعث تلخ شدن جوانه‌ها می‌شود.
منبع:
https://floristkid.com/sunflower-microgreens