به گزارش سلامت ئنیوز به نقل از ایسنا،احمد اسماعیلزاده، رئیس دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، در همایش «مدیریت اتلاف غذایی از مزرعه تا سفره» که در دانشکده علوم پزشکی مشهد برگزار شد، از میزان بالای هدررفت غذا در ایران خبر داد. او با اشاره به اینکه این میزان هدررفت در کشور بیش از ۳۰ درصد است، افزود: «آمار اتلاف میوه و سبزیجات در کشور بیش از ۴۰ درصد است که بیشترین میزان اتلاف را به خود اختصاص میدهد.»
اسماعیلزاده همچنین به این نکته اشاره کرد که اتلاف غذا در کل زنجیره تأمین، از کشت تا مصرف، رخ میدهد. بر اساس گفتههای او، عمده اتلاف غذا در ایران قبل از مرحله مصرف و به دلیل مشکلات حملونقل و نبود سیستمهای پیشرفته در این زمینه اتفاق میافتد. وی در ادامه با مقایسه وضعیت ایران با کشورهای توسعهیافته اظهار داشت که در کشورهای پیشرفته، اتلاف غذا عمدتاً پس از مصرف رخ میدهد، در حالی که در کشورهای در حال توسعه مانند ایران، این اتلاف بیشتر قبل از مصرف غذا به وقوع میپیوندد.
رئیس دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با اشاره به نبود برنامهریزی منسجم و عملیاتی در این زمینه، تأکید کرد: «در کشور هیچ برنامه مدونی که بهصورت عملیاتی در این حوزه ورود کرده و نهادینه شده باشد، وجود ندارد. بنابراین همکاری دستگاههای مختلف و ارائه راهکارهای عملیاتی در این زمینه ضروری است.»
اسماعیلزاده همچنین به برخی اقدامات وزارت بهداشت در راستای کاهش اتلاف غذا اشاره کرد و گفت: «در حال حاضر بر روی سه پروژه در دانشگاههای علوم پزشکی اصفهان، کرمان و مشهد کار میکنیم و امیدواریم به ایدههای عملیاتی در این زمینه دست یابیم.»
وی در ادامه به روند کاهشی ضایعات غذا در ۲۰ سال اخیر اشاره کرد و گفت: «رفع چالشهای مربوط به ضایعات غذا و هدررفت منابع غذایی نیازمند تفکر و همکاری اندیشمندان و متخصصان دانشگاهی است. باید هرچه سریعتر به دنبال راهحلهایی برای این مسئله باشیم و در این میان آگاهیرسانی به مردم اهمیت زیادی دارد.»
اسماعیلزاده همچنین بر نقش رسانهها و دانشگاهها در آگاهیبخشی به جامعه تأکید کرد و افزود: «رسانهها و دانشگاهها میتوانند نقش مهمی در اطلاعرسانی و جلب توجه مردم به این موضوع داشته باشند. حتی اگر بتوانیم ۱۰، ۲۰ یا ۵۰ درصد بهبود در این زمینه ایجاد کنیم، کار بسیار ارزشمندی انجام دادهایم.»
رئیس دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با اشاره به شعار «مشارکت مردمی»، بر اهمیت توجه به این مسئله تأکید کرد و گفت: «مشارکت مردم در حل این مشکلات بسیار مهم است. ما با چالشهای زیادی روبهرو هستیم و باید به آنها رسیدگی کنیم. امیدوارم این همایش و تلاشهایی که انجام شده است، سرآغاز توجه بیشتر به این موضوع باشد.»
وی همچنین مشکلات موجود در زنجیره تولید مواد غذایی را مورد بررسی قرار داد و افزود: «مسئله از ورود به سیستم غذایی آغاز میشود. برخی کارخانهها در تولید مواد غذایی دقت لازم را در کنترل دوز مواد ندارند، که باعث بروز مشکلات میشود. این موضوع از دستورالعملهای ما نبوده، اما پیگیری آن اکنون به یک ضرورت تبدیل شده است.»
اتلاف غذا در ایران به یک بحران تبدیل شده است که علاوه بر تأثیرات اقتصادی، مشکلات زیستمحیطی نیز به همراه دارد. با توجه به اهمیت آگاهیرسانی و همکاری میان دستگاهها، دانشگاهها و رسانهها، انتظار میرود که با اجرای راهکارهای عملیاتی، این بحران کاهش یابد و منابع غذایی بهطور بهینهتری مورد استفاده قرار گیرد.