به گزارش همشهری آنلاین، این شیرینی با طعم و ظاهر منحصربه‌فرد خود، همواره دل افراد را به دست می‌آورد. در این مطلب از همشهری آنلاین، قصد داریم شما را با طرز تهیه شیرینی نعلی به‌صورت کامل و جامع آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا در کنار توضیحات دقیق در مورد مراحل تهیه این شیرینی، نکات کاربردی و مهمی را نیز به شما ارائه دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نعلی
قبل از شروع به تهیه شیرینی نعلی، لازم است که مواد اولیه مناسب و با کیفیت را آماده کنید. این مواد نقش مهمی در طعم و بافت شیرینی شما خواهند داشت. در این بخش، لیست مواد لازم برای تهیه این شیرینی را آورده‌ایم:
- آرد سفید: در این دستور حدود ۴۰۰ گرم آرد برای تهیه لازم داریم. اما بهتر است از آرد قنادی استفاده کنید که پودری و نرم‌تر است و به بافت شیرینی لطافت بیشتری می‌دهد. در صورتی که از آرد معمولی استفاده می‌کنید، پیشنهاد می‌شود که آن را دو یا سه بار الک کنید تا بهتر هوادهی شود.
- کره: ۲۰۰ گرم کره باید کاملا نرم و آب شده باشد تا به‌راحتی با مواد دیگر ترکیب شود و بافت لطیف‌تری به شیرینی بدهد.
- شکر: مقدار ۱۵۰ گرم شکر مناسب است. می‌توانید از شکر دانه‌ریز یا شکر معمولی استفاده کنید. در صورتی که بخواهید شیرینی کمی شیرین‌تر شود، می‌توانید مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
- تخم‌مرغ: فقط یک عدد تخم‌مرغ کامل نیاز است که آن را با دیگر مواد به‌خوبی مخلوط می‌کنید. تخم‌مرغ نقش اتصال‌دهنده در خمیر را دارد و باعث می‌شود که بافت شیرینی لطیف و خوشمزه شود.
- پودر قند: مقدار کمی پودر قند (۵۰ گرم) برای شیرینی نعلی توصیه می‌شود. این پودر قند به شیرینی لطافت و طعم ملایم‌تری می‌دهد.
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر برای بهبود بافت شیرینی و ایجاد پف مناسب کافی است.
- وانیل: یک قاشق چای‌خوری وانیل برای عطر و طعم بهتر شیرینی به آن افزوده می‌شود. در صورتی که از وانیل طبیعی استفاده می‌کنید، ممکن است مقدار بیشتری نیاز باشد.
- زرده تخم‌مرغ: برای رومال شیرینی (برای ایجاد رنگ طلایی) نیاز به زرده تخم‌مرغ دارید. این مرحله به‌ظاهر نهایی شیرینی‌ها زیبایی خاصی می‌دهد.
- پودر پسته یا نارگیل (برای تزیین، به‌دلخواه) : می‌توانید از پودر پسته، پودر نارگیل یا شکر برای تزیین شیرینی‌ها استفاده کنید. این تزیینات علاوه بر زیبایی، طعم شیرینی را نیز بهبود می‌بخشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی قهوه، یک شیرینی خوشمزه مخصوص عید نوروز
طرز تهیه شیرینی نعلی مرحله‌به‌مرحله
حالا که مواد لازم را آماده کرده‌اید، زمان آن رسیده که شروع به تهیه شیرینی نعلی کنید. در این بخش، تمام مراحل تهیه این شیرینی را به‌صورت گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم.
۱. آماده‌سازی خمیر شیرینی نعلی
اولین گام در تهیه شیرینی نعلی، آماده‌سازی خمیر آن است. برای اینکار، ابتدا کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. استفاده از کره نرم شده به این دلیل است که این کره به‌راحتی با شکر و دیگر مواد مخلوط می‌شود و به ایجاد بافتی نرم و لطیف در خمیر کمک می‌کند. سپس کره نرم شده را به همراه شکر و پودر قند در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. این مرحله به مدت ۳ تا ۵ دقیقه طول می‌کشد تا مخلوط کره و شکر کاملاً یکدست شود. در این مرحله می‌توانید از همزن برقی برای سرعت‌بخشیدن به کار استفاده کنید.
بعد از اینکه مخلوط کره و شکر کاملاً یکدست شد، تخم‌مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند. تخم‌مرغ در این مرحله نقش اتصال‌دهنده را دارد و باعث می‌شود تا ترکیب مواد بهتر به هم بچسبند و خمیر یکدست‌تر شود.
در ادامه، آرد و بکینگ پودر را به طور تدریجی به مواد اضافه کنید. در این مرحله باید آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید تا خمیر به‌راحتی شکل بگیرد و به دست نچسبد. به یاد داشته باشید که آرد را به طور کامل با مواد مخلوط کنید و خمیر را کمی ورز دهید تا چسبندگی آن کاهش یابد. این مرحله ممکن است نیاز به‌هم‌زدن با دست باشد تا خمیر به شکل یکدست و نرم درآید.
در نهایت، خمیر آماده باید به‌اندازه‌ای نرم و لطیف باشد که بتوان آن را به‌راحتی شکل داد و چسبندگی نداشته باشد. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید، اما مراقب باشید که خمیر سفت نشود.
۲. شکل‌دهی به شیرینی و نکات مهم در این مرحله
بعد از آماده‌شدن خمیر، باید آن را به شکل نعلی درآورید. برای این کار، مقداری از خمیر را برداشته و با دست به شکل یک نوار بلند درآورید. این نوار باید به‌اندازه‌ای باشد که بتوانید آن را به‌راحتی به شکل نعل درآورید. اگر خمیر خیلی نرم یا چسبناک شد، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید تا راحت‌تر شکل بگیرد. پس از اینکه نوار خمیر آماده شد، دو طرف نوار را به هم بچسبانید تا به شکل یک نعل درآید. اگر نوارهای خمیر را خیلی نازک نکنید، شیرینی شما در نهایت حجیم و زیبا خواهد شد.
این کار را برای تمام خمیر انجام دهید. بعد از شکل‌دهی، شیرینی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. این کاغذروغنی باعث می‌شود شیرینی‌ها به سینی نچسبند و به‌راحتی از آن جدا شوند.
بیشتر بخوانید: آموزش شیرینی خونگی برای عید و رمضان | کامتان را شیرین کنید
۳. پخت شیرینی نعلی: زمان و دما
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. این دما مناسب پخت شیرینی‌های نعلی است و باعث می‌شود که شیرینی‌ها به‌صورت یکنواخت پخته و طلایی شوند. سپس سینی شیرینی‌ها را در وسط فر قرار دهید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند. زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما کمی متفاوت باشد، بنابراین حتماً به رنگ طلایی و ظاهر شیرینی‌ها دقت کنید. زمانی که شیرینی‌ها طلایی شدند، از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.
۴. تزیین شیرینی نعلی
برای تزیین شیرینی نعلی، می‌توانید از پودر پسته، پودر نارگیل یا حتی شکر سفید استفاده کنید. تزیین شیرینی‌ها علاوه بر زیبایی، طعم آنها را نیز بهبود می‌بخشد. این مرحله به سلیقه شما بستگی دارد، بنابراین می‌توانید از مواد مختلف برای تزیین استفاده کنید. پس از اینکه شیرینی‌ها کمی خنک شدند، آنها را با دقت در ظرف سرو بچینید و با ماده دلخواه خود تزیین کنید.
نکات کلیدی در تهیه شیرینی نعلی عید نوروز
برای‌آنکه شیرینی نعلی شما به بهترین شکل ممکن آماده شود، نکات مهمی وجود دارد که باید هنگام تهیه آن رعایت کنید. در ادامه برخی از این نکات را برای شما ذکر می‌کنیم:
- استفاده از کره باکیفیت: کره نقش زیادی در طعم و بافت شیرینی نعلی دارد؛ بنابراین، استفاده از کره تازه و باکیفیت را فراموش نکنید. کره باید به دمای اتاق رسیده باشد تا راحت‌تر با دیگر مواد ترکیب شود.
- آرد مناسب: برای شیرینی نعلی بهتر است از آرد با پروتئین پایین استفاده کنید. این نوع آرد به خمیر لطافت بیشتری می‌بخشد و باعث می‌شود شیرینی پف بیشتری بکند. همچنین آرد باید دو یا سه بار الک شود تا از گلوله شدن آن جلوگیری شود.
- دقت در زمان پخت: پخت شیرینی‌ها باید دقیق باشد. اگر شیرینی‌ها زودتر از حد معمول پخته شوند، ممکن است خشک شوند، و اگر زمان پخت طولانی‌تر باشد، شیرینی‌ها ممکن است بسوزند. همیشه به رنگ طلایی شیرینی‌ها توجه کنید.
بیشتر بخوانید: آموزش تصویری تهیه شیرینی لوکوم ترکیه ای برای عید
سخن پایانی
شیرینی نعلی، با طعم خاص و ظاهری زیبا، یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی در نوروز است. این شیرینی نه‌تنها خوشمزه است، بلکه با ظاهر زیبای خود، سفره نوروزی را نیز تزیین می‌کند. مراحل تهیه شیرینی نعلی به‌راحتی قابل‌انجام است و با رعایت نکات ساده می‌توانید بهترین نتیجه را بگیرید. از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید، زمان پخت را دقیقاً رعایت کنید و در نهایت شیرینی‌هایی خوشمزه و دلپذیر خواهید داشت که همه مهمان‌ها از آن لذت خواهند برد.