باشگاه خبرنگاران جوان؛ مریم رضایی - سید محمد مظلومی امروز در آیین گشایش کنگره ملی نان کامل و فرآورده‌های غلات در شیراز اظهارداشت: نان به عنوان قوت غالب مردم ایران، نقش بسیار مهمی در سبد غذایی ایفا می‌کند و به واسطه دارا بودن طیف وسیعی از ریز مغذی ها، اهمیت زیادی در تامین پروتئین و انرژی روزانه بدن دارد.
او با بیان اینکه براساس مطالعات کشوری انجام شده، خانوار‌های ایرانی روزانه ۳۰۰ گرم یا معادل ۱۱۷ کیلوگرم نان در سال، نان مصرف می‌کنند، افزود: از دو جنبه این موضوع حائر اهمیت است؛ ابتدا اینکه حدود ۵۰ درصد انرژی و ۳۰ درصد از ریز مغذی‌های روزانه مورد نیاز بدن از طریق نان تامین می‌شود. از طرفی مصرف نان در ایران ۳۷ درصد بیش از سرانه سالانه در خاورمیانه و ۱.۸ برابر میزان مصرف سرانه جهانی است.
رئیس نخستین کنگره ملی نان کامل و فرآورده‌های غلات همچنین با بیان اینکه نان نقش مهمی در سلامت ایرانیان ایفا می‌کند و جایگاه ویژه‌ای دارد، گفت: هر اقدامی در راستای ارتقای کیفیت نان، نقش مهمی در نظام سلامت خواهد داشت. اما متاسفانه در طول چند دهه گذشته روند معکوسی را در حوزه ارزش تغذیه‌ای نان طی کرده‌ایم.
مظلومی، اعمال سیاست‌های نادرست در شیوه اختصاص یارانه و قیمت گذاری را مهمترین دلیل این روند معکوس عنوان کرد و گفت تغذیه سالم نقش مهمی هم در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها دارد.
او اضافه کرد: یکی از اقدامات ارزشمندی که در سال ۱۴۰۱ در فارس در دستور کار قرار گرفت تولید و عرضه نان کامل بود. اجرای این طرح و استقبال مردمی، انگیزه‌ای برای برگزاری این کنگره شد.
معاون گردشگری و امور زائرین استانداری فارس نیز در ادامه این مراسم بیان کرد: بیش از ۲۵۰ آیه قرآت کریم به تغذیه و غذا اختصاص دارد.
محمد فرخ‌زاده ادامه داد: اهمیت و کیفیت و طبخ غذا نیز در طول تاریخ مورد توجه قرار داشته است. تاثیر غذا بر رشد، تندرستی، توان ذهنی، خلق و خو، تولید نسل و …جز مواردی است که به آن اشاره شده است.
او عنوان کرد: امروز با جنگ‌های متعددی مواجه هستیم که یکی از جنگ‌های بی صدا در عرصه بین‌الملل، جنگ غذا و تغذیه است. کافی است کشوری از تغذیه ناسالم استفاده کند که خود به خود همه را درگیر بیماری‌های مختلف می‌کند.
معاون استاندار فارس تصریح کرد: از منظر سیاسی نیز کشوری که ضعیف باشد محکوم به شکست است؛ چه در فکر و علم و استقامت باشد، چه ورزش و اقتصاد و …
فرخ‌زاده تاکید کرد: گردش ۲۲۰ میلیارد دلاری نان در دنیا نان، نشان از توجه جدی یک بازار به این موضوع است. همچنین افزایش ۳ تا ۵ درصدی سرانه مصرف نان نیز یک موضوع دیگر مورد توجه است.
او تصریح کرد: در یکی از شهر‌های کشور همسایه ما، گردش مالی تولید غذا، سه برابر درآمد نفتی ایران است.
معاون استاندار فارس اظهارداشت: ۸۶ درصد از کسانی که به کشور‌های مختلف مراجعه کرده‌اند، یکی ار معیارهایشان غذا بوده که طبیعتا نان جزو آنها بوده است.
فرخ‌زاده همچنین با بیان اینکه در زنجیره اشتغال مولد نیز حوزه غذا نقش مهمی دارد، تاکید کرد: گنجاندن نان سالم در سبد خانوار مورد توجه جدی قرار گیرد.
او اضافه کرد: مصرف دارو در ایران سه برابر کشور چین است که نشان می‌دهد روند تغذیه‌ای ما مطلوب نبوده است.