به گزارش شمانیوز :ترشی لبو یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و محبوب در ایران است که معمولاً در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. این ترشی با استفاده از لبو (چغندر قرمز) و ترکیب آن با سرکه، ادویه‌ها و گاهی اوقات سبزیجات دیگر درست می‌شود و طعمی ملس و دلپذیر دارد. ترشی لبو نه تنها به عنوان یک چاشنی در کنار غذاها سرو می‌شود، بلکه به دلیل خواص غذایی و رنگ زیبا، به سفره‌ها جلوه خاصی می‌بخشد. همچنین، این ترشی لبو به عنوان یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها شناخته می‌شود و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
مواد لازم
1 کیلو لبو
1 کیلو سرکه
مقداری آب
1 عدد لیموترش بزرگ
50 گرم سیر و موسیر له شده
چاشنی‌ها هم شامل نمک و فلفل سیاه می‌شوند
طرز تهیه
مرحله اول: ابتدا لبوها را خوب بشویید و سپس آن‌ها را نیم‌پز کنید. سپس لبوها را از قابلمه خارج کرده و پس از اینکه کمی سرد شدند، پوست بگیرید.
مرحله دوم: لبوها را به شکل‌های دلخواه برش یا قالب بزنید، اما سعی کنید که بیش از اندازه ریز نشوند.
مرحله سوم: سرکه را همراه با نمک، فلفل سیاه، سیر و آب لیموترش داخل قابلمه لبوها ریخته و با آب باقی‌مانده از پخت لبو مخلوط کنید.
مرحله چهارم: لبوهای خرد شده را در شیشه ترشی بریزید و بطری ترشی را با مخلوط سرکه پر کنید. اگر مقدار مایع ترشی کم بود، مقدار بیشتری سرکه اضافه کنید تا سرکه روی لبوها را بپوشاند.
مرحله پنجم: درب ظرف ترشی را محکم ببندید و آن را داخل یخچال بگذارید تا 3 یا 4 روز استراحت کرده و آماده مصرف شود.