تغییر کاربری اتوبوس‌ها و خودروهای قدیمی به کافه‌ها و رستوران‌های «سیار»، یکی از نوآورانه‌ترین روندهای صنعت غذا و نوشیدنی در دهه اخیر بوده است. این کافه‌های «سیار» با ترکیبی از نوستالژی و مدرنیته، توانسته‌اند محیطی گرم و دوستانه ایجاد کنند و ارتباطات انسانی در هر گوشه‌ای از آن جریان دارد.
